一、玉米淀粉可以做什么

玉米淀粉是通過玉米浸泡后，磨碎、過篩、沉淀、干燥等工序制作而成的白色粉末物體。玉米粉除開用(yong)于做(zuo)一些美食之外，也有許多(duo)主要用(yong)途。

1、可以用來(lai)制(zhi)作無(wu)糖(tang)(tang)口香糖(tang)(tang)和(he)無(wu)糖(tang)(tang)糖(tang)(tang)果(guo)。

2、用玉米(mi)淀粉(fen)生(sheng)產有(you)機酸——檸檬(meng)酸，檸檬(meng)酸在洗滌(di)液、化(hua)妝品液上都有(you)廣泛的應用。

3、醫藥作用，幾(ji)乎所有(you)抗生素都采(cai)用淀粉發酵法生產，因此(ci)可以用來制作青霉素、四環素等(deng)。

4、食品加工，可以直接用來制作粉條、冰淇淋。

5、造紙(zhi)作用(yong)(yong)，可(ke)以用(yong)(yong)來(lai)制作使用(yong)(yong)的衛生紙(zhi)、筆記(ji)本等。

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二、玉米淀粉可以做的美食

1、糕(gao)點類(lei)，如玉米(mi)面(mian)饅頭，玉米(mi)面(mian)窩(wo)窩(wo)頭，玉米(mi)面(mian)發糕(gao)等(deng)。

2、煎(jian)餅類(lei)，如玉米面煎(jian)餅，雜糧煎(jian)餅。

3、粥類，玉(yu)米面做的(de)(de)粥，自帶玉(yu)米的(de)(de)綿甜味(wei)道，熬出來的(de)(de)粥更加(jia)營養美味(wei)。

4、玉米面條(tiao)，玉米面性味甘(gan)平(ping)，含(han)有較多的(de)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，對于(yu)人體內脂(zhi)肪與膽固醇正(zheng)常(chang)代(dai)謝、冠(guan)心病、動脈硬化、降低高(gao)血脂(zhi)有食療(liao)作(zuo)用(yong)。

5、玉(yu)(yu)米(mi)面(mian)湯，玉(yu)(yu)米(mi)面(mian)熬的湯香(xiang)爽可口（但用玉(yu)(yu)米(mi)粉(fen)+粉(fen)條(tiao)+花(hua)生+青菜+豆皮等，熬完(wan)撒上(shang)蔥花(hua)香(xiang)菜，香(xiang)油+醋，有點類似酥(su)油茶的味道）。

三、玉米淀粉食譜

1、煎薄餅

主料：低筋/中筋面(mian)粉(fen)100克(ke)、砂糖10克(ke)、玉米(mi)淀粉(fen)1小湯勺、泡打粉(fen)半(ban)茶勺、雞蛋(dan)1個、全脂牛奶(nai)100毫升、黃(huang)油20克(ke)。

輔料：鹽1小撮。

做法：

1）將面粉，砂糖，玉米淀(dian)粉，泡打粉和(he)鹽混合在一起，篩到一個(ge)大的干凈容器內。

2）把雞蛋打(da)在(zai)牛奶里，攪拌均(jun)勻(yun)。

3）將雞蛋牛(niu)(niu)奶液倒入之前的干性(xing)材料里(li)，充分(fen)攪拌(ban)均勻。如覺得(de)混(hun)合(he)物過(guo)于黏稠，可再稍微加入點牛(niu)(niu)奶。

4）把黃(huang)油(you)隔熱(re)水(shui)加熱(re)至融(rong)化，或用微波爐低溫慢慢加熱(re)至融(rong)化，倒(dao)入混合(he)物中。繼續攪拌(ban)-將混合(he)物放(fang)在常溫內10分鐘，讓蘇打粉發生反應。

5）用(yong)中火加熱不沾平(ping)底煎鍋，加熱后(hou)將底部(bu)輕輕放在一(yi)濕潤的抹(mo)布上，然后(hou)再將鍋放在爐子上，轉為(wei)小火。

6）旋轉著煎鍋使其形成圓形。用小火(huo)煎至底(di)部開始冒小泡(約(yue)兩到三分鐘)。

7）用長一(yi)點的鏟子翻過來煎至另一(yi)面也呈現(xian)出(chu)金黃色即可。

8）用同樣的方法煎完剩下的松餅，然后(hou)搭配(pei)上(shang)自己喜歡的輔料即可開吃(chi)。

小貼士：

1）干性材料(liao)一定要篩一遍后再倒(dao)入牛奶和雞(ji)蛋進行混合。

2）每煎一張松餅(bing)的時候將鍋底(di)貼一下濕潤的毛巾可以防止鍋底(di)過(guo)熱，而導致(zhi)松餅(bing)顏色變深(shen)的過(guo)于快(kuai)速(su)。

3）用小火來煎可(ke)以保(bao)證最后松餅受熱(re)均勻并有(you)好看的(de)顏色(se)。

2、奶香雞蛋糕

材料：低(di)筋面粉(fen)130g、泡(pao)打粉(fen)1/2小(xiao)匙(chi)、杏仁粉(fen)15g、玉米淀粉(fen)5g、奶(nai)粉(fen)7g、動物鮮奶(nai)油50g、黃油90g、全蛋150g、細砂糖130g、鹽1/8小(xiao)匙(chi)、蜂(feng)蜜15g、溫開水15g。

做法：

1）將蜂(feng)蜜用溫開水調勻(yun)制成蜂(feng)蜜水備用。

2）將(jiang)低(di)筋面粉(fen)，泡打粉(fen)，杏仁(ren)粉(fen)，玉米(mi)淀粉(fen)，奶粉(fen)混合過篩備用。

3）室溫軟化的黃(huang)油(you)(you)切(qie)小塊，與動(dong)物鮮奶油(you)(you)一同(tong)放入小鍋內，用小火煮至溶化，煮至溶為液態后，熄火放至溫熱。

4）全蛋(dan)加入鹽(yan)，細(xi)砂糖放入盆內，用電動打(da)蛋(dan)器將蛋(dan)液打(da)散，打(da)至色澤由(you)黃(huang)色變(bian)為(wei)淺白色。

5）然后慢慢加(jia)入蜂(feng)蜜水，用電動打(da)蛋器高速打(da)發，一直打(da)至打(da)蛋頭提(ti)起(qi)，蛋液可劃出(chu)8字，并在(zai)短短幾秒鐘內消失。

6）用網篩將粉類篩入(ru)蛋液中，并用橡(xiang)皮刮刀將面糊(hu)拌勻。

7）將煮好的黃油及鮮奶油倒入面(mian)糊中。

8）用(yong)刮刀(dao)由底(di)至(zhi)上翻拌均勻即(ji)為蛋糕面糊。

9）取蛋糕紙放入(ru)三(san)能硅膠模具內，烤箱170度預熱。

10）將蛋糕糊(hu)倒入(ru)模具內，9分(fen)滿。烤箱170度(du)預熱(re)，中(zhong)層上下(xia)火170度(du)（不(bu)開熱(re)風(feng)）烤25分(fen)鐘(zhong)左右就可以食用(yong)了(le)。