一、工業淀粉的用途

工業級淀粉糊黏度比其他淀粉黏(nian)度變(bian)動小，因此(ci)常常被用于上漿劑，粘接劑和各(ge)類食品類的(de)增稠劑。淀粉煮(zhu)冷卻，若濃度超出(chu)3.5%就行成(cheng)(cheng)軟的(de)凝膠，若濃度達標6%左(zuo)右(you)便會變(bian)成(cheng)(cheng)彈性系數極大的(de)凝膠。

糖(tang)化原料：工業淀粉是糖(tang)膠(jiao)、葡萄糖(tang)和其他變性(xing)淀粉的(de)原料。造紙：工業淀粉作上(shang)漿劑和涂覆劑，可增加紙的(de)拉(la)力，改善表面(mian)強度與印刷適應性(xing)能。

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二、工業淀粉和食用淀粉的區別

工(gong)(gong)業淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)與食用(yong)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)的不同是工(gong)(gong)業淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)含有(you)重(zhong)金(jin)屬(shu)(shu)、有(you)毒(du)物(wu)質(zhi)等雜質(zhi)，且工(gong)(gong)業淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)沒有(you)衛生(sheng)方面(mian)的要(yao)求(qiu)。第二工(gong)(gong)業淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)與食用(yong)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)的不同之(zhi)處還在于工(gong)(gong)業淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)含有(you)重(zhong)金(jin)屬(shu)(shu)、有(you)毒(du)物(wu)質(zhi)等雜質(zhi)，且工(gong)(gong)業淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)沒有(you)衛生(sheng)方面(mian)的要(yao)求(qiu)。而食用(yong)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)則在感(gan)官指(zhi)標（如色澤(ze)、氣(qi)味、口感(gan)、雜質(zhi)）、理化指(zhi)標和衛生(sheng)指(zhi)標（二氧化硫、鉛、砷）上(shang)有(you)嚴格(ge)的要(yao)求(qiu)。

工(gong)業淀(dian)粉的(de)危害(hai)性有多(duo)大？其實這(zhe)個取決于(yu)里面有毒(du)有害(hai)物(wu)質的(de)含量(liang)，因此(ci)工(gong)業淀(dian)粉只能(neng)用于(yu)制(zhi)作糨糊、造紙(zhi)和涂料加工(gong)等(deng)，不能(neng)用于(yu)食(shi)品加工(gong)，廣(guang)泛用于(yu)造紙(zhi)行業。

總結：食用(yong)(yong)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)主要(yao)(yao)是(shi)(shi)添加到食材中，而工(gong)業淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)絕對不可(ke)以的，工(gong)業淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)主要(yao)(yao)是(shi)(shi)用(yong)(yong)來造紙等(deng)工(gong)業加工(gong)，大(da)家可(ke)千萬不要(yao)(yao)弄(nong)混(hun)淆，這可(ke)是(shi)(shi)關(guan)乎(hu)到咱們食品安(an)全(quan)的的重要(yao)(yao)問題，大(da)家選購的時候一定要(yao)(yao)擦亮(liang)眼睛(jing)，不要(yao)(yao)選錯了(le)。