做法一

1、將柚子在(zai)熱水中浸泡5分(fen)鐘(zhong)左右，并洗凈擦干。熱水控(kong)制在(zai)65℃左右，感覺比較熱但(dan)不燙手就(jiu)行，浸泡可(ke)以使表皮毛孔(kong)充分(fen)張開，方便洗凈、削皮及腌制。

2、用刀將最外面那層黃綠色(se)的(de)(de)(de)皮薄薄的(de)(de)(de)刮下(xia)來，盡量薄一些，少(shao)帶里面的(de)(de)(de)白瓤，否則會很苦。將柚子(zi)皮切成細絲，越細越好。然后放點(dian)鹽腌一下(xia)，這是柚子(zi)祛痰鎮(zhen)咳的(de)(de)(de)精髓。

3、將果肉剝出，去(qu)除(chu)核(he)及(ji)薄皮，用勺子搗碎，也可以(yi)用手掰碎，很好(hao)掰的。

4、將柚子皮、果肉和(he)冰(bing)糖放入(ru)干(gan)凈(jing)的(de)鍋(guo)中（最好是不(bu)沾鍋(guo)），加(jia)一碗水(shui)同煮，用大(da)(da)火煮到開鍋(guo)時(shi)(shi)，改為小火，熬至黏稠，柚皮金黃(huang)透(tou)亮即可；期間要經常攪拌，以免粘鍋(guo)，大(da)(da)約要一個小時(shi)(shi)，用勺子只能撈(lao)起少量汁的(de)時(shi)(shi)候(hou)停火，晾涼。

5、待粘稠的柚子湯汁冷卻一下，約65℃左右時，放入蜂蜜攪拌均(jun)勻（一定要等(deng)柚子糊(hu)涼了之后再拌入(ru)，否則高溫容易破(po)壞蜂(feng)蜜中(zhong)的營養物質），裝入(ru)準備好的空瓶中(zhong)，放冰箱冷藏一周左右就可以了。冷藏放置(zhi)的時間越長，口(kou)感就越好。

6、沖調(diao)的時候最好用溫水(shui)，這(zhe)樣(yang)不會(hui)破壞原有(you)的營養成分。也(ye)可以(yi)當(dang)果醬(jiang)來吃，別有(you)一(yi)番風味。

做法二

1、把(ba)柚子涂(tu)抹上一層(ceng)鹽刷凈(jing)干凈(jing)；削(xue)下柚子皮，這是(shi)柚子祛痰鎮咳的(de)精髓所在。

2、剝出柚子肉撕成(cheng)小(xiao)(xiao)塊(kuai)；削下(xia)的(de)黃皮切成(cheng)大約3厘米(mi)長、粗細(xi)1毫米(mi)左右的(de)細(xi)絲，越細(xi)越好；把(ba)切好的(de)柚子皮，放到鹽水里腌1小(xiao)(xiao)時。

3、把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分鐘，變軟脫去苦味。

4、把處(chu)理(li)好(hao)的(de)柚子皮和(he)果肉放(fang)入干(gan)凈無油的(de)鍋中，加一小(xiao)碗清(qing)水(shui)和(he)冰糖，用中小(xiao)火熬1個小(xiao)時，熬至黏(nian)稠，柚皮金黃透亮即就(jiu)可以了，注意熬的(de)時候要(yao)經常攪拌，以免粘鍋。

5、等放(fang)涼(liang)后，加入蜂(feng)蜜(mi)，攪拌均勻(yun)后就(jiu)做成蜂(feng)蜜(mi)柚子茶了，裝入密封罐(guan)放(fang)在冷藏(zang)室存放(fang)，喝的(de)時候用(yong)溫水(shui)沖一下即可。

做法三

1、用鹽(yan)在柚子(zi)表(biao)面(mian)細(xi)(xi)細(xi)(xi)揉搓5分(fen)鐘，去(qu)除柚子(zi)表(biao)面(mian)的(de)果(guo)蠟。溫水洗去(qu)柚子(zi)表(biao)面(mian)鹽(yan)份(fen)。把(ba)柚子(zi)黃色(se)的(de)外皮(pi)薄薄地削下來，不(bu)要白色(se)部分(fen)。

2、泡在淡鹽水里8小(xiao)時以上（中間最好換兩次(ci)水），去(qu)除苦味。把柚子果(guo)肉(rou)掰成(cheng)(cheng)小(xiao)小(xiao)塊(kuai)(kuai)兒，檸檬切小(xiao)塊(kuai)(kuai)兒。全部用粉碎機打(da)成(cheng)(cheng)碎末。

3、柚子皮切細細的(de)絲(si)，有多細切多細。把碎(sui)果肉和(he)柚子皮絲(si)倒入(ru)鍋中（不能是鐵鍋）、加入(ru)冰糖，大火煮(zhu)開后改小火熬煮(zhu)，期(qi)間(jian)用木勺不時攪動，以免粘鍋。

4、40分鐘后， 看鍋內柚子(zi)醬變粘稠，骨嘟大泡，用勺子(zi)劃過(guo)時果肉(rou)不立(li)即(ji)合(he)攏(long)， 即(ji)可關火待涼。

