一、怎樣挑選紅薯粉條

1、觀察形狀

觀察形狀主要是(shi)觀察紅薯粉的粗細，如果(guo)是(shi)質量好(hao)的紅薯粉，那么它的粗細就非常均(jun)(jun)勻，劣質的紅薯粉切粗細就顯得特別(bie)不均(jun)(jun)勻。

2、觀察顏色

優質(zhi)的(de)紅薯粉顏色為(wei)(wei)深(shen)褐(he)色，而且(qie)有(you)一(yi)定(ding)的(de)透明度，劣質(zhi)的(de)紅薯粉顏色多為(wei)(wei)灰褐(he)色，而且(qie)渾濁(zhuo)不(bu)透明。

3、觀察有無小氣泡

質量不(bu)好的(de)紅(hong)薯粉在其內部會有(you)小氣泡(pao)，因為這樣的(de)紅(hong)薯粉制(zhi)作工藝低劣，原料也使用(yong)的(de)是最(zui)差的(de)，質量好的(de)紅(hong)薯粉就沒有(you)氣泡(pao)。

4、觀察紅薯粉的硬度

用手用力掰彎紅薯粉，如果是優質的紅薯粉就會容易斷和(he)碎(sui)且韌(ren)性(xing)非(fei)常(chang)足，劣(lie)質(zhi)的(de)紅薯粉則相(xiang)反。

5、聞味道

我(wo)們在挑選紅薯粉(fen)的時候(hou)，可以將紅薯粉(fen)拿起來聞味(wei)道，如果能(neng)夠聞到有一(yi)股淡淡的紅薯味(wei)，那么(me)就說明是質(zhi)量(liang)好的紅薯粉(fen)。

劣質的紅(hong)薯粉，紅(hong)薯味非(fei)常淡，甚至沒有，經過(guo)化(hua)學藥劑(ji)處理過(guo)的紅(hong)薯粉，還會有化(hua)學藥劑(ji)的味道。

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二、真假紅薯粉辨別方法

1、查看色澤

我們在買紅(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)時候，不要只顧著去找那(nei)種(zhong)顏(yan)色(se)鮮(xian)亮透明的(de)(de)(de)(de)(de)。因為優(you)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)它是(shi)用紅(hong)(hong)薯(shu)淀粉(fen)做(zuo)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)，相應的(de)(de)(de)(de)(de)里面的(de)(de)(de)(de)(de)雜(za)質(zhi)就會比較多，看(kan)起(qi)來其實并不是(shi)那(nei)么透明和鮮(xian)亮。這也正是(shi)紅(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)特色(se)之一。如果顏(yan)色(se)看(kan)起(qi)來不對，那(nei)往往是(shi)加了一些明膠和其他添加劑(ji)之類的(de)(de)(de)(de)(de)東西(xi)，讓紅(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)表面看(kan)起(qi)來符合現(xian)代人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)審美，但吃起(qi)來口感(gan)卻根本(ben)不行。

2、聞聞味道

優質的(de)紅(hong)薯粉(fen)其實就是(shi)紅(hong)薯淀粉(fen)，它聞(wen)起(qi)來是(shi)沒有(you)什(shen)么味(wei)道的(de)。也不存在(zai)會(hui)有(you)一(yi)些(xie)什(shen)么特別(bie)的(de)香味(wei)。如果你正準備買(mai)的(de)這把紅(hong)薯粉(fen)，有(you)一(yi)種奇怪的(de)香味(wei)的(de)話，那可能是(shi)加了香精掩蓋一(yi)些(xie)氣味(wei)。如果聞(wen)起(qi)來還有(you)一(yi)些(xie)化學物質的(de)怪異氣味(wei)的(de)話，那當(dang)然是(shi)更加不行了，絕對不要買(mai)。

3、看柔韌性

紅(hong)薯粉(fen)之(zhi)所以要(yao)用東西捆扎起來(lai)，就(jiu)是因為它的(de)(de)柔韌性，其實很不(bu)好，很容易就(jiu)會斷成幾截(jie)，這(zhe)也是它在包(bao)裝運輸的(de)(de)時候要(yao)注重的(de)(de)點之(zhi)一。而有些不(bu)好的(de)(de)紅(hong)薯粉(fen)，它的(de)(de)柔韌性相(xiang)反會比(bi)較好，即使你把它折彎很多也不(bu)會斷掉，這(zhe)種就(jiu)很可能在里面加了(le)(le)一些東西，當然是不(bu)要(yao)選(xuan)購了(le)(le)。

4、用火燒一燒

借助打火機，我們也能(neng)夠判(pan)斷紅薯(shu)粉(fen)條的(de)(de)(de)真(zhen)假。我們拿一根(gen)紅薯(shu)粉(fen)條燒(shao)(shao)一燒(shao)(shao)，如果(guo)它一直燒(shao)(shao)下(xia)去很順暢，然后還發出的(de)(de)(de)是(shi)一股像燒(shao)(shao)塑料般(ban)的(de)(de)(de)化學(xue)物質臭味(wei)，那就說明這(zhe)(zhe)個紅薯(shu)粉(fen)品質是(shi)非(fei)常(chang)差(cha)的(de)(de)(de)。如果(guo)它燒(shao)(shao)了一下(xia)就停(ting)了，中間有一種淀粉(fen)物質燃燒(shao)(shao)后的(de)(de)(de)跡象，并且氣(qi)味(wei)也是(shi)正常(chang)的(de)(de)(de)淀粉(fen)燃燒(shao)(shao)后的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)的(de)(de)(de)話，那就是(shi)真(zhen)的(de)(de)(de)紅薯(shu)粉(fen)。所(suo)謂的(de)(de)(de)淀粉(fen)燃燒(shao)(shao)，大家可(ke)以在家里燒(shao)(shao)一根(gen)面條試一試，記住(zhu)這(zhe)(zhe)個氣(qi)味(wei)。

5、看剩下的灰燼

燒完之后，總會剩下一些(xie)灰燼。如(ru)果是真的(de)紅薯粉(fen)的(de)話，他(ta)剩下的(de)灰燼用手一撮，感覺比較(jiao)細(xi)膩沒有(you)什(shen)么顆粒感。而假(jia)的(de)紅薯粉(fen)就會有(you)一些(xie)細(xi)細(xi)的(de)沙粒般的(de)感覺。