一、農家鍋巴怎么做好吃

小時候家里用柴火大灶做飯，鍋底燜出來的那一層微焦、香香脆脆、金黃色的飯鍋巴，一咬滿口(kou)生(sheng)香，深受小朋友的(de)喜愛，它既是山民農人(ren)野外勞(lao)作(zuo)時的(de)便捷午餐，又是外出(chu)人(ren)跋涉(she)商旅時的(de)快食干糧，農家鍋巴就是選用這種精心烙制(zhi)出(chu)來的(de)土鍋巴制(zhi)作(zuo)出(chu)來的(de)一道菜，農家鍋巴的(de)做法(fa)是：

1、將(jiang)鍋(guo)里的鍋(guo)巴鏟出，切成合適的大(da)小，然后將(jiang)鍋(guo)巴下熱油鍋(guo)炸(zha)香脆，炸(zha)至金黃(huang)色(se)即(ji)可取(qu)出裝盤(pan)。

2、準(zhun)備肉絲、香干、蔥姜蒜、洋蔥等食材放入鍋里爆炒(chao)出(chu)香味，爆炒(chao)完后加水制成(cheng)湯汁。

3、把炒好的湯(tang)汁和食材一起淋在盤中(zhong)的鍋巴(ba)上，一道香噴噴的農家鍋巴(ba)就(jiu)制作完成了(le)。

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二、農家鍋巴的的湯汁怎么做

農家鍋(guo)巴(ba)要想好(hao)吃，除了鍋(guo)巴(ba)要選用農家柴火(huo)灶燜飯(fan)時的(de)(de)土鍋(guo)巴(ba)以外，還要看它的(de)(de)湯(tang)汁，湯(tang)汁的(de)(de)口味會直接影(ying)響到農家鍋(guo)巴(ba)這道菜(cai)的(de)(de)口味，農家鍋(guo)巴(ba)湯(tang)汁的(de)(de)做法是：

1、準備原(yuan)材料：嫩蝦85克(ke)(ke)(ke)，無皮無骨雞(ji)肉85克(ke)(ke)(ke)切(qie)成(cheng)大(da)塊，雞(ji)蛋1個，玉米淀粉30克(ke)(ke)(ke)，雞(ji)湯710毫(hao)升(sheng)，蘑菇30克(ke)(ke)(ke)切(qie)碎，菱角20克(ke)(ke)(ke)切(qie)碎，竹筍15克(ke)(ke)(ke)切(qie)成(cheng)丁，新鮮四季(ji)豆35克(ke)(ke)(ke)切(qie)成(cheng)2.5厘米長的段，鹽3克(ke)(ke)(ke)，雪梨酒15毫(hao)升(sheng)，生白米130克(ke)(ke)(ke)。

2、將蝦、雞肉、雞蛋和玉米(mi)淀(dian)粉攪拌(ban)好(hao)后放置備用。

3、倒食用(yong)油進炒(chao)鍋，油熱后加(jia)攪(jiao)拌好(hao)的蝦(xia)和(he)雞肉，煎半(ban)分(fen)鐘，瀝干。

4、把(ba)炒好的菜倒(dao)進鍋里，與雞湯、蘑菇、菱角(jiao)、竹筍和四(si)季豆等食材攪拌好燒(shao)開，然后(hou)加鹽和雪(xue)梨酒燒(shao)開，燒(shao)開后(hou)轉小火慢(man)燉。

5、慢(man)燉一段時間后將制(zhi)成(cheng)的湯汁取出(chu)，淋在鍋巴上就行了。

三、農家鍋巴孕婦能吃嗎

孕(yun)(yun)婦在孕(yun)(yun)期(qi)是要注(zhu)意飲食的，隨便吃東西可能會對胎兒和自己造成(cheng)不利的影響，那么孕(yun)(yun)婦能吃農家鍋(guo)巴嗎(ma)？

孕婦是可以吃鍋巴的，不過應該慎食鍋巴，因為鍋巴吃多了容易上火，對孕婦和胎兒不(bu)利，而且(qie)鍋(guo)(guo)巴(ba)(ba)如果燒糊了(le)就會產(chan)生一種(zhong)強致癌(ai)物——苯并芘(bi)，這種(zhong)鍋(guo)(guo)巴(ba)(ba)是不(bu)能吃(chi)的(de)，長期食用(yong)(yong)有(you)可能導致癌(ai)癥，因此孕婦應(ying)慎重食用(yong)(yong)鍋(guo)(guo)巴(ba)(ba)，如果要(yao)吃(chi)，建(jian)議也不(bu)要(yao)使用(yong)(yong)添加有(you)很多調味料的(de)鍋(guo)(guo)巴(ba)(ba)，而要(yao)吃(chi)加了(le)油(you)、鹽等配(pei)料簡單處理過的(de)小米鍋(guo)(guo)巴(ba)(ba)，不(bu)過也要(yao)適量，避免食用(yong)(yong)過多而上火。