稻米油和花生油、玉米油哪個好

1、稻米油

稻米油(you)(you)是大米胚芽(ya)和米糠中(zhong)所含(han)的油(you)(you)脂(zhi)(zhi)，富(fu)含(han)不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸、谷維(wei)素、植物(wu)甾(zai)醇和維(wei)生素E，營養(yang)豐(feng)富(fu)，天然(ran)無添加(jia)。稻米油(you)(you)還含(han)有一種重要的神經遞質r-氨基丁酸，能幫助緩解焦慮(lv)情緒，控制血壓。

稻米油適用人群：一般人(ren)群均可以食用(yong)，對(dui)于老年人(ren)和亞健康人(ren)群，稻米油是不(bu)錯的選擇。

稻米油的烹調辦法：稻(dao)米油耐(nai)熱性高，煎炒烹炸都可以。

要注(zhu)意的是，稻米油中含(han)有大量(liang)不飽和(he)脂肪酸，時(shi)間(jian)長了或保存不當容易氧化變質，因(yin)此(ci)在(zai)選購(gou)時(shi)盡(jin)量(liang)購(gou)買小瓶裝，生產日(ri)期越(yue)(yue)靠(kao)后(hou)越(yue)(yue)好。

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2、花生油

花(hua)(hua)生(sheng)油是(shi)從花(hua)(hua)生(sheng)中(zhong)提取出來(lai)的油脂(zhi)(zhi)，含不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸80%以上（油酸41.2%，亞(ya)油酸37.6%），除(chu)了(le)缺乏α-亞(ya)麻酸外，花(hua)(hua)生(sheng)油的脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸配(pei)比可(ke)是(shi)說(shuo)是(shi)較(jiao)為(wei)合理的。花(hua)(hua)生(sheng)油還(huan)含有(you)(you)豐富(fu)的磷脂(zhi)(zhi)、維生(sheng)素E、膽(dan)堿等營養物質，長期(qi)食用有(you)(you)助于(yu)降低血(xue)液(ye)總膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)和(he)有(you)(you)害(hai)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)。

花生油適用人群：所有人(ren)群(qun)均可使用，尤(you)其適合中老年、膽(dan)固醇較高的人(ren)群(qun)。

花生油烹調方法：花(hua)生油的熱穩定性好，可用于日常炒(chao)菜，但不適(shi)合用于爆炒(chao)或(huo)油炸。

此外，花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)容易發霉(mei)產生(sheng)(sheng)黃曲毒素(su)，而(er)這種毒素(su)特別容易溶于(yu)油脂，所以買花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油一定要(yao)優先選擇當季新鮮花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)壓(ya)榨的一級花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油。

3、玉米油

玉米油是以玉米胚芽為(wei)主要原料制成的植(zhi)物(wu)油，不飽和脂(zhi)肪酸含(han)(han)量高達80%，維生(sheng)素(su)E的含(han)(han)量更(geng)是高于普通(tong)植(zhi)物(wu)油，有抗氧化作用(yong)，可防(fang)治干眼病、夜盲癥、皮炎等(deng)。

玉米油適用人群：中(zhong)老(lao)年人(ren)以及(ji)心血管疾病患者。

玉米油烹調方法：玉(yu)米油不適合高溫烹調，最好用(yong)來燉煮(zhu)菜(cai)或涼(liang)拌(ban)菜(cai)肴。

挑選玉(yu)米油時應選擇水分不超過0.2%的優質玉(yu)米油，這種玉(yu)米油油色透明澄清，質量極佳。

總(zong)的(de)(de)(de)(de)來說，花生油(you)(you)(you)(you)、玉米(mi)(mi)油(you)(you)(you)(you)和(he)稻(dao)米(mi)(mi)油(you)(you)(you)(you)各(ge)(ge)有各(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)優缺點(dian)，沒有哪個更好(hao)的(de)(de)(de)(de)說法，各(ge)(ge)有各(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)作(zuo)用，稻(dao)米(mi)(mi)油(you)(you)(you)(you)在(zai)心血(xue)管(guan)保護(hu)方面有獨特的(de)(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)，花生油(you)(you)(you)(you)營養更均衡，玉米(mi)(mi)油(you)(you)(you)(you)抗氧化功(gong)能更強，不過稻(dao)米(mi)(mi)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)價格相(xiang)較于花生油(you)(you)(you)(you)和(he)玉米(mi)(mi)油(you)(you)(you)(you)要更貴一(yi)些，因此在(zai)選購(gou)時(shi)可(ke)(ke)以根據(ju)實(shi)際需求(qiu)和(he)預算(suan)來選擇合適的(de)(de)(de)(de)食(shi)用油(you)(you)(you)(you)，也可(ke)(ke)以兩種植物油(you)(you)(you)(you)都購(gou)買回家，定期(qi)換著吃，因為只吃一(yi)種植物油(you)(you)(you)(you)時(shi)不太健康(kang)的(de)(de)(de)(de)。