一、楊梅酒的制作方法步驟

楊梅(mei)酒(jiu)泡制，主(zhu)要是楊梅(mei)、冰糖(tang)和(he)白酒(jiu)，三者沒有(you)嚴格的比例要求，梅(mei)多酒(jiu)少(shao)，梅(mei)少(shao)酒(jiu)多，放不放冰糖(tang)，完(wan)全(quan)可以根據(ju)自(zi)己口(kou)味。

原料：楊梅、56度二(er)鍋頭、冰糖、鹽(yan)。

做法步驟：

1、楊(yang)梅(mei)買(mai)來，放(fang)在(zai)盆里(li)清水(shui)(shui)泡(pao)(pao)，泡(pao)(pao)的(de)(de)時(shi)候加(jia)些(xie)鹽。制作楊(yang)梅(mei)酒(jiu)首(shou)先的(de)(de)步驟(zou)就是(shi)清洗楊(yang)梅(mei)，做楊(yang)梅(mei)酒(jiu)一(yi)定要選(xuan)擇新(xin)鮮(xian)的(de)(de)，好的(de)(de)楊(yang)梅(mei)，這樣釀制出來的(de)(de)味道才會有很(hen)好的(de)(de)口感，把楊(yang)梅(mei)放(fang)在(zai)鹽水(shui)(shui)中浸泡(pao)(pao)半小(xiao)時(shi)后，取出用清水(shui)(shui)沖洗。

2、一層楊梅，一層冰糖。如果瓶(ping)子(zi)不大(da)，泡的(de)過程中能倒個兒，先楊梅(mei)后冰糖，影響(xiang)也不大(da)。一般(ban)，1升的(de)瓶(ping)子(zi)，能放1斤楊梅(mei)+2兩(liang)冰糖，或者9兩(liang)楊梅(mei)+4兩(liang)冰糖。

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3、加(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)，倒(dao)(dao)滿。一瓶500ml的(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，倒(dao)(dao)進1L的(de)瓶子里，剛剛好。白酒(jiu)(jiu)(jiu)使(shi)用(yong)45度以(yi)上(shang)都可以(yi)。就算56度的(de)，用(yong)楊梅(mei)泡完(wan)也(ye)不辣嗓子。

4、如(ru)果(guo)想要嘗試(shi)不同的(de)口感，可以泡一瓶(ping)冰糖多點兒(er)，一瓶(ping)冰糖少點兒(er)。

5、如果以(yi)吃(chi)楊梅為主(zhu)(zhu)就(jiu)泡(pao)一(yi)禮拜左右。以(yi)喝酒為主(zhu)(zhu)就(jiu)泡(pao)一(yi)個月左右。

二、楊梅酒制作小技巧

1、泡制楊梅酒(jiu)(jiu)的(de)白酒(jiu)(jiu)，最好選用(yong)清香(xiang)(xiang)型(xing)或(huo)者米香(xiang)(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)，不要選擇濃(nong)香(xiang)(xiang)型(xing)或(huo)者醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)的(de)白酒(jiu)(jiu)，因為香(xiang)(xiang)味太濃(nong)郁的(de)白酒(jiu)(jiu)會(hui)把楊梅的(de)香(xiang)(xiang)味掩蓋住。除了中國白酒(jiu)(jiu)，選擇日本、韓(han)國的(de)清酒(jiu)(jiu)，或(huo)者白蘭地、金酒(jiu)(jiu)、朗姆酒(jiu)(jiu)、威(wei)士忌都可以。

2、楊(yang)(yang)梅(mei)浸泡(pao)半(ban)月左右可(ke)以飲用(yong)，更長時間(jian)的浸泡(pao)會讓楊(yang)(yang)梅(mei)顏色(se)發烏，楊(yang)(yang)梅(mei)吸收(shou)過多酒(jiu)精后(hou)會使酒(jiu)味變淡，如果是長時間(jian)的放置，可(ke)以將楊(yang)(yang)梅(mei)和酒(jiu)分(fen)離以后(hou)保存(cun)。

3、泡(pao)制好的楊梅酒直接飲用(yong)(yong)就行，大熱天冰鎮后(hou)飲用(yong)(yong)更爽，或(huo)者加入冰塊、蘇打水等飲用(yong)(yong)也很好。

三、楊梅酒的功效作用

1、生津止渴，健胃開脾，消暑解膩

楊梅酒中含有(you)的(de)果酸能夠(gou)能開胃(wei)生(sheng)吞(tun)生(sheng)津(jin)，消(xiao)食解暑(shu)，又能阻止(zhi)體內的(de)糖向脂(zhi)肪轉化(hua)的(de)功(gong)(gong)能，有(you)助于減肥(fei)。盛夏時節食用會(hui)頓(dun)覺氣(qi)舒神爽，消(xiao)暑(shu)解膩。楊梅酒還(huan)有(you)消(xiao)食、除(chu)濕(shi)、解暑(shu)、生(sheng)津(jin)止(zhi)咳、助消(xiao)化(hua)、御寒(han)、止(zhi)瀉、利尿(niao)、防治霍亂等醫藥功(gong)(gong)能。

2、防治癌癥

楊梅中含有的(de)維生(sheng)素C和維生(sheng)素B12、維生(sheng)素B17以及果仁(ren)中喊的(de)氰苷類、脂肪油(you)等抗癌物質，對于防治癌癥有一定的(de)積極作用。

3、減肥美容養顏

楊(yang)梅中含多種果(guo)酸(suan)，能(neng)夠(gou)抑制糖份轉化為脂肪，能(neng)夠(gou)減肥。楊(yang)梅的果(guo)肉中的纖維素可刺激腸管(guan)蠕動,有利于體(ti)內(nei)有害物質的排泄,有排毒養顏(yan)的作用。而(er)楊(yang)梅酒含有豐富(fu)的維生素C，能(neng)夠(gou)抗衰老(lao)。

4、降血脂，軟化血管

楊梅含(han)有多種有機酸，維生素(su)C的含(han)量也十分豐富，不僅可(ke)直接參與體內糖的代謝和氧(yang)化還原(yuan)過(guo)程(cheng)，增強毛細血管的通透(tou)性，而且還有降血脂的功效。楊(yang)梅中還含(han)有枸櫞酸，有利于祛除血管老化物質。

5、止腹瀉

楊(yang)(yang)梅酒對于普通及病毒性腹瀉有收(shou)斂作用。楊(yang)(yang)梅酒能夠對大腸桿菌、痢(li)疾桿菌等(deng)細菌有抑制作用，能治(zhi)痢(li)疾腹痛，對下痢(li)不止(zhi)者有良(liang)效，拉肚(du)子(zi)的時(shi)候，喝(he)下即可止(zhi)泄。