一、紅腸怎么做好吃

選料：

紅腸選擇優質(zhi)豬肉(rou)(rou)(rou)作為原料肉(rou)(rou)(rou)餡（也可(ke)使用牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)、兔肉(rou)(rou)(rou)或其它肉(rou)(rou)(rou)類），腸衣選用豬、牛(niu)、羊腸均(jun)可(ke)。加淀粉和多種(zhong)調味料，經過腌制(zhi)(zhi)(zhi)、制(zhi)(zhi)(zhi)餡、灌制(zhi)(zhi)(zhi)、烘烤、煮制(zhi)(zhi)(zhi)、煙熏等工序(xu)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)。

該圖片由注冊用戶"安居樂"提供，版權聲明反饋

原料配方：

紅腸肉餡(xian)的(de)配方很多，常用的(de)有兩(liang)種：

1、精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、淀粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、味精300克(ke)，五香(xiang)粉(fen)250克(ke)；腸衣(yi)用豬小腸所配長度約(yue)300米。

2、精(jing)瘦肉30公(gong)(gong)斤(jin)，肥肉20公(gong)(gong)斤(jin)、牛肉50公(gong)(gong)斤(jin)、淀粉10公(gong)(gong)斤(jin)、蒜(suan)300克(ke)、胡椒(jiao)粉100克(ke)，腸衣用(yong)牛大腸。

紅腸的制作方法：

1、腌制(zhi)(zhi)。將(jiang)原料肉(rou)(rou)用鹽腌制(zhi)(zhi)，使鹽分(fen)混合均勻(yun)地進入肉(rou)(rou)體。按(an)照(zhao)上述配料計算，一般(ban)加鹽量為肉(rou)(rou)重(zhong)的3～5%。同時加入鹽重(zhong)5%的食(shi)用硝，瘦肉(rou)(rou)先削皮剔骨，和肥肉(rou)(rou)分(fen)別腌制(zhi)(zhi)，揉搓均勻(yun)后，置于3～4℃冰箱（庫）內(nei)冷藏2～3天。

2、絞(jiao)拌(ban)。將腌制過(guo)(guo)的(de)(de)肉切成肉丁加(jia)(jia)上配料(liao)，裝(zhuang)進(jin)攪肉機(ji)絞(jiao)碎，然后倒入(ru)經(jing)清(qing)水溶解過(guo)(guo)的(de)(de)淀粉中拌(ban)勻(yun)，肥肉丁或(huo)豬肉這時(shi)也(ye)可加(jia)(jia)入(ru)。肉餡充分攪拌(ban)，邊攪邊加(jia)(jia)清(qing)水，加(jia)(jia)水量為肉重的(de)(de)30～40%，以肉餡帶粘(zhan)性為準。

3、灌(guan)(guan)腸。用(yong)灌(guan)(guan)腸機將(jiang)肉餡灌(guan)(guan)入腸衣內，灌(guan)(guan)肉后每隔20厘米左右為一節，節間用(yong)細繩扎牢(lao)。

4、烘烤(kao)(kao)。將紅(hong)腸(chang)放進(jin)烘箱內烘烤(kao)(kao)，烘烤(kao)(kao)溫(wen)度掌(zhang)握在(zai)65～80℃，烘烤(kao)(kao)時間按(an)腸(chang)衣細(xi)粗分別為(wei)0.5～1小時。烘烤(kao)(kao)標準以腸(chang)衣呈(cheng)干燥，肉餡呈(cheng)紅(hong)色為(wei)佳。

5、水(shui)(shui)煮(zhu)。將紅腸(chang)水(shui)(shui)煮(zhu)，水(shui)(shui)煮(zhu)溫度為80℃，水(shui)(shui)煮(zhu)時間(jian)因腸(chang)衣種類而不同，羊(yang)腸(chang)10～15分(fen)鐘(zhong)。豬腸(chang)20～30分(fen)鐘(zhong)，牛腸(chang)0.5～1.0小時。水(shui)(shui)煮(zhu)標準是腸(chang)體(ti)發硬，有彈(dan)性(xing)即成。

二、哈爾濱紅腸怎么吃

1、直接吃

哈爾濱紅(hong)腸非常的(de)有名，很多人旅(lv)游后回家都會買(mai)點(dian)，一個(ge)是給家人帶回去吃(chi)(chi)，另一個(ge)就是在車上吃(chi)(chi)，幾根紅(hong)腸+一瓶水足(zu)夠(gou)！

2、尖椒炒著吃

其實紅腸就是(shi)直接(jie)能吃(chi)(chi)的(de)，至于加上辣椒炒的(de)話，一(yi)個(ge)是(shi)為了熱(re)一(yi)下，另(ling)一(yi)個(ge)是(shi)把它當做一(yi)盤菜(cai)來吃(chi)(chi)，而(er)不(bu)是(shi)零食(shi)！

3、烤紅腸

去(qu)過中央大街的人應該都知道，那里最著(zhu)名的就(jiu)(jiu)是烤紅(hong)腸(chang)，烤的開花兒，灑上(shang)辣椒(jiao)面和(he)芝麻，聞著(zhu)就(jiu)(jiu)想吃(chi)。

4、紅腸披薩

披薩是現(xian)在人們(men)發現(xian)的另一種美食，而且很多人自己也學著做(zuo)，所以紅腸也被列入披薩的制作，味道還不錯，可以試試！

5、紅腸炒飯

與披薩(sa)不(bu)(bu)同，這(zhe)是屬于中國的(de)(de)傳(chuan)統美食，不(bu)(bu)，應該說(shuo)是主食，不(bu)(bu)愛吃肉的(de)(de)小伙伴去吃炒(chao)(chao)飯，很(hen)少人會點蛋炒(chao)(chao)飯或者醬油(you)炒(chao)(chao)飯，更多的(de)(de)都喜(xi)歡(huan)紅腸炒(chao)(chao)飯，少放(fang)點鹽也非常的(de)(de)夠(gou)味兒。

6、炸紅腸

相對于烤紅(hong)腸來說，炸(zha)紅(hong)腸就是油比較大一些(xie)，但(dan)是炸(zha)的(de)食(shi)物刷(shua)上醬和(he)辣椒之(zhi)后，和(he)烤的(de)食(shi)物有一拼，味(wei)道(dao)各不相同，各有各的(de)美味(wei)。