一、巴氏殺菌鮮奶的好處有哪些

巴(ba)氏(shi)鮮(xian)奶(nai)指采用(yong)巴(ba)氏(shi)滅菌法(fa)加工(gong)的(de)奶(nai)品(pin)，一(yi)般(ban)是巴(ba)氏(shi)鮮(xian)牛奶(nai)，應用(yong)這(zhe)一(yi)技(ji)術來處理奶(nai)和奶(nai)制品(pin)已有200多年的(de)歷史(shi)，那么巴(ba)氏(shi)鮮(xian)奶(nai)好嗎？喝(he)巴(ba)氏(shi)鮮(xian)奶(nai)有什么好處？

1、巴(ba)氏(shi)鮮奶能殺滅(mie)各種(zhong)致病菌，巴(ba)氏(shi)消(xiao)毒法將牛奶加熱(re)(re)到70-85℃，滅(mie)菌效率可(ke)達97.3%~99.9%，經消(xiao)毒后(hou)殘留的只有(you)部分嗜(shi)熱(re)(re)菌、耐熱(re)(re)性菌以(yi)及芽孢等對(dui)人體無害或有(you)益的乳酸菌。

2、巴(ba)氏(shi)殺(sha)菌方法(fa)較溫(wen)(wen)和，在殺(sha)滅致病菌的(de)(de)同時，幾乎不(bu)對奶和奶制品(pin)的(de)(de)色香味(wei)產生(sheng)副(fu)作用(yong)，味(wei)道原汁原味(wei)，營養成分也沒(mei)有太(tai)大的(de)(de)影(ying)響，非常(chang)接近剛擠下(xia)來(lai)的(de)(de)生(sheng)牛奶。而高溫(wen)(wen)處理方法(fa)對乳質多少(shao)有些影(ying)響。

3、巴(ba)氏鮮奶(nai)對于原料的(de)(de)菌落范圍要(yao)求(qiu)非常嚴格(ge)，因為(wei)如果菌落數量超標，那么就(jiu)可能(neng)導致巴(ba)氏消(xiao)毒法殺菌不徹(che)底，造(zao)成(cheng)危害(hai)，因此巴(ba)士殺菌鮮奶(nai)采用的(de)(de)是(shi)新(xin)鮮、安全的(de)(de)牧(mu)場奶(nai)源。

溫馨提示：巴氏消毒(du)法不(bu)是萬能的，經(jing)過處理的巴氏殺菌鮮奶(nai)要儲存(cun)在較(jiao)低的溫度下（一般(ban)<4℃），否(fou)則還是有變質的可能性。

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二、巴氏鮮牛奶可以直接喝嗎

很多(duo)人購(gou)買(mai)了巴氏鮮奶(nai)后(hou)，擔心(xin)低溫消毒無法殺滅所有的細菌，仍然會將(jiang)巴氏奶(nai)進行加熱后(hou)再飲用(yong)，但(dan)其(qi)實(shi)這樣(yang)是沒什(shen)么必要的。

是(shi)以(yi)新鮮(xian)牛(niu)奶(nai)為原(yuan)料，采用巴(ba)氏殺菌法(fa)加工而成的(de)(de)牛(niu)奶(nai)，應(ying)用巴(ba)氏消毒(du)法(fa)處(chu)理的(de)(de)鮮(xian)奶(nai)主要經過了離(li)心凈(jing)乳、標準化(hua)、均(jun)質、殺菌、冷(leng)卻、灌(guan)裝等多(duo)道工序，是(shi)可以(yi)直接供給消費者(zhe)飲用的(de)(de)商(shang)品乳，一般(ban)巴(ba)氏鮮(xian)牛(niu)奶(nai)中(zhong)的(de)(de)有(you)害(hai)微生(sheng)物(wu)(wu)都已(yi)被殺滅，但還會(hui)保留其他一些微生(sheng)物(wu)(wu)，在運輸過程(cheng)中(zhong)也是(shi)在4℃左右的(de)(de)環境中(zhong)冷(leng)鏈(lian)運輸，因(yin)此不會(hui)對人體(ti)造(zao)成危害(hai)，是(shi)可以(yi)直接飲用的(de)(de)。

不過要注意的是，巴氏鮮牛奶的保質期(qi)(qi)較短，消費者在購買、保存和(he)飲用巴氏奶(nai)時，一定(ding)要(yao)注意牛奶(nai)的生產(chan)日期(qi)(qi)和(he)保質期(qi)(qi)，以免喝(he)到變質的鮮奶(nai)。