一、煉乳和牛奶的區別

1、煉乳

煉乳是一種牛(niu)奶制品，屬(shu)于“濃縮(suo)奶”。市場上出售(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)煉乳多是含糖量(liang)較高的(de)(de)(de)(de)(de)全脂甜煉乳，其加(jia)工工藝是將(jiang)鮮(xian)牛(niu)奶經(jing)真空(kong)濃縮(suo)或蒸發至原容量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)2/5，去除大(da)部分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)水分(fen)，再加(jia)入40%左右的(de)(de)(de)(de)(de)蔗糖裝罐制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)。所以(yi)，煉乳的(de)(de)(de)(de)(de)營養成(cheng)分(fen)比牛(niu)奶純(chun)度要高，擔心身體(ti)出現肥胖的(de)(de)(de)(de)(de)人，還是少吃(chi)為好。

2、牛奶

牛(niu)奶(nai)含(han)有豐富的乳清酸(suan)和鈣質，它既能抑制膽(dan)固(gu)(gu)醇沉積于(yu)動脈血(xue)管壁，又能抑制人(ren)體內膽(dan)固(gu)(gu)醇合成酶的活性(xing)，減少膽(dan)固(gu)(gu)醇產生。

牛(niu)奶(nai)營養豐富(fu)、容(rong)易(yi)消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想(xiang)的天然食品。

每(mei)100克(ke)(ke)(ke)牛奶(nai)含(han)水(shui)分87克(ke)(ke)(ke)，蛋白質3.3克(ke)(ke)(ke)，脂(zhi)肪(fang)4克(ke)(ke)(ke)，碳(tan)水(shui)化(hua)合物5克(ke)(ke)(ke)，鈣120毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，磷93毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，鐵(tie)0.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，維(wei)生素A140國際(ji)單位，維(wei)生素B10.04毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，維(wei)生素B20.13毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)(ke)酸(suan)0.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，維(wei)生素C1毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)。可供熱量(liang)69千卡。

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二、煉乳能代替牛奶嗎

有人受“凡是濃縮的(de)(de)都是精華(hua)”的(de)(de)影響，便(bian)以(yi)煉(lian)乳代替牛奶(nai)給孩子喝。這(zhe)樣(yang)做顯然是不(bu)對的(de)(de)。煉(lian)乳太甜，必須(xu)加5～8倍(bei)的(de)(de)水來稀(xi)釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白(bai)質(zhi)和脂(zhi)肪的(de)(de)濃度也比新鮮牛奶(nai)下降了一半，如(ru)果喂食嬰(ying)幼兒當然不(bu)能滿足(zu)他們生(sheng)(sheng)長(chang)發育(yu)的(de)(de)需要，還會造成(cheng)他們體重不(bu)增、面(mian)色蒼(cang)白(bai)、容易生(sheng)(sheng)病(bing)等。

如(ru)果在煉乳(ru)中加(jia)入水，使蛋白質和脂肪的(de)濃度(du)接(jie)近新鮮牛奶，那么糖的(de)含量又會偏高，用這樣的(de)“奶”喂孩子，也(ye)容易引起(qi)小兒(er)腹瀉。此(ci)外，如(ru)果孩子習慣了過甜(tian)的(de)口味，會給(gei)以(yi)后添加(jia)輔食帶來困(kun)難。