一、玉米淀粉可以做什么

玉米淀粉是通過玉米浸泡后，磨碎、過篩、沉淀、干燥等工序制作而成的白色粉末物體。玉(yu)米粉除(chu)開用(yong)于做(zuo)一些美食之外(wai)，也有(you)許多主要用(yong)途。

1、可(ke)以用來制(zhi)作無糖(tang)口(kou)香糖(tang)和(he)無糖(tang)糖(tang)果。

2、用玉(yu)米(mi)淀粉生產有機(ji)酸(suan)(suan)——檸檬(meng)酸(suan)(suan)，檸檬(meng)酸(suan)(suan)在洗滌(di)液(ye)、化妝品液(ye)上都(dou)有廣泛的(de)應用。

3、醫藥作用(yong)，幾乎所有(you)抗生素(su)都(dou)采用(yong)淀(dian)粉發酵法生產，因此可以用(yong)來制作青霉(mei)素(su)、四(si)環(huan)素(su)等。

4、食品加工，可以直接用來制作粉條、冰淇淋。

5、造紙作用，可(ke)以用來制作使(shi)用的衛生(sheng)紙、筆記(ji)本(ben)等。

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二、玉米淀粉可以做的美食

1、糕點類，如玉米(mi)(mi)面(mian)饅頭，玉米(mi)(mi)面(mian)窩窩頭，玉米(mi)(mi)面(mian)發糕等(deng)。

2、煎(jian)餅類，如玉米面煎(jian)餅，雜糧煎(jian)餅。

3、粥(zhou)類，玉(yu)米面做的粥(zhou)，自(zi)帶玉(yu)米的綿(mian)甜(tian)味道，熬出來的粥(zhou)更加(jia)營養美味。

4、玉(yu)米面條(tiao)，玉(yu)米面性味甘平，含有較(jiao)多的不飽和脂肪酸，對于人體內脂肪與膽固醇正常代謝(xie)、冠心病、動脈硬化、降低高血脂有食療作(zuo)用。

5、玉(yu)米(mi)面(mian)湯，玉(yu)米(mi)面(mian)熬的湯香(xiang)爽(shuang)可口（但用玉(yu)米(mi)粉(fen)+粉(fen)條+花(hua)生+青(qing)菜+豆皮等(deng)，熬完撒上蔥花(hua)香(xiang)菜，香(xiang)油+醋，有點類似酥油茶的味(wei)道）。

三、玉米淀粉食譜

1、煎薄餅

主料(liao)：低筋/中筋面粉100克(ke)(ke)、砂糖10克(ke)(ke)、玉米淀粉1小(xiao)湯勺、泡打(da)粉半茶勺、雞(ji)蛋1個、全脂牛(niu)奶100毫升、黃油20克(ke)(ke)。

輔(fu)料：鹽(yan)1小撮。

做法：

1）將面(mian)粉，砂糖，玉米(mi)淀(dian)粉，泡打(da)粉和鹽混合在一(yi)起，篩到一(yi)個(ge)大的干(gan)凈容器內。

2）把雞蛋打在牛奶里，攪拌均勻。

3）將雞蛋牛(niu)奶液倒入之前的(de)干性材(cai)料里，充(chong)分攪(jiao)拌均勻。如覺得(de)混合(he)物過于黏稠，可再稍微加入點牛(niu)奶。

4）把黃油隔熱水加熱至融化，或(huo)用微波(bo)爐低溫(wen)(wen)慢慢加熱至融化，倒入(ru)混合(he)物中。繼(ji)續攪拌(ban)-將(jiang)混合(he)物放在常(chang)溫(wen)(wen)內10分(fen)鐘，讓蘇打粉(fen)發生反應。

5）用中火加熱(re)不(bu)沾平底(di)(di)煎鍋(guo)，加熱(re)后(hou)將(jiang)底(di)(di)部輕(qing)輕(qing)放在一濕潤(run)的抹(mo)布上(shang)，然后(hou)再將(jiang)鍋(guo)放在爐子上(shang)，轉為(wei)小火。

6）旋轉著煎鍋使(shi)其形成圓形。用小(xiao)(xiao)火(huo)煎至(zhi)底(di)部開始(shi)冒(mao)小(xiao)(xiao)泡(pao)(約兩到三分鐘(zhong))。

7）用(yong)長一點的鏟子翻(fan)過來(lai)煎(jian)至另一面也呈現出金黃色(se)即可。

8）用同樣的(de)方法煎完剩(sheng)下的(de)松(song)餅，然后搭配上自己喜歡(huan)的(de)輔料(liao)即可開吃。

小貼士：

1）干性材料一定(ding)要(yao)篩一遍后再倒入牛奶和雞蛋進行混合。

2）每煎一張松餅的時候將鍋底貼(tie)一下濕潤的毛巾可(ke)以防止鍋底過熱，而導(dao)致松餅顏色變深的過于快速(su)。

3）用小(xiao)火來煎(jian)可(ke)以保證(zheng)最(zui)后(hou)松餅受熱均勻(yun)并有好看的顏色。

2、奶香雞蛋糕

材(cai)料：低筋面粉(fen)130g、泡打粉(fen)1/2小(xiao)匙(chi)、杏仁粉(fen)15g、玉米淀粉(fen)5g、奶(nai)粉(fen)7g、動物鮮奶(nai)油50g、黃(huang)油90g、全蛋150g、細(xi)砂糖(tang)130g、鹽1/8小(xiao)匙(chi)、蜂蜜15g、溫開水15g。

做法：

1）將蜂(feng)蜜用溫開水調勻制成蜂(feng)蜜水備用。

2）將低筋面粉(fen)(fen)，泡打粉(fen)(fen)，杏仁(ren)粉(fen)(fen)，玉(yu)米淀(dian)粉(fen)(fen)，奶粉(fen)(fen)混合過篩(shai)備用。

3）室溫(wen)軟化的黃油切小(xiao)塊，與動(dong)物鮮奶(nai)油一同放入小(xiao)鍋內，用小(xiao)火(huo)煮至溶化，煮至溶為(wei)液態后(hou)，熄火(huo)放至溫(wen)熱。

4）全蛋(dan)加(jia)入鹽，細砂糖放(fang)入盆內，用電動打(da)蛋(dan)器將蛋(dan)液(ye)打(da)散，打(da)至色澤由(you)黃色變(bian)為淺(qian)白色。

5）然(ran)后慢(man)慢(man)加入蜂蜜水(shui)，用電動打(da)蛋器高速(su)打(da)發，一直打(da)至打(da)蛋頭提起，蛋液可劃出8字，并在(zai)短(duan)(duan)短(duan)(duan)幾(ji)秒鐘內消失。

6）用網篩(shai)將粉(fen)類(lei)篩(shai)入蛋液中，并用橡皮刮刀將面(mian)糊拌(ban)勻。

7）將煮好的黃油及鮮(xian)奶油倒入面糊中(zhong)。

8）用刮刀由底至上翻拌(ban)均勻即為蛋糕(gao)面糊(hu)。

9）取蛋(dan)糕紙放(fang)入三能(neng)硅(gui)膠模具(ju)內，烤箱(xiang)170度預熱。

10）將(jiang)蛋糕糊(hu)倒入(ru)模具內，9分滿。烤箱170度預熱，中層上(shang)下火170度（不開熱風）烤25分鐘左右就可以食用了。