一、楊梅酒的制作方法步驟

楊(yang)梅(mei)酒泡制，主要(yao)是楊(yang)梅(mei)、冰糖(tang)和白酒，三者沒有嚴格的比例要(yao)求，梅(mei)多酒少(shao)，梅(mei)少(shao)酒多，放不(bu)放冰糖(tang)，完全(quan)可(ke)以根據自己(ji)口(kou)味。

原(yuan)料：楊梅(mei)、56度二鍋頭、冰(bing)糖、鹽(yan)。

做法步驟：

1、楊(yang)梅買來，放在盆里清(qing)水(shui)泡，泡的時候(hou)加些鹽。制作楊(yang)梅酒首先的步驟就(jiu)是(shi)清(qing)洗楊(yang)梅，做楊(yang)梅酒一定要選(xuan)擇新(xin)鮮的，好(hao)的楊(yang)梅，這(zhe)樣釀制出來的味道才(cai)會有很好(hao)的口感，把楊(yang)梅放在鹽水(shui)中浸(jin)泡半小時后，取出用清(qing)水(shui)沖洗。

2、一層楊梅，一層冰糖。如(ru)果(guo)瓶子不大，泡的過(guo)程(cheng)中能倒個兒，先楊(yang)梅(mei)后冰糖(tang)，影響也(ye)不大。一般，1升的瓶子，能放1斤楊(yang)梅(mei)+2兩(liang)冰糖(tang)，或者9兩(liang)楊(yang)梅(mei)+4兩(liang)冰糖(tang)。

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3、加酒(jiu)，倒滿(man)。一瓶(ping)500ml的白酒(jiu)，倒進(jin)1L的瓶(ping)子里，剛剛好。白酒(jiu)使用45度(du)以上都可以。就算56度(du)的，用楊梅泡完(wan)也不辣(la)嗓子。

4、如果想要嘗試不同的(de)口感，可以泡一瓶冰糖多點兒，一瓶冰糖少點兒。

5、如果以吃楊梅為(wei)主(zhu)就(jiu)(jiu)泡(pao)一禮拜左(zuo)右(you)。以喝酒為(wei)主(zhu)就(jiu)(jiu)泡(pao)一個月左(zuo)右(you)。

二、楊梅酒制作小技巧

1、泡制楊梅(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，最好(hao)選用清香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)或者米香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，不(bu)要(yao)選擇(ze)濃香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)或者醬香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)的(de)(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，因(yin)為香(xiang)(xiang)味太濃郁的(de)(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)會把楊梅(mei)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味掩蓋住(zhu)。除了中國(guo)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，選擇(ze)日本、韓國(guo)的(de)(de)(de)清酒(jiu)(jiu)(jiu)，或者白(bai)蘭地(di)、金酒(jiu)(jiu)(jiu)、朗(lang)姆酒(jiu)(jiu)(jiu)、威士忌(ji)都可以。

2、楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)浸(jin)泡(pao)半月(yue)左(zuo)右可以(yi)飲用，更長時間的(de)浸(jin)泡(pao)會(hui)讓楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)顏色發烏，楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)吸(xi)收過多酒精后會(hui)使(shi)酒味變淡，如(ru)果是長時間的(de)放置，可以(yi)將楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)和酒分離以(yi)后保存。

3、泡制(zhi)好的楊梅(mei)酒直接飲(yin)用就(jiu)行，大(da)熱(re)天冰鎮后(hou)飲(yin)用更爽(shuang)，或(huo)者加入冰塊、蘇打水等飲(yin)用也很好。

三、楊梅酒的功效作用

1、生津止渴，健胃開脾，消暑解膩

楊梅酒中含(han)有(you)的(de)果酸能(neng)(neng)(neng)夠能(neng)(neng)(neng)開(kai)胃生吞(tun)生津(jin)，消(xiao)食(shi)解(jie)暑(shu)，又能(neng)(neng)(neng)阻止(zhi)體內的(de)糖(tang)向脂肪轉化(hua)的(de)功(gong)能(neng)(neng)(neng)，有(you)助(zhu)于減肥。盛夏時節食(shi)用會頓覺氣舒神爽(shuang)，消(xiao)暑(shu)解(jie)膩。楊梅酒還(huan)有(you)消(xiao)食(shi)、除濕、解(jie)暑(shu)、生津(jin)止(zhi)咳、助(zhu)消(xiao)化(hua)、御寒、止(zhi)瀉、利尿(niao)、防(fang)治霍亂等醫藥功(gong)能(neng)(neng)(neng)。

2、防治癌癥

楊梅中(zhong)含有的(de)(de)維(wei)生素(su)C和維(wei)生素(su)B12、維(wei)生素(su)B17以及果仁(ren)中(zhong)喊(han)的(de)(de)氰苷類、脂(zhi)肪油等抗癌物質(zhi)，對于防治癌癥(zheng)有一定的(de)(de)積極作用。

3、減肥美容養顏

楊(yang)梅(mei)(mei)中(zhong)(zhong)含多種果(guo)酸(suan)，能夠抑制糖份(fen)轉化為(wei)脂(zhi)肪，能夠減(jian)肥。楊(yang)梅(mei)(mei)的果(guo)肉中(zhong)(zhong)的纖(xian)維(wei)素(su)(su)可刺激(ji)腸管(guan)蠕動(dong),有(you)利(li)于體內(nei)有(you)害(hai)物質的排(pai)泄,有(you)排(pai)毒養顏的作(zuo)用。而楊(yang)梅(mei)(mei)酒含有(you)豐富的維(wei)生素(su)(su)C，能夠抗衰老。

4、降血脂，軟化血管

楊梅含(han)有(you)(you)(you)多種有(you)(you)(you)機酸，維生素C的(de)含(han)量也十分豐(feng)富，不僅(jin)可直接(jie)參(can)與體內糖的(de)代謝和(he)氧化(hua)還原過程(cheng)，增強毛細(xi)血管(guan)的(de)通(tong)透性，而(er)且(qie)還有(you)(you)(you)降血脂的(de)功效。楊梅中還含(han)有(you)(you)(you)枸櫞酸，有(you)(you)(you)利于祛除(chu)血管(guan)老化(hua)物(wu)質。

5、止腹瀉

楊(yang)梅酒對(dui)于普通及病毒性(xing)腹(fu)瀉有(you)(you)(you)收(shou)斂作用。楊(yang)梅酒能(neng)夠對(dui)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xi)菌有(you)(you)(you)抑制作用，能(neng)治(zhi)痢疾腹(fu)痛，對(dui)下(xia)痢不止者(zhe)有(you)(you)(you)良(liang)效，拉肚(du)子(zi)的(de)時候，喝下(xia)即(ji)可止泄。