鍋巴的功效與作用

1、補氣運脾

脾胃虛弱的人由于腸胃吸收功能差，很難吸收食物里的養分，吃到油膩或生涼的食物就容易拉肚子，長此以往會出現肌肉瘦弱松垮等癥狀。而鍋巴入脾經，食用可提升腸胃吸收能力，改善不適。

2、消食

鍋巴的焦香味對(dui)于提振食欲有(you)很(hen)大幫助(zhu)(zhu)，如果與其他消(xiao)食藥搭配，有(you)助(zhu)(zhu)調節消(xiao)化(hua)功能(neng)，改(gai)善(shan)胃口差、消(xiao)化(hua)不良、腹脹、腹悶(men)等(deng)不適。

3、止泄瀉

泄、瀉都是拉肚子，前者多指拉稀，如果長期拉肚子，可以食用鍋巴糊來改善脾胃功能，進而止瀉。詳細>>

零食鍋巴的危害

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1、長胖

零食(shi)(shi)鍋巴(ba)經過高(gao)溫油(you)炸(zha)之后，大量(liang)的油(you)脂都會附著在表面，因(yin)此其熱量(liang)變得非常高(gao)，經常食(shi)(shi)用(yong)又不增(zeng)加運動頻率的話是很(hen)容(rong)易(yi)長胖的。

2、危害健康

除了長(chang)胖以外，長(chang)期過量食(shi)(shi)用零食(shi)(shi)鍋巴還會導致高血脂和冠心病等疾病，并且由于高溫破(po)壞食(shi)(shi)物本身(shen)(shen)的營養價值，長(chang)期食(shi)(shi)用對身(shen)(shen)體(ti)是不(bu)利的。

3、上火

中醫認為(wei)人體(ti)陰陽(yang)失(shi)衡，內(nei)火旺盛，即會(hui)上火，具體(ti)癥狀(zhuang)表現為(wei)眼睛紅(hong)腫、口(kou)角糜爛、尿黃、牙痛、咽(yan)喉痛等(deng)，零食(shi)鍋(guo)巴和普通的鍋(guo)巴吃多了都容易上火。

4、影響食欲

雖然鍋巴有開胃的效果，但由于其含有大量的碳水化合物和淀粉，并且是油炸食品，大量食用很容易造成飽腹感，從而影響正餐的能量攝取，破壞營養均衡。詳細>>

鍋巴怎么做好吃

鍋巴肉片

食材調料(liao)：米(mi)飯、豬(zhu)里脊肉、萵筍、胡蘿(luo)卜、黑木耳、食鹽、料(liao)酒、胡椒粉(fen)、小蔥、生粉(fen)、植物(wu)油。

做法步驟：

第一步：將剩余米(mi)飯平攤(tan)在烤盤中(zhong)， 放(fang)入陽光下(xia)晾曬，將曬干的(de)米(mi)飯撇成小塊，放(fang)入油鍋中(zhong)炸(zha)，炸(zha)至金(jin)黃色(se)后撈(lao)出備用。

第二步：里(li)脊肉切成片(pian)，放入鹽、料(liao)(liao)酒、生粉等調味料(liao)(liao)攪拌均(jun)勻后腌制一(yi)下。

第三步：筍片(pian)涼水(shui)下鍋焯(zhuo)水(shui)，再加入黑木耳(er)一(yi)起焯(zhuo)水(shui)。

第四步：熱鍋，放入適量的油，下入肉片(pian)翻(fan)炒(chao)(chao)，待(dai)肉片(pian)翻(fan)炒(chao)(chao)變色后加入紅蘿卜片(pian)一起(qi)翻(fan)炒(chao)(chao)，翻(fan)炒(chao)(chao)幾(ji)下后下入焯過水的筍片(pian)和(he)黑木耳(er)繼(ji)續炒(chao)(chao)。

第五步：倒入加了鹽和胡椒粉的水淀粉，一起煮上兩分鐘，將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上就行了。詳細>>

鍋巴土豆

食材調料(liao)：土豆、小米辣、蔥(cong)花(hua)、鹽(yan)、胡(hu)椒(jiao)粉、孜然粉、辣椒(jiao)粉。

做法步驟：

第一步：將(jiang)土豆洗凈去皮(pi)，切成(cheng)塊(kuai)后蓋上保(bao)鮮膜，放入蒸鍋蒸熟，小米辣用(yong)剪(jian)刀(dao)剪(jian)成(cheng)碎粒。

第二步：起鍋(guo)燒(shao)(shao)油，燒(shao)(shao)至六成熱時放入土豆塊，用小火煸炒，一直炒到(dao)外皮變得焦黃，香脆(cui)。

第三步：土豆煎(jian)得差不多(duo)(duo)的(de)時候，將鍋(guo)里多(duo)(duo)余的(de)油倒出，然后(hou)將除(chu)蔥花與(yu)小辣椒外的(de)所有調(diao)料放入炒(chao)勻后(hou)即可出鍋(guo)。

