稻米油和花生油、玉米油哪個好
1、稻米油
稻米(mi)(mi)油(you)是大米(mi)(mi)胚芽和(he)米(mi)(mi)糠(kang)中所含的(de)油(you)脂，富含不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸、谷維(wei)素、植(zhi)物甾醇和(he)維(wei)生素E，營養(yang)豐富，天然無添(tian)加。稻米(mi)(mi)油(you)還含有一種(zhong)重要(yao)的(de)神經遞質r-氨基丁酸，能(neng)幫助緩解(jie)焦慮情緒(xu)，控制血(xue)壓(ya)。
稻米油適用人群：一般(ban)人群均可以食用，對于老年人和亞健康人群，稻米油是不(bu)錯的選(xuan)擇。
稻米油的烹調辦法：稻米(mi)油(you)耐熱(re)性高，煎炒(chao)烹炸都(dou)可以。
要注(zhu)意的是，稻米油中(zhong)含有大量不(bu)飽和脂肪酸，時間(jian)長了(le)或(huo)保(bao)存(cun)不(bu)當容易氧化變質，因此在選(xuan)購(gou)(gou)時盡量購(gou)(gou)買小瓶裝，生產(chan)日期(qi)越靠后越好。
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2、花生油
花(hua)生(sheng)油(you)是(shi)從花(hua)生(sheng)中提取出來的(de)(de)油(you)脂(zhi)，含不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)80%以上（油(you)酸(suan)41.2%，亞油(you)酸(suan)37.6%），除了缺乏α-亞麻酸(suan)外，花(hua)生(sheng)油(you)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)配比(bi)可是(shi)說是(shi)較(jiao)為合理的(de)(de)。花(hua)生(sheng)油(you)還含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)磷脂(zhi)、維生(sheng)素E、膽堿等營養物質，長期(qi)食用(yong)有助(zhu)于降低血液總膽固醇和(he)有害膽固醇。
花生油適用人群：所有(you)人群(qun)均可使用(yong)，尤其適(shi)合中老年、膽固醇較高(gao)的人群(qun)。
花生油烹調方法：花生油的(de)熱穩定性(xing)好，可用于(yu)日常炒(chao)菜(cai)，但不適合用于(yu)爆炒(chao)或油炸。
此外，花生容(rong)易發(fa)霉產生黃曲毒(du)素，而這種毒(du)素特別容(rong)易溶于油脂，所(suo)以(yi)買花生油一定要優先選(xuan)擇當季新鮮(xian)花生壓榨的一級花生油。
3、玉米油
玉(yu)米(mi)油(you)是以玉(yu)米(mi)胚(pei)芽(ya)為主要原(yuan)料(liao)制成的植物油(you)，不(bu)飽和脂肪酸含量高(gao)達80%，維(wei)生素(su)E的含量更是高(gao)于普通植物油(you)，有抗氧化(hua)作(zuo)用，可防治干眼病、夜盲(mang)癥、皮炎等。
玉米油適用人群：中老年(nian)人以及心血管疾(ji)病患者。
玉米油烹調方法：玉米油(you)不適合(he)高溫烹調，最好(hao)用來(lai)燉煮菜(cai)(cai)或涼拌(ban)菜(cai)(cai)肴。
挑選(xuan)玉(yu)米(mi)油時(shi)應(ying)選(xuan)擇水分不(bu)超過0.2%的優質玉(yu)米(mi)油，這種(zhong)玉(yu)米(mi)油油色透(tou)明澄清，質量極(ji)佳(jia)。
總的(de)(de)來說(shuo)，花生(sheng)油(you)(you)(you)、玉(yu)(yu)米(mi)(mi)油(you)(you)(you)和稻(dao)米(mi)(mi)油(you)(you)(you)各有各的(de)(de)優缺點，沒(mei)有哪個(ge)更好的(de)(de)說(shuo)法，各有各的(de)(de)功效作用，稻(dao)米(mi)(mi)油(you)(you)(you)在(zai)心血管(guan)保(bao)護(hu)方面有獨(du)特(te)的(de)(de)功效，花生(sheng)油(you)(you)(you)營養更均衡(heng)，玉(yu)(yu)米(mi)(mi)油(you)(you)(you)抗氧(yang)化(hua)功能更強，不(bu)過稻(dao)米(mi)(mi)油(you)(you)(you)的(de)(de)價格相較于花生(sheng)油(you)(you)(you)和玉(yu)(yu)米(mi)(mi)油(you)(you)(you)要更貴一些，因此(ci)在(zai)選(xuan)購時可(ke)以根據實際需(xu)求和預算來選(xuan)擇(ze)合(he)適的(de)(de)食用油(you)(you)(you)，也(ye)可(ke)以兩種植物(wu)油(you)(you)(you)都購買回家，定期(qi)換(huan)著吃，因為只吃一種植物(wu)油(you)(you)(you)時不(bu)太健康的(de)(de)。
