一、驢打滾是哪里的特產

驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一。驢打滾在東北地區被稱為“豆面卷子”，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面(mian)時稍多(duo)加水和軟些。

驢(lv)打(da)滾(gun)(gun)歷史悠久(jiu)，驢(lv)打(da)滾(gun)(gun)起源(yuan)于(yu)東北(bei)地(di)區，源(yuan)于(yu)滿洲，由于(yu)清朝的(de)八旗子弟(di)愛吃粘食，“驢(lv)打(da)滾(gun)(gun)”很快就傳到了北(bei)京(jing)，在北(bei)京(jing)成(cheng)為了一種(zhong)風味小吃，一直(zhi)流傳到現在，成(cheng)品黃(huang)、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒(sa)上的(de)黃(huang)豆面(mian)，猶如老北(bei)京(jing)郊外野驢(lv)撒(sa)歡打(da)滾(gun)(gun)時揚起的(de)陣(zhen)陣(zhen)黃(huang)土，因此而得名“驢(lv)打(da)滾(gun)(gun)”。

“驢打滾”的制作也是很講究的，大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁(ren)作為(wei)原(yuan)料，分為(wei)制坯、和餡、成型三道工(gong)序。做好(hao)的(de)“驢打滾(gun)”外層(ceng)粘滿豆(dou)面，呈金黃色，豆(dou)香餡甜，入(ru)口綿(mian)軟，別具風味(wei)，豆(dou)餡入(ru)口即(ji)化，香甜入(ru)心，黃豆(dou)面入(ru)嘴后(hou)可以(yi)不(bu)嚼，細(xi)細(xi)品，是老少皆宜的(de)傳統風味(wei)小吃。

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二、驢打滾的由來傳說

第一種由來

據說(shuo)有(you)(you)一(yi)次(ci)，慈(ci)禧太(tai)(tai)后(hou)(hou)吃煩了(le)(le)宮里的(de)食物，想(xiang)嘗點兒新鮮玩(wan)意(yi)兒。于是啊(a)，御(yu)膳(shan)大(da)廚(chu)(chu)(chu)左思右(you)想(xiang)，決定用江米粉裹著(zhu)紅豆(dou)沙做(zuo)一(yi)道新菜。新菜剛(gang)一(yi)做(zuo)好(hao)，便有(you)(you)一(yi)個(ge)叫(jiao)(jiao)小(xiao)(xiao)驢(lv)(lv)兒的(de)太(tai)(tai)監來到(dao)了(le)(le)御(yu)膳(shan)廚(chu)(chu)(chu)房，誰(shui)知這(zhe)小(xiao)(xiao)驢(lv)(lv)兒一(yi)個(ge)不(bu)小(xiao)(xiao)心，把剛(gang)剛(gang)做(zuo)好(hao)的(de)新菜碰(peng)到(dao)了(le)(le)裝著(zhu)黃豆(dou)面的(de)盆里，這(zhe)可急(ji)壞了(le)(le)御(yu)膳(shan)大(da)廚(chu)(chu)(chu)，但此時(shi)再重新做(zuo)又來不(bu)及，沒(mei)辦法，大(da)廚(chu)(chu)(chu)只(zhi)好(hao)硬著(zhu)頭皮將這(zhe)道菜呈(cheng)到(dao)慈(ci)禧太(tai)(tai)后(hou)(hou)的(de)面前。慈(ci)禧太(tai)(tai)后(hou)(hou)一(yi)吃這(zhe)新玩(wan)意(yi)兒覺(jue)得味(wei)道還不(bu)錯，就問(wen)大(da)廚(chu)(chu)(chu)：“這(zhe)東(dong)西叫(jiao)(jiao)什么呀？”大(da)廚(chu)(chu)(chu)想(xiang)了(le)(le)想(xiang)，都是那個(ge)叫(jiao)(jiao)小(xiao)(xiao)驢(lv)(lv)兒的(de)太(tai)(tai)監闖(chuang)的(de)禍，于是就跟慈(ci)禧太(tai)(tai)后(hou)(hou)說(shuo)：“這(zhe)叫(jiao)(jiao)‘驢(lv)(lv)打(da)滾’。”從此，就有(you)(you)了(le)(le)“驢(lv)(lv)打(da)滾”這(zhe)道小(xiao)(xiao)吃。

第二種由來

傳說清乾隆平息了大(da)、小和卓(zhuo)叛亂(luan)后，把新疆的(de)一個維吾(wu)爾(er)族(zu)首(shou)領的(de)妻子搶到(dao)宮中作(zuo)他的(de)妃(fei)子，也就是香妃(fei)。

香(xiang)妃(fei)被搶到(dao)北京后，日夜茶飯不思，乾隆急壞了，傳旨給(gei)御(yu)(yu)膳房，說：如果誰能做出(chu)(chu)香(xiang)妃(fei)愛吃的東西(xi)，不但升官，還賞銀千兩。這一來御(yu)(yu)廚們(men)大顯(xian)身(shen)手，使出(chu)(chu)了看(kan)(kan)家本領，山珍(zhen)海味，風味名(ming)吃，做了數(shu)千樣，但香(xiang)妃(fei)連看(kan)(kan)也不看(kan)(kan)。乾隆只好下旨叫白帽營的人(ren)給(gei)香(xiang)妃(fei)做家鄉吃食送進宮。

話分(fen)兩頭說(shuo)，香(xiang)妃(fei)(fei)的(de)(de)丈夫(fu)自香(xiang)妃(fei)(fei)被搶進(jin)宮后，也跋山涉水從新疆來到北京，藏身(shen)在白(bai)帽(mao)營里(li)，想(xiang)方設(she)法打聽香(xiang)妃(fei)(fei)的(de)(de)下落。當他(ta)聽說(shuo)皇(huang)帝下旨讓(rang)白(bai)帽(mao)營的(de)(de)人做一樣好(hao)吃的(de)(de)東西送(song)進(jin)宮去給香(xiang)妃(fei)(fei)吃，覺得這(zhe)是(shi)(shi)個聯系的(de)(de)好(hao)機會。于是(shi)(shi)就(jiu)做了(le)(le)一盤他(ta)家祖傳的(de)(de)自制(zhi)點心江米(mi)團子，香(xiang)妃(fei)(fei)見到這(zhe)江米(mi)團子，就(jiu)會知道是(shi)(shi)她丈夫(fu)來了(le)(le)。

江米團(tuan)子送到宮(gong)中，太監問(wen)這食物的名字，于是就叫它驢(lv)(lv)打(da)滾。宮(gong)女把驢(lv)(lv)打(da)滾端到香妃面(mian)前，香妃一(yi)見，睛(jing)睛(jing)一(yi)亮，知道丈夫來了，便(bian)強打(da)精神，夾起(qi)一(yi)個(ge)，輕輕咬了一(yi)口。

乾(qian)隆聽說香妃(fei)吃東(dong)西了(le)，高興(xing)地(di)不得(de)了(le)。下旨讓(rang)白帽營的艾買提天天做驢打(da)(da)滾送(song)(song)進(jin)宮(gong)來(lai)(lai)。從此(ci)，艾買提就天天做驢打(da)(da)滾送(song)(song)進(jin)宮(gong)來(lai)(lai)，驢打(da)(da)滾也就出了(le)名。后(hou)來(lai)(lai)又流(liu)傳到(dao)了(le)民間。