一、土蜂蜜保質期多長時間

土(tu)(tu)蜂蜜并沒有(you)嚴(yan)格意義(yi)上(shang)的(de)保(bao)質期，原因是土(tu)(tu)蜂蜜本身是糖的(de)過(guo)飽(bao)和溶(rong)液且內(nei)部(bu)極(ji)高的(de)滲(shen)透壓(ya)對細菌等微(wei)生物有(you)滅殺作(zuo)用，加之土(tu)(tu)蜂蜜中富含的(de)溶(rong)菌酶(mei)等天(tian)然(ran)抗(kang)氧化物質也(ye)能抑(yi)制和滅殺微(wei)生物，因此自(zi)然(ran)成熟的(de)土(tu)(tu)蜂蜜在保(bao)存(cun)良好的(de)前提下是沒有(you)保(bao)質期的(de)，另外土(tu)(tu)蜂蜜作(zuo)為食品(pin)銷(xiao)售(shou)時(shi)保(bao)質期一般都標注(zhu)為2年或18個(ge)月。

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二、怎么判斷土蜂蜜是否變質

土蜂蜜變質是蜂蜜發酵的原因，是蜂蜜中(zhong)酵母菌大量繁殖，分解蜂蜜(mi)中(zhong)的糖分，變(bian)成(cheng)醋酸、酒精、二氧化碳和水的現象。由于(yu)有新物質(zhi)的生產，所以變(bian)質(zhi)后(hou)的蜂蜜(mi)會(hui)有以下表現：

1、蜂(feng)蜜會(hui)出(chu)現(xian)酸味(wei)。一般的蜂(feng)蜜品(pin)種不會(hui)有明顯的酸味(wei)，即便有也(ye)只是微弱的酸味(wei)，而蜂(feng)蜜變質(zhi)以后會(hui)有強烈(lie)的酸味(wei)。

2、蜂(feng)(feng)蜜(mi)變質后(hou)會(hui)有酒精(jing)味道。由于(yu)蜂(feng)(feng)蜜(mi)變質后(hou)有酒精(jing)的產生，所以(yi)有酒精(jing)的味道，其實蜂(feng)(feng)蜜(mi)大(da)發酵如果控制好，發酵后(hou)的蜂(feng)(feng)蜜(mi)就是蜂(feng)(feng)蜜(mi)酒了，不過這有技術(shu)性(xing)，一(yi)般(ban)的蜂(feng)(feng)蜜(mi)是不能變成酒的。

3、蜂(feng)(feng)蜜(mi)有(you)二氧化碳產生，所以蜂(feng)(feng)蜜(mi)變(bian)質會(hui)有(you)大量的氣泡，如果在瓶(ping)子里(li)保存蜂(feng)(feng)蜜(mi)，蜂(feng)(feng)蜜(mi)就會(hui)出現(xian)(xian)漲瓶(ping)的現(xian)(xian)象，或者出現(xian)(xian)蜂(feng)(feng)蜜(mi)爆(bao)炸的現(xian)(xian)象。

4、蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)變(bian)質以后(hou)會變(bian)得(de)很稀。如果原(yuan)本蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)很濃稠，那(nei)么變(bian)質以后(hou)的(de)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)就會變(bian)稀，主要是因(yin)為(wei)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)中的(de)糖分都(dou)變(bian)為(wei)其它物質，另外蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)發酵過程中有水產生所導致的(de)。

小提(ti)示：土(tu)蜂(feng)蜜變質后不(bu)能(neng)再繼續(xu)食用，否則可能(neng)引起腹瀉等食物中毒，但若變質不(bu)嚴重則可隔水加熱后盡快食用完(wan)。

三、土蜂蜜怎么保存比較好

1、土蜂蜜的包裝最好是用陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料瓶等非金屬容器貯存，不能用鐵容器。因為蜂蜜是屬于(yu)弱(ruo)酸性的液體，能(neng)與金屬起化學反應，在貯存的過程中(zhong)長期(qi)接觸金屬后，可(ke)能(neng)會發生化學反應。

2、土(tu)蜂蜜需(xu)密封保(bao)存(cun)，取(qu)用(yong)蜂蜜的工具洗(xi)凈擦(ca)干，防止水分進入(ru)，蜂蜜中(zhong)溶(rong)入(ru)水分易發酵變質。

3、土蜂蜜保(bao)存(cun)宜放在低(di)溫、避光、干燥、通(tong)風的環境下(xia)。

4、土蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸濕、發酵、污染等，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)、腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等)同(tong)儲存。