第四步：裝盤時在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了。詳細>>

農家鍋巴

食材調料：鍋(guo)巴、肉絲、想干、洋蔥、蔥、姜、蒜。

做法步驟：

第一(yi)步：將(jiang)鍋(guo)里的鍋(guo)巴(ba)鏟出，切成合適的大小，然后將(jiang)鍋(guo)巴(ba)下熱油鍋(guo)炸香脆，炸至金黃色(se)即可(ke)取出裝盤。

第(di)二步：準備肉絲(si)、香干、蔥(cong)姜蒜、洋蔥(cong)等(deng)食材放入鍋里爆炒出香味，爆炒完(wan)后加水制成(cheng)湯汁。

第三步：把炒好的湯汁和食材一起淋在盤中的鍋巴上，一道香噴噴的農家鍋巴就制作完成了。詳細>>

蛋黃鍋巴

食材(cai)調料(liao)：鍋巴、咸蛋黃、油、鹽。

做法步驟：

第一步：將整塊的鍋巴弄碎，不要太大了，以免等下不好焗蛋黃。

第二步：將咸鴨蛋煮(zhu)熟，取出蛋黃放(fang)在碗中，用勺子壓碎。

第三步：鍋中倒入(ru)少量底油，把蛋黃倒進去(qu)，炒到(dao)蛋黃冒泡。

第四步：此時倒入鍋巴來回翻炒，把蛋黃焗均勻了就可以了，由于咸蛋黃本身有鹽味，因此可以根據個人口味決定是否加鹽。詳細>>

麻辣鍋巴

食材調料：江米、面粉(fen)、水、孜然粉(fen)、辣椒粉(fen)、鹽。

做法步驟：

第一(yi)步：江(jiang)米(mi)提前(qian)浸泡2個小(xiao)時，然后用(yong)搟面杖搟碎，但注意(yi)不(bu)要搟的太碎避免待(dai)會無法成型。

第二步：搟(xian)碎的(de)江米(mi)和面粉混合，分(fen)幾次加入(ru)水和成面團。

第(di)三步：面團用(yong)搟(xian)面杖搟(xian)成薄(bo)片，切成2厘米見方(fang)的(de)小方(fang)塊，如果有時間還可以用(yong)叉(cha)子(zi)按(an)壓出花紋，這樣炸出來的(de)鍋(guo)巴更好看。

第四(si)步：將(jiang)小方塊(kuai)放入燒熱的油鍋，開(kai)中小火炸至兩面(mian)金黃(huang)，撈(lao)出(chu)。

第五步：炸好的鍋巴撈出后放在容器中，趁熱倒入孜然粉、辣椒粉、鹽的混合物搖晃均勻，然后就可以食用了。詳細>>

剩米飯怎么快速做鍋巴

食材調料：剩米(mi)(mi)飯(fan)、食用(yong)鹽、糯(nuo)米(mi)(mi)粉、食用(yong)油。

做法步驟：

第(di)一(yi)步：在(zai)剩米飯里加入(ru)糯(nuo)米粉和少量(liang)鹽(yan)，再加入(ru)適量(liang)油(you)拌勻

第二步：將拌勻(yun)的米飯放在不銹鋼平勺里均勻(yun)鋪平。

第(di)三步：按壓(ya)好后放(fang)入5成(cheng)熱(re)的油溫里炸制。

第四步：炸好后撈出后放到吸油紙上吸去多余油分就能食用了。詳細>>

鍋巴如何保存

買回來(lai)的鍋巴開(kai)袋時(shi)要橫著(zhu)開(kai)，不要把袋口扯壞了(le)，一次吃(chi)不完后拿(na)著(zhu)袋口，轉兩(liang)圈(quan)一疊拿(na)個夾子夾住，放一段(duan)也不返潮了(le)。

鍋巴潮了怎么弄

想讓變潮的鍋巴口感重新變脆其實很簡單，將變潮的鍋巴放進鍋里烘干水分就行了，也可以將潮鍋巴裝到盤中放在微波爐中，調到燒烤檔，微波加熱1分半左右取出，就會發現鍋巴就會又變得酥脆了。詳細>>

鍋巴食用常見問題

鍋巴的熱量高嗎

高。

鍋巴的熱(re)量每100克有554大卡，約占中(zhong)國營養(yang)學會推薦的普通成年(nian)人保持(chi)健(jian)康每天(tian)所需(xu)攝入(ru)總(zong)熱(re)量的24%，在同類(lei)食物(wu)中(zhong)單位熱(re)量是比較(jiao)高的。

零食鍋巴吃了會胖嗎

吃多了容易胖。

鍋巴零食是油炸食品，膨化食品，它的含油量特別高，熱量也非常高，熱量容易轉變成脂肪儲存起來，因此吃多了容易胖，不建議減肥時食用零食鍋巴。詳細>>