5、待柚子茶變溫以(yi)后(hou)，倒(dao)入蜂蜜拌(ban)均勻，放在干凈無水無油的瓶子里 密封好(hao)，放冰箱腌4天(tian)以(yi)后(hou)，就能泡水喝了。

做法四

1.葡萄柚(you)去皮(pi)、內(nei)皮(pi)及白(bai)莖，只保留果粒(li);

2.依次放(fang)入糖(tang)、鹽(yan);然后用大勺充分(fen)擠壓(ya)果肉，使(shi)之完全出水后腌制20分(fen)鐘;

3.開火，把腌好的葡萄柚倒入(ru)小鍋內進(jin)行熬(ao)制;期(qi)間不斷的攪拌;待水份(fen)熬(ao)成(cheng)粘稠狀時，關(guan)火。

4.待完全涼透后(hou)，倒入10-30g積安(an)堂洋(yang)(yang)的花蜂(feng)(feng)蜜，如果喜歡甜的可以多(duo)放些蜂(feng)(feng)蜜，充分(fen)攪勻即可，提(ti)醒一下(xia)最好用(yong)洋(yang)(yang)槐花蜂(feng)(feng)蜜，味道比(bi)較清香，如果用(yong)的是別的花蜂(feng)(feng)蜜，味道較差，也不要(yao)購買香精(jing)加工的蜂(feng)(feng)蜜。

做法五

1.柚子先(xian)經過仔細清洗(xi)，用鹽(yan)搓(cuo)洗(xi)，然后再沖洗(xi)

2.清(qing)理干(gan)凈柚(you)子表皮

3.柚子表皮切成細絲

4.放入(ru)適(shi)量(liang)鹽，比平(ping)常炒菜的鹽量(liang)多一倍，加上熱(re)水使勁揉搓，去除苦味

5.將水分擠干

6.然后再加水，漂洗，如此反復，后面的換(huan)水不加鹽，每(mei)次(ci)最(zui)好泡一段時間，直(zhi)到直(zhi)接吃(chi)進嘴里(li)，感覺不到很(hen)苦(ku)為止

7.柚(you)子皮放入鍋里(li)，加(jia)入適量(liang)水(shui)，煮開

8.加入冰糖

9.取出柚子肉

10.放入(ru)鍋里，用勺(shao)子拍打散開

11.蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)小火煮至(zhi)粘稠

12.稍涼后加入蜂蜜(mi)拌勻

13.一邊做一邊嘗，很美味，蜂蜜(mi)柚(you)子(zi)茶做好(hao)了，涼后(hou)裝入樂扣盒(he)子(zi)或者玻璃(li)瓶密封冷藏

做法六

1.先(xian)將柚(you)子清洗一下，用(yong)食鹽搓一搓表皮(pi)，再(zai)放進(jin)60度左右的水中泡10分鐘，這樣(yang)可以去掉柚(you)子表皮(pi)的蠟質。洗干凈后，將柚(you)子表皮(pi)切下。

2、將柚子(zi)皮和(he)柚子(zi)肉中間的白(bai)色(se)部分去掉(diao)

3、切(qie)成細(xi)絲，放入淡(dan)鹽(yan)水中浸泡15分鐘

4、鍋中放(fang)入水和冰糖，燒(shao)開后(hou)，放(fang)入柚子肉(rou)的四分之一柚子皮(pi)先煮(zhu)一下。

5、柚子皮煮至有透明狀(zhuang)，再(zai)下(xia)入柚子肉和一起大(da)火(huo)煮開，然后轉(zhuan)小(xiao)火(huo)慢煮，不(bu)時(shi)地攪拌一下(xia)，以(yi)免糊鍋，大(da)約要(yao)1小(xiao)時(shi)左(zuo)右。

6、關火，晾涼一下，溫熱時倒入(ru)蜂(feng)蜜，攪拌，裝瓶。

7、放(fang)進冰箱(xiang)冷藏3天(tian)左右(you)就可以了，時間越(yue)久(jiu)味(wei)道越(yue)好

做法七

1、取約(yue)四(si)分之一的(de)(de)柚(you)(you)子皮(pi)，切成(cheng)細(xi)絲，剝出所有(you)的(de)(de)柚(you)(you)子肉備(bei)用(yong)，切好的(de)(de)柚(you)(you)子皮(pi)絲放入鹽水中泡一個小時(shi)。

2、腌好的柚(you)(you)子皮放入小鍋中(zhong)，加入適量水(shui)，煮(zhu)(zhu)五分鐘，最好煮(zhu)(zhu)兩次，去掉苦味，把柚(you)(you)子皮、柚(you)(you)子肉和冰糖一起放入干凈(jing)的鍋中(zhong)。

3、加(jia)入(ru)一小碗水(shui)，大(da)火(huo)(huo)燒開后(hou)，小火(huo)(huo)熬煮一個小時左右(you)，中間加(jia)入(ru)少許檸檬汁，煮的過程中需要經常的攪(jiao)拌，熬至(zhi)粘稠、柚皮透亮就差不多了，關火(huo)(huo)放涼。

4、放涼后加(jia)入適(shi)量蜂蜜，拌(ban)勻(yun)即可，裝入密封罐(guan)中(zhong)保存，想喝(he)的時候，用溫水(shui)沖泡。