一、鮮奶蛋糕和奶油蛋糕的區別有哪些

鮮奶蛋(dan)(dan)糕(gao)是指以(yi)鮮牛奶、奶油(you)、雞蛋(dan)(dan)等(deng)為原材料制作(zuo)成(cheng)的(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)，味道(dao)鮮美(mei)，脂(zhi)肪與糖含量較中等(deng)，是一種比較受(shou)歡迎(ying)的(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)，和普通的(de)奶油(you)蛋(dan)(dan)糕(gao)相比，二者(zhe)之間存在一定的(de)差別(bie)：

1、顏色

鮮奶(nai)(nai)蛋(dan)(dan)糕(gao)的(de)奶(nai)(nai)油通常是乳(ru)白色，奶(nai)(nai)油蛋(dan)(dan)糕(gao)的(de)奶(nai)(nai)油顏色上(shang)偏白。

2、造型

鮮奶(nai)蛋(dan)糕由于鮮奶(nai)的(de)穩定性(xing)(xing)較差(cha)，通常(chang)只能做(zuo)(zuo)簡單的(de)蛋(dan)糕裝飾(shi)，因此造型方面比較單一(yi)；而奶(nai)油蛋(dan)糕穩定性(xing)(xing)更好，能做(zuo)(zuo)出許多不同(tong)特色(se)的(de)造型。

3、口感

鮮(xian)奶蛋(dan)糕的(de)(de)奶油(you)會感覺(jue)(jue)口中有一(yi)(yi)層油(you)脂(zhi)的(de)(de)感覺(jue)(jue)，吃(chi)起來有一(yi)(yi)種冰淇(qi)淋的(de)(de)口感；奶油(you)蛋(dan)糕味道(dao)偏甜，但(dan)吃(chi)起來有一(yi)(yi)種“糊口”的(de)(de)感覺(jue)(jue)。

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4、價格

同(tong)等規模下，鮮奶蛋糕的價格普遍要高于(yu)奶油蛋糕。

5、保質期

鮮奶(nai)(nai)(nai)蛋糕(gao)采用鮮牛奶(nai)(nai)(nai)為原(yuan)材料，常溫下(xia)(xia)容易變質，需(xu)要放置于5℃以下(xia)(xia)避光處保存；奶(nai)(nai)(nai)油蛋糕(gao)的(de)保質期雖然也不(bu)長，但相對鮮奶(nai)(nai)(nai)蛋糕(gao)要長很多。

以上就是鮮奶(nai)蛋糕(gao)和(he)奶(nai)油蛋糕(gao)的(de)區(qu)別，那么鮮奶(nai)蛋糕(gao)怎么做呢(ni)？

二、鮮奶蛋糕的做法和配方

鮮奶蛋糕的做法并不難，在家用烤箱就能制作出來，主要是用鮮奶與雞蛋共同打制而成的奶泡涂抹到蛋糕上，具體做(zuo)法如下：

配方：

雞蛋250g、低筋面粉(fen)（或蛋糕(gao)粉(fen)）85g、色(se)拉油40g、鮮牛(niu)奶40g、細砂(sha)糖(tang)115g、淡奶油200g。

做法：

1、雞蛋分離出蛋白和蛋黃(huang)，蛋黃(huang)加入30g細砂糖打散(san)，蛋白加入60g細砂糖打發。

2、打散(san)后(hou)的蛋黃加入色拉油、牛奶，過篩后(hou)的面粉，攪拌均勻。

3、將1/3打發好的蛋白放入(ru)到(dao)蛋黃糊中(zhong)，攪拌均勻后(hou)，直接倒(dao)入(ru)盛蛋白的碗中(zhong)，制成(cheng)蛋糕(gao)糊。

4、拌(ban)好的蛋糕糊倒入模具，抹平后用手端住模具，在桌上用力(li)震兩下(xia)，把內部的大氣泡震出，然后放入烤(kao)箱，上下(xia)火(huo)170℃烤(kao)制約(yue)45-50分鐘即可。

5、冷(leng)藏12個小時以上的淡奶油取出，加入25g細砂糖，用打蛋(dan)器打發(fa)，打發(fa)到可(ke)以保(bao)持花紋的程度，將奶油抹在蛋(dan)糕胚上即可(ke)。

小貼士：

制作鮮奶蛋(dan)糕要(yao)(yao)注意，蛋(dan)白(bai)一定(ding)要(yao)(yao)打發充(chong)分，蛋(dan)黃糊與打發的(de)蛋(dan)白(bai)混合的(de)時候一定(ding)要(yao)(yao)注意手(shou)法，避免消(xiao)泡。