一、驢打滾是哪里的特產

驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一。驢打滾在東北地區被稱為“豆面卷子”，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。

驢打(da)滾(gun)(gun)歷史悠久，驢打(da)滾(gun)(gun)起(qi)源于(yu)東(dong)北(bei)地區，源于(yu)滿洲(zhou)，由于(yu)清朝的八旗子弟愛(ai)吃粘食，“驢打(da)滾(gun)(gun)”很快就傳(chuan)到(dao)了北(bei)京(jing)，在北(bei)京(jing)成為了一種風(feng)味小(xiao)吃，一直流(liu)傳(chuan)到(dao)現在，成品黃、白、紅三色(se)分明，煞是好看。因其最(zui)后制作工(gong)序(xu)中撒上(shang)的黃豆面，猶如老北(bei)京(jing)郊(jiao)外(wai)野驢撒歡打(da)滾(gun)(gun)時揚起(qi)的陣陣黃土，因此而得名“驢打(da)滾(gun)(gun)”。

“驢打滾”的制作也是很講究的，大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁作為原料，分為制坯、和餡(xian)、成型三道工序。做(zuo)好(hao)的“驢打滾”外(wai)層粘滿豆(dou)面，呈(cheng)金黃色，豆(dou)香餡(xian)甜，入口(kou)(kou)綿軟，別具風(feng)味，豆(dou)餡(xian)入口(kou)(kou)即(ji)化(hua)，香甜入心，黃豆(dou)面入嘴后(hou)可以不嚼，細(xi)細(xi)品，是老少皆宜的傳(chuan)統風(feng)味小(xiao)吃。

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二、驢打滾的由來傳說

第一種由來

據說有一次(ci)，慈禧太(tai)(tai)后(hou)吃(chi)煩了(le)宮里的食(shi)物(wu)，想(xiang)嘗(chang)點兒新鮮玩(wan)意(yi)兒。于是(shi)啊，御膳(shan)大(da)(da)廚(chu)左思右想(xiang)，決定(ding)用江米粉裹著紅豆(dou)沙(sha)做(zuo)一道(dao)新菜。新菜剛一做(zuo)好(hao)，便有一個叫(jiao)小(xiao)驢(lv)兒的太(tai)(tai)監來(lai)到(dao)了(le)御膳(shan)廚(chu)房，誰知這小(xiao)驢(lv)兒一個不小(xiao)心，把剛剛做(zuo)好(hao)的新菜碰到(dao)了(le)裝著黃豆(dou)面的盆里，這可(ke)急(ji)壞(huai)了(le)御膳(shan)大(da)(da)廚(chu)，但(dan)此(ci)時再(zai)重新做(zuo)又來(lai)不及，沒(mei)辦法(fa)，大(da)(da)廚(chu)只好(hao)硬著頭皮(pi)將(jiang)這道(dao)菜呈到(dao)慈禧太(tai)(tai)后(hou)的面前(qian)。慈禧太(tai)(tai)后(hou)一吃(chi)這新玩(wan)意(yi)兒覺得(de)味道(dao)還不錯，就問大(da)(da)廚(chu)：“這東(dong)西叫(jiao)什么呀？”大(da)(da)廚(chu)想(xiang)了(le)想(xiang)，都是(shi)那(nei)個叫(jiao)小(xiao)驢(lv)兒的太(tai)(tai)監闖(chuang)的禍，于是(shi)就跟(gen)慈禧太(tai)(tai)后(hou)說：“這叫(jiao)‘驢(lv)打滾(gun)’。”從(cong)此(ci)，就有了(le)“驢(lv)打滾(gun)”這道(dao)小(xiao)吃(chi)。

第二種由來

傳(chuan)說清(qing)乾隆(long)平息了(le)大、小(xiao)和(he)卓叛(pan)亂(luan)后，把新疆的(de)一個維吾(wu)爾族首領的(de)妻子搶(qiang)到(dao)宮中作他的(de)妃(fei)子，也就(jiu)是香妃(fei)。

香妃(fei)被搶到北京后，日夜(ye)茶飯不思，乾隆急壞了，傳(chuan)旨給(gei)御膳房(fang)，說：如果誰(shui)能做(zuo)出(chu)香妃(fei)愛(ai)吃的東西，不但升官(guan)，還賞(shang)銀千兩(liang)。這(zhe)一(yi)來御廚們大顯身手，使出(chu)了看家本領，山珍(zhen)海味，風(feng)味名吃，做(zuo)了數千樣(yang)，但香妃(fei)連看也不看。乾隆只好下旨叫(jiao)白(bai)帽(mao)營的人給(gei)香妃(fei)做(zuo)家鄉(xiang)吃食送(song)進宮(gong)。

話分兩頭說，香(xiang)妃的(de)丈夫(fu)(fu)自香(xiang)妃被搶(qiang)進宮后，也跋(ba)山涉(she)水從(cong)新疆(jiang)來到(dao)北京，藏身在(zai)白(bai)帽(mao)營里，想方(fang)設(she)法打聽香(xiang)妃的(de)下落(luo)。當他聽說皇帝下旨讓(rang)白(bai)帽(mao)營的(de)人做一(yi)樣好(hao)吃的(de)東西送進宮去給香(xiang)妃吃，覺(jue)得這是(shi)(shi)個聯系的(de)好(hao)機會。于是(shi)(shi)就(jiu)做了(le)一(yi)盤他家(jia)祖傳的(de)自制點心江(jiang)米(mi)團子，香(xiang)妃見到(dao)這江(jiang)米(mi)團子，就(jiu)會知道是(shi)(shi)她丈夫(fu)(fu)來了(le)。

江米(mi)團子送到宮中(zhong)，太監問這(zhe)食物的(de)名字，于是就叫(jiao)它驢(lv)打(da)滾。宮女把驢(lv)打(da)滾端到香妃(fei)面前，香妃(fei)一見，睛(jing)睛(jing)一亮(liang)，知道丈夫(fu)來了，便強打(da)精神，夾(jia)起一個，輕輕咬了一口。

乾隆聽說香妃(fei)吃東西(xi)了，高(gao)興地(di)不(bu)得了。下(xia)旨讓白帽營的艾(ai)買提天天做驢(lv)打滾送(song)進宮(gong)來(lai)(lai)。從(cong)此，艾(ai)買提就(jiu)天天做驢(lv)打滾送(song)進宮(gong)來(lai)(lai)，驢(lv)打滾也就(jiu)出了名。后來(lai)(lai)又流傳(chuan)到了民間(jian)。