一、農家鍋巴怎么做好吃

小時候家里用柴火大灶做飯，鍋底燜出來的那一層微焦、香香脆脆、金黃色的飯鍋巴，一(yi)咬滿口生香，深受小朋友的喜愛(ai)，它既(ji)是山民農(nong)人野外(wai)勞作時的便捷午餐，又是外(wai)出人跋(ba)涉商旅時的快食干(gan)糧(liang)，農(nong)家(jia)鍋巴就是選用這種精心烙制出來的土鍋巴制作出來的一(yi)道(dao)菜，農(nong)家(jia)鍋巴的做法是：

1、將鍋(guo)(guo)里(li)的(de)鍋(guo)(guo)巴鏟出，切成合適(shi)的(de)大小，然后將鍋(guo)(guo)巴下熱油鍋(guo)(guo)炸香脆，炸至金黃色(se)即可取出裝盤。

2、準(zhun)備肉絲、香干、蔥姜蒜、洋(yang)蔥等食(shi)材放入鍋里爆炒出香味(wei)，爆炒完(wan)后加水制成湯(tang)汁。

3、把炒好的(de)湯汁和食材一(yi)起(qi)淋在盤中的(de)鍋巴上，一(yi)道香噴噴的(de)農家鍋巴就制作完成(cheng)了。

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二、農家鍋巴的的湯汁怎么做

農家鍋(guo)(guo)(guo)巴要(yao)想(xiang)好吃，除了(le)鍋(guo)(guo)(guo)巴要(yao)選(xuan)用農家柴(chai)火灶(zao)燜飯時的(de)(de)土(tu)鍋(guo)(guo)(guo)巴以外(wai)，還要(yao)看它的(de)(de)湯(tang)汁(zhi)，湯(tang)汁(zhi)的(de)(de)口味(wei)會直(zhi)接(jie)影響到農家鍋(guo)(guo)(guo)巴這道菜的(de)(de)口味(wei)，農家鍋(guo)(guo)(guo)巴湯(tang)汁(zhi)的(de)(de)做法(fa)是：

1、準備(bei)原材料：嫩(nen)蝦85克(ke)(ke)(ke)(ke)，無(wu)皮(pi)無(wu)骨雞肉85克(ke)(ke)(ke)(ke)切(qie)成(cheng)(cheng)大塊，雞蛋1個，玉米淀粉30克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞湯710毫(hao)升，蘑菇30克(ke)(ke)(ke)(ke)切(qie)碎(sui)，菱(ling)角20克(ke)(ke)(ke)(ke)切(qie)碎(sui)，竹筍15克(ke)(ke)(ke)(ke)切(qie)成(cheng)(cheng)丁，新鮮(xian)四(si)季豆(dou)35克(ke)(ke)(ke)(ke)切(qie)成(cheng)(cheng)2.5厘米長的段，鹽(yan)3克(ke)(ke)(ke)(ke)，雪梨(li)酒15毫(hao)升，生白(bai)米130克(ke)(ke)(ke)(ke)。

2、將蝦、雞(ji)肉、雞(ji)蛋和玉米淀粉(fen)攪(jiao)拌好后放置備用。

3、倒食用(yong)油進炒鍋，油熱后(hou)加攪拌好的蝦和雞(ji)肉(rou)，煎半分鐘(zhong)，瀝干(gan)。

4、把炒好的菜倒進(jin)鍋里，與雞湯、蘑菇、菱(ling)角、竹筍(sun)和四季(ji)豆等食材攪拌好燒開，然后加鹽和雪梨酒燒開，燒開后轉小(xiao)火慢(man)燉。

5、慢(man)燉一段時間(jian)后將制成(cheng)的湯汁取出(chu)，淋(lin)在鍋巴上就行了。

三、農家鍋巴孕婦能吃嗎

孕(yun)婦在(zai)孕(yun)期是要注(zhu)意飲食的(de)，隨便吃(chi)東西可能(neng)會對胎兒(er)和自己(ji)造成不利的(de)影響，那(nei)么(me)孕(yun)婦能(neng)吃(chi)農家鍋巴(ba)嗎？

孕婦是可以吃鍋巴的，不過應該慎食鍋巴，因為鍋巴吃多了容易上火，對孕婦和胎兒不(bu)利(li)，而且(qie)鍋(guo)(guo)巴如果燒糊(hu)了(le)就會產生一種強致癌物——苯(ben)并芘(bi)，這種鍋(guo)(guo)巴是不(bu)能吃的，長期(qi)食(shi)用(yong)(yong)有可能導(dao)致癌癥，因此孕婦(fu)應慎重食(shi)用(yong)(yong)鍋(guo)(guo)巴，如果要吃，建議也不(bu)要使用(yong)(yong)添(tian)加有很多(duo)調味料的鍋(guo)(guo)巴，而要吃加了(le)油、鹽(yan)等配料簡單(dan)處理(li)過的小(xiao)米鍋(guo)(guo)巴，不(bu)過也要適量，避免食(shi)用(yong)(yong)過多(duo)而上火。