蜂蜜有保質期嗎？

蜂蜜無保(bao)質期，這(zhe)個前提是蜂(feng)蜜(mi)(mi)必須足夠的(de)純(chun)。美國考古(gu)學家在古(gu)埃(ai)及的(de)金字(zi)塔中發(fa)現(xian)了(le)一壇3000多年前的(de)蜂(feng)蜜(mi)(mi)。這(zhe)壇蜂(feng)蜜(mi)(mi)至今沒有變質，也沒有干燥(zao)成塊狀，仍然可以(yi)食用。所以(yi)說，蜂(feng)蜜(mi)(mi)是沒有保(bao)質期的(de)。

但(dan)蜂(feng)蜜又是有(you)保質(zhi)期的(de)，國家在(zai)06年(nian)(nian)(nian)實行的(de)“GB18796-2005”蜂(feng)蜜生產標(biao)準中，強(qiang)制要求蜂(feng)蜜企業在(zai)蜂(feng)產品上標(biao)明是兩(liang)年(nian)(nian)(nian)。多數企業也標(biao)的(de)是兩(liang)年(nian)(nian)(nian)。有(you)些(xie)蜂(feng)蜜企業標(biao)的(de)是18個月。如果你看到(dao)蜂(feng)蜜結晶，其實并(bing)沒有(you)什么，可以食用。結晶只是狀(zhuang)態的(de)不(bu)同，并(bing)不(bu)影響質(zhi)量(liang)。如果你的(de)蜜足夠純。

蜂蜜為啥能保存很久？

據營養學專家介紹，因(yin)蜜(mi)蜂(feng)在采(cai)集花蜜(mi)的過程中(zhong)只會(hui)帶走花朵中(zhong)的糖(tang)分(fen)，所以蜂(feng)蜜(mi)中(zhong)的水(shui)分(fen)含量極(ji)低，是(shi)一(yi)種濃度(du)極(ji)高的糖(tang)溶(rong)液。一(yi)般(ban)自然成(cheng)熟的蜂(feng)蜜(mi)只含有18%的水(shui)分(fen)，蜂(feng)蜜(mi)的成(cheng)分(fen)主要是(shi)果(guo)糖(tang)和葡萄糖(tang)。

當一種溶(rong)液濃度達(da)到一定值的(de)時(shi)候，溶(rong)液內部的(de)滲(shen)透壓會(hui)變得很(hen)高(gao)。高(gao)滲(shen)透壓的(de)溶(rong)液并不適合細(xi)胞生(sheng)長，因(yin)為高(gao)滲(shen)透壓的(de)溶(rong)液會(hui)在滲(shen)透壓的(de)作用(yong)下吸(xi)走細(xi)胞體內水分，細(xi)胞脫(tuo)水后就會(hui)死亡。因(yin)此，絕大多數微生(sheng)物在蜂蜜(mi)之中(zhong)難以存活，沒有微生(sheng)物破壞的(de)蜂蜜(mi)自然就難以變質。

除此之外，蜂(feng)蜜之中還富含葡萄(tao)糖(tang)氧(yang)化(hua)酶，當它(ta)與其中的葡萄(tao)糖(tang)發生反應(ying)后(hou)會產生大(da)量的過氧(yang)化(hua)氫(qing)。過氧(yang)化(hua)氫(qing)又稱作雙氧(yang)水，有著消毒殺菌的作用(yong)，這(zhe)也從另一方面防止了蜂(feng)蜜中細(xi)菌的滋生，從而達(da)到保證蜂(feng)蜜不(bu)變質的作用(yong)。

雖然蜂蜜(mi)(mi)可以保存很長時(shi)(shi)間(jian)，但最(zui)好(hao)按蜂蜜(mi)(mi)罐上的(de)保質時(shi)(shi)間(jian)來食用，勿食用過期蜂蜜(mi)(mi)。