一、鮮奶蛋糕和奶油蛋糕的區別有哪些

鮮奶(nai)蛋(dan)糕(gao)是指以鮮牛奶(nai)、奶(nai)油、雞蛋(dan)等為原材(cai)料制(zhi)作成的蛋(dan)糕(gao)，味道鮮美，脂肪(fang)與糖含(han)量較中等，是一種比較受(shou)歡迎的蛋(dan)糕(gao)，和普通的奶(nai)油蛋(dan)糕(gao)相比，二者之間(jian)存在一定的差別：

1、顏色

鮮奶(nai)蛋糕的奶(nai)油通常是(shi)乳白色，奶(nai)油蛋糕的奶(nai)油顏色上偏白。

2、造型

鮮(xian)奶蛋(dan)糕(gao)由于鮮(xian)奶的穩定(ding)性較(jiao)(jiao)差，通(tong)常(chang)只能做簡單的蛋(dan)糕(gao)裝飾(shi)，因此(ci)造型方面比較(jiao)(jiao)單一；而奶油蛋(dan)糕(gao)穩定(ding)性更好，能做出許多(duo)不同特色的造型。

3、口感

鮮奶(nai)蛋糕(gao)的奶(nai)油會感(gan)覺(jue)(jue)口(kou)中有一(yi)(yi)層油脂的感(gan)覺(jue)(jue)，吃起(qi)來有一(yi)(yi)種(zhong)冰淇淋(lin)的口(kou)感(gan)；奶(nai)油蛋糕(gao)味道偏甜，但(dan)吃起(qi)來有一(yi)(yi)種(zhong)“糊(hu)口(kou)”的感(gan)覺(jue)(jue)。

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4、價格

同等規模下，鮮奶蛋糕的價格(ge)普遍(bian)要(yao)高于奶油蛋糕。

5、保質期

鮮(xian)奶蛋糕采用鮮(xian)牛奶為原材(cai)料，常溫下(xia)容易變質，需要(yao)放置于5℃以下(xia)避(bi)光處保存；奶油蛋糕的保質期雖然也不長(chang)，但相對鮮(xian)奶蛋糕要(yao)長(chang)很多(duo)。

以上(shang)就是(shi)鮮奶蛋糕(gao)(gao)和奶油蛋糕(gao)(gao)的區別，那么(me)鮮奶蛋糕(gao)(gao)怎么(me)做呢？

二、鮮奶蛋糕的做法和配方

鮮奶蛋糕的做法并不難，在家用烤箱就能制作出來，主要是用鮮奶與雞蛋共同打制而成的奶泡涂抹到蛋糕上，具(ju)體做(zuo)法如下：

配方：

雞蛋(dan)250g、低筋面粉（或蛋(dan)糕粉）85g、色拉油40g、鮮牛奶40g、細砂糖(tang)115g、淡奶油200g。

做法：

1、雞蛋(dan)分離出蛋(dan)白(bai)和(he)蛋(dan)黃，蛋(dan)黃加入30g細(xi)砂(sha)糖打(da)散，蛋(dan)白(bai)加入60g細(xi)砂(sha)糖打(da)發。

2、打散后的(de)蛋黃(huang)加(jia)入色(se)拉油(you)、牛奶(nai)，過篩后的(de)面粉，攪拌均勻。

3、將1/3打發(fa)好的蛋(dan)白(bai)放(fang)入到蛋(dan)黃糊(hu)中，攪拌均勻后，直接倒入盛蛋(dan)白(bai)的碗中，制成蛋(dan)糕糊(hu)。

4、拌好的蛋糕糊倒入模具(ju)，抹平后用(yong)(yong)手端住(zhu)模具(ju)，在桌上(shang)(shang)用(yong)(yong)力震(zhen)兩下(xia)，把內部的大氣泡震(zhen)出(chu)，然后放(fang)入烤箱，上(shang)(shang)下(xia)火(huo)170℃烤制約45-50分鐘即可。

5、冷(leng)藏12個(ge)小(xiao)時(shi)以上的淡(dan)奶(nai)油(you)取出，加入25g細(xi)砂(sha)糖，用打(da)(da)蛋器(qi)打(da)(da)發，打(da)(da)發到可(ke)以保持(chi)花(hua)紋的程度，將奶(nai)油(you)抹(mo)在蛋糕胚上即可(ke)。

小貼士：

制作鮮奶蛋糕要(yao)注意，蛋白(bai)一定(ding)要(yao)打發(fa)充分，蛋黃糊與打發(fa)的(de)(de)蛋白(bai)混合(he)的(de)(de)時候一定(ding)要(yao)注意手法，避免消泡。