一、淀粉的功效與作用

1、補充能量

淀粉(fen)能(neng)(neng)(neng)(neng)為人(ren)體(ti)補充(chong)大量(liang)(liang)能(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)，因為淀粉(fen)的(de)主要成(cheng)分是(shi)葡(pu)萄糖(tang)的(de)聚合物，它屬(shu)于(yu)長(chang)鏈糖(tang)的(de)一種，人(ren)們食用(yong)淀粉(fen)以后，它在口(kou)腔和胃腸中(zhong)就能(neng)(neng)(neng)(neng)轉化(hua)成(cheng)葡(pu)萄糖(tang)，而且在人(ren)體(ti)內(nei)能(neng)(neng)(neng)(neng)快(kuai)速轉化(hua)成(cheng)能(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)，可(ke)以滿足人(ren)體(ti)正常工(gong)作時對能(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)的(de)消耗，能(neng)(neng)(neng)(neng)為人(ren)體(ti)補充(chong)能(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)，緩解身(shen)體(ti)疲勞。

2、緩解低血糖

生活(huo)中不但(dan)高血糖(tang)(tang)(tang)是疾病，低血糖(tang)(tang)(tang)也是一種(zhong)疾病，如果人們出現低血糖(tang)(tang)(tang)，容易出現四(si)肢無力和頭暈等多種(zhong)不良癥狀(zhuang)，這時可(ke)以及(ji)時食用(yong)一些(xie)淀粉，因為淀粉在(zai)口腔中會與唾液之間(jian)發(fa)生反應(ying)，會產生大量的(de)麥(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)，而這些(xie)麥(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)進入腸(chang)胃以后，又(you)能(neng)轉(zhuan)化成葡(pu)萄糖(tang)(tang)(tang)，能(neng)滿足(zu)人體對糖(tang)(tang)(tang)類物質的(de)需(xu)要可(ke)以讓血糖(tang)(tang)(tang)指數盡快升高。

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3、促進體重增加

淀(dian)粉是一種高(gao)糖(tang)食(shi)(shi)物，它的(de)吸收(shou)(shou)率特別高(gao)，人(ren)們(men)食(shi)(shi)用以(yi)后可(ke)以(yi)快速把(ba)這些糖(tang)類物質(zhi)吸收(shou)(shou)和利用，在人(ren)體(ti)(ti)吸收(shou)(shou)過多的(de)糖(tang)類物質(zhi)以(yi)后不會(hui)產生代(dai)謝，它把(ba)它們(men)轉化成脂肪堆積(ji)在體(ti)(ti)內，能讓人(ren)們(men)的(de)體(ti)(ti)重(zhong)明顯增加，平(ping)時淀(dian)粉最適(shi)合那些身體(ti)(ti)偏瘦和需要(yao)增肥的(de)人(ren)群食(shi)(shi)用。

4、提味增鮮

生活中淀粉是(shi)常用調味品之(zhi)一(yi)，尤其(qi)(qi)是(shi)在(zai)做肉類(lei)飲食時(shi)，往往需要(yao)調一(yi)些淀粉勾芡，淀粉勾芡之(zhi)后會在(zai)肉類(lei)食物上形成一(yi)層保護層，能減(jian)少肉類(lei)水分的(de)流失，也能避免(mian)肉類(lei)蛋(dan)白高溫變性(xing)，使(shi)其(qi)(qi)口感嫩(nen)滑，有(you)提(ti)味增(zeng)鮮(xian)的(de)功效。

二、淀粉的禁忌人群

一般人群均可食用，老人、考試期間(jian)的學生、腦(nao)力工作者、高膽(dan)固醇、便秘(mi)者可以(yi)多(duo)食用。但糖尿病(bing)人，高血壓(ya)人群，氣郁體(ti)質(zhi)，濕熱體(ti)質(zhi)者不(bu)宜多食淀粉(fen)。

三、淀粉吃多了有什么危害

1、過(guo)多食用淀粉食品，產生過(guo)量的(de)二氧化碳使(shi)血液暗(an)黑，表(biao)現在最(zui)易(yi)顯現的(de)眼(yan)瞼(jian)部位(wei)，就(jiu)形成了眼(yan)圈發黑。

2、吃太(tai)多淀粉含量高的食品，會(hui)消耗不(bu)掉，容易轉化為(wei)脂肪。

3、多(duo)吃淀粉含量(liang)高(gao)的食物(wu)（如面包(bao)和谷類食物(wu)等）會增加胰島素水平，從而影響到眼球發育，引起近視。

4、淀(dian)粉(fen)類食物吃(chi)多(duo)了容易(yi)導致酸(suan)(suan)性(xing)(xing)體(ti)質(zhi)，酸(suan)(suan)性(xing)(xing)體(ti)質(zhi)是百(bai)病之源，高血壓、高血脂、糖尿(niao)病、痛風、胃潰瘍、肥胖、癌癥都與酸(suan)(suan)性(xing)(xing)體(ti)質(zhi)有(you)關。

5、時間長(chang)了容易得老年(nian)癡呆癥(zheng)。