一、蛋黃鍋巴的做法

原料：

淀粉、色拉油、剩米飯

做法：

1、煮多的米飯(fan)半斤，蒙(meng)上保鮮膜放在冰箱(xiang)中放置一(yi)夜(ye)，然后取出(chu)。

2、在米(mi)(mi)飯(fan)中加生粉和(he)色拉(la)油，用手(shou)將米(mi)(mi)飯(fan)，粉和(he)油揉勻，開始的時候比(bi)較干(gan)，后來米(mi)(mi)飯(fan)就慢慢變(bian)軟(ruan)而黏了。

3、將(jiang)揉成團的(de)米團搟成大的(de)薄皮(pi)，搟的(de)越(yue)薄越(yue)好，然后將(jiang)米團撕開。

4、起鍋燒油(you)，油(you)溫六七(qi)成熱時加入(ru)撕開的米團薄片，炸(zha)至金黃(huang)取出(chu)。

5、咸蛋黃兩個打散，利用鍋內的底油(you)將蛋黃末炒(chao)至冒泡，然后倒入鍋巴，翻炒(chao)至蛋黃均(jun)勻的裹上鍋巴即(ji)可。

二、咸蛋黃焗鍋巴怎么做

原料：

鍋巴、咸蛋黃、油、鹽

做法：

1、將整塊的鍋巴弄碎，不要太大了(le)，以免等下不好焗蛋(dan)黃(huang)。

2、將咸鴨蛋煮熟，取出蛋黃放在(zai)碗中，用(yong)勺子壓碎。

3、鍋(guo)中倒(dao)入少量(liang)底(di)油，把蛋黃(huang)倒(dao)進去，炒到蛋黃(huang)冒(mao)泡。

4、此時倒入鍋巴來回翻炒，把蛋(dan)黃(huang)焗(ju)均(jun)勻了就(jiu)可以了，由(you)于咸蛋(dan)黃(huang)本身有鹽味(wei)，因(yin)此可以根(gen)據個(ge)人口味(wei)決定是否加鹽。

三、咸蛋黃鍋巴蝦怎么做

原料：

咸蛋黃、蝦仁、鍋巴、淀粉、鹽、胡椒、蛋清

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

做法：

1、腌制蝦仁(ren)，蝦仁(ren)比(bi)較大的(de)時(shi)候就不容(rong)易入(ru)味(wei)，可以腌制久(jiu)一(yi)些。把半(ban)個蛋清、鹽、胡椒和少量淀粉加入(ru)蝦仁(ren)拌勻，冰(bing)箱里放個半(ban)小時(shi)以上。

2、買來的鍋巴如果不脆的話，可以放烤(kao)箱(xiang)200度預熱回爐。

3、鍋中倒油，下入(ru)腌(a)制好的蝦(xia)仁，煎蝦(xia)仁至變色即可出(chu)鍋，靠余(yu)熱讓(rang)蝦(xia)仁變全熟。

4、不(bu)用洗鍋，利(li)用鍋中(zhong)的底油直(zhi)接下(xia)按碎的咸蛋黃，炒(chao)到起(qi)小泡時，下(xia)入蝦仁一起(qi)翻炒(chao)均(jun)勻。

5、鍋(guo)巴按碎先(xian)裝盤，然(ran)后將炒好(hao)的(de)蛋黃蝦(xia)仁(ren)蓋上去(qu)即可。

關于蛋(dan)黃鍋(guo)(guo)巴怎么做(zuo)，相信(xin)大家在了(le)(le)解了(le)(le)以(yi)上內容之后都知道(dao)了(le)(le)，以(yi)上是三種常(chang)見的咸蛋(dan)黃鍋(guo)(guo)巴的做(zuo)法(fa)，實際(ji)上蛋(dan)黃鍋(guo)(guo)巴是比(bi)較容易制作的，而且既可(ke)以(yi)當(dang)主(zhu)食(shi)，也可(ke)以(yi)平時當(dang)零食(shi)吃(chi)，非常(chang)美味，各(ge)位不妨(fang)在家中(zhong)自己試一下(xia)。