一、淀粉的功效與作用

1、補充能量

淀粉能(neng)(neng)(neng)(neng)為(wei)人(ren)體補(bu)充大量(liang)能(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)，因為(wei)淀粉的主要成分是葡萄糖的聚合物，它屬于長鏈(lian)糖的一種，人(ren)們食(shi)用淀粉以后，它在(zai)口腔(qiang)和胃腸中就能(neng)(neng)(neng)(neng)轉(zhuan)(zhuan)化(hua)成葡萄糖，而且在(zai)人(ren)體內能(neng)(neng)(neng)(neng)快速轉(zhuan)(zhuan)化(hua)成能(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)，可以滿足(zu)人(ren)體正常工作(zuo)時對能(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)的消耗，能(neng)(neng)(neng)(neng)為(wei)人(ren)體補(bu)充能(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)，緩解身體疲勞。

2、緩解低血糖

生(sheng)(sheng)活中不但高血(xue)(xue)糖是(shi)(shi)疾(ji)病(bing)，低血(xue)(xue)糖也是(shi)(shi)一種疾(ji)病(bing)，如果人(ren)(ren)們出現低血(xue)(xue)糖，容易出現四肢無力和(he)頭(tou)暈等多種不良癥狀，這時(shi)可以及時(shi)食用一些(xie)淀(dian)粉(fen)，因為淀(dian)粉(fen)在口腔中會與唾液之(zhi)間(jian)發(fa)生(sheng)(sheng)反應(ying)，會產生(sheng)(sheng)大量的麥(mai)芽(ya)糖，而(er)這些(xie)麥(mai)芽(ya)糖進入腸胃以后，又(you)能(neng)轉化(hua)成葡萄糖，能(neng)滿足人(ren)(ren)體(ti)對糖類物質的需(xu)要可以讓血(xue)(xue)糖指數(shu)盡快(kuai)升高。

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3、促進體重增加

淀粉是一種高糖(tang)(tang)(tang)食物(wu)，它的(de)吸收(shou)率(lv)特別高，人們食用以后可以快速把這(zhe)些糖(tang)(tang)(tang)類物(wu)質(zhi)吸收(shou)和利用，在(zai)人體吸收(shou)過多的(de)糖(tang)(tang)(tang)類物(wu)質(zhi)以后不(bu)會(hui)產生(sheng)代謝，它把它們轉(zhuan)化成脂肪(fang)堆積在(zai)體內，能讓人們的(de)體重(zhong)明(ming)顯增加，平時淀粉最適(shi)合那些身體偏瘦(shou)和需(xu)要(yao)增肥的(de)人群(qun)食用。

4、提味增鮮

生(sheng)活中淀粉是(shi)常用調(diao)味品之(zhi)一，尤其是(shi)在(zai)做肉類飲食時，往往需要調(diao)一些淀粉勾芡，淀粉勾芡之(zhi)后(hou)會在(zai)肉類食物上(shang)形成一層保護層，能減(jian)少肉類水分的流失(shi)，也能避(bi)免肉類蛋白(bai)高溫變性，使其口感嫩滑(hua)，有提味增鮮(xian)的功(gong)效。

二、淀粉的禁忌人群

一般人群均可食用，老(lao)人、考試期間的學生(sheng)、腦力工作者、高(gao)膽固醇、便秘者可以多(duo)食用。但(dan)糖尿(niao)病人，高(gao)血壓人群，氣郁體質，濕熱體質者不宜(yi)多食淀粉。

三、淀粉吃多了有什么危害

1、過多食用淀粉食品，產生(sheng)過量(liang)的(de)二氧化碳使(shi)血液暗(an)黑(hei)，表現在最易顯現的(de)眼瞼部位(wei)，就(jiu)形(xing)成了眼圈發黑(hei)。

2、吃(chi)太多淀粉含量(liang)高(gao)的(de)食(shi)品，會(hui)消耗不掉，容易轉化(hua)為脂肪。

3、多(duo)吃淀粉含量高的食物（如面包和(he)谷(gu)類(lei)食物等）會(hui)增加(jia)胰島素水平，從而影響(xiang)到眼球發育，引起近視。

4、淀粉類食物吃多了容易導致酸(suan)性體(ti)質，酸(suan)性體(ti)質是百病之(zhi)源，高血(xue)壓、高血(xue)脂、糖尿(niao)病、痛風、胃潰瘍(yang)、肥胖、癌癥(zheng)都與(yu)酸(suan)性體(ti)質有關。

5、時間長了(le)容易得老(lao)年(nian)癡呆癥。