一、廚師機怎么和面

1、使用1檔，約(yue)2分鐘，面粉(fen)成團。（觀察面團濕度，可適(shi)當加點水或面粉(fen)調節）。

2、使用2檔，約4分(fen)鐘，成為較為光(guang)滑有彈(dan)性的面(mian)團。

3、使用(yong)3檔，約5分鐘(zhong)，面團(tuan)抻(chen)開不太容(rong)易(yi)抻(chen)得很(hen)薄，抻(chen)得稍微(wei)薄一點就會被扯出很(hen)多裂洞。這個(ge)時(shi)候就可以加入黃油(you)了(le)。

4、使用2檔，約2分鐘，從一開(kai)始面(mian)團潰散到黃油被面(mian)團吸收，重新(xin)成形。

5、使用3檔，約6分鐘，面(mian)(mian)團變得非常光(guang)滑有彈(dan)性(xing)，提起攪面(mian)(mian)棒觀察，這時候(hou)面(mian)(mian)團已經可(ke)以形(xing)成一層薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的(de)(de)薄(bo)(bo)膜(mo)。但是薄(bo)(bo)膜(mo)并不是特別堅韌，還是比較容易(yi)破(po)裂。破(po)裂的(de)(de)洞口(kou)呈不規(gui)則的(de)(de)形(xing)狀，而(er)不是光(guang)滑的(de)(de)圓形(xing)。這個時候(hou)面(mian)(mian)團就達(da)到(dao)了擴展階段。如果做大部分的(de)(de)甜面(mian)(mian)包(bao)和調理面(mian)(mian)包(bao)，這個階段就可(ke)以停止揉面(mian)(mian)了。把面(mian)(mian)團拿到(dao)案(an)板上摔揉20下(xia)，重新放(fang)入廚師(shi)機(ji)。

6、使用3檔，約5分(fen)鐘(zhong)，面團會達到完(wan)全階段。這個時候，面團可(ke)以(yi)抻(chen)開非常堅(jian)韌的(de)薄膜，即(ji)使用手指捅，也(ye)不太容(rong)易捅破(po)。即(ji)使把薄膜捅破(po)了，破(po)裂(lie)的(de)洞口也(ye)會呈現(xian)非常光滑的(de)圓(yuan)孔。

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二、廚師機怎么做饅頭

食材：普通面粉600克(ke)、酵母粉4克(ke)、水350克(ke)、干面粉100克(ke)。

方法/步驟(zou)：

1、廚師(shi)機放在1擋揉5分鐘，溫水(shui)25度，注意要一點一點加水(shui)，這(zhe)樣既防(fang)止面(mian)粉(fen)(fen)飛的(de)到處都是，有保證面(mian)桶四(si)周不會粘面(mian)粉(fen)(fen)。

2、轉(zhuan)換2擋揉2分鐘(zhong)即(ji)可，找一個干容器，撒些干粉，再放入和好(hao)的面團，蓋上保鮮(xian)膜25一38（度），發(fa)酵1小時左右。

3、發好的(de)面(mian)團用(yong)手戳一下，不反彈不回縮。

4、將發(fa)酵好的(de)面團放在砧板(ban)上，揉進80克左右(you)的(de)干(gan)面粉，想吃硬一點的(de)饅頭，就多揉進些干(gan)面粉，大約揉8分鐘左右(you)。

5、面團分成(cheng)100克1份，共10份，整型，放(fang)入籠屜進(jin)行2次發酵(jiao)。如果氣溫低，發酵(jiao)在烤箱里進(jin)行，放(fang)一杯熱(re)水，發至(zhi)2倍大(da)。

6、涼水放入(ru)蒸鍋，開鍋后蒸20分鐘即可。

三、廚師機怎么做面包

食材：高(gao)筋面(mian)粉500克、酵母3克、牛奶150克、雞(ji)蛋一個(ge)、黃油15克、糖30克(ke)、鹽2克。

方法/步驟：

1、加料，我們先(xian)把(ba)牛奶雞蛋放到面包(bao)機，然后(hou)依次(ci)加入酵母、鹽、糖，篩入高粉，再加入黃油，黃油需要早一點從冰箱(xiang)拿出(chu)來(lai)解(jie)凍。

2、攪(jiao)拌，現在啟(qi)動攪(jiao)拌功能充分的(de)攪(jiao)拌均勻。

3、發(fa)(fa)酵。廚師機里面(mian)都是有發(fa)(fa)酵功(gong)能的，我們需要將攪拌好(hao)的面(mian)團進行(xing)第一次發(fa)(fa)酵，基(ji)本上30分鐘就可以了，發(fa)(fa)酵好(hao)的面(mian)團用手在(zai)中間(jian)戳一個洞，這(zhe)個洞不塌(ta)陷不回縮就是發(fa)(fa)酵完成。

4、和面(mian)，這時(shi)候我們(men)要啟動和面(mian)程序(xu)，讓面(mian)團揉(rou)出膜就可(ke)以了。

5、排(pai)氣，將面(mian)團(tuan)分(fen)成(cheng)四分(fen)揉成(cheng)團(tuan)，放到(dao)盤(pan)子(zi)里靜置15分(fen)鐘，這就(jiu)是排(pai)氣。

6、第(di)二(er)(er)次發(fa)酵(jiao)(jiao)，兩面(mian)搟成(cheng)長條形(xing)，左右各對折三分之(zhi)一(yi)，再上(shang)下轉成(cheng)條狀，把四分轉成(cheng)條狀的面(mian)團放到土司盒中，放到烤(kao)箱發(fa)酵(jiao)(jiao)20分鐘，當面(mian)團發(fa)酵(jiao)(jiao)到盒子的三分之(zhi)二(er)(er)就可(ke)以(yi)開始烤(kao)了(le)。