一、鑄鐵鍋可以用電磁爐嗎

鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)可(ke)以用(yong)電磁爐，只不(bu)過(guo)(guo)目前很多鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)都是(shi)圓底的(de)，放在(zai)電磁爐上不(bu)穩固，容(rong)易傾斜(xie)，烹(peng)飪(ren)的(de)時候建(jian)議用(yong)手一(yi)直扶(fu)著(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)柄。鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)是(shi)比較耐熱的(de)，一(yi)般電磁爐的(de)溫(wen)度(du)是(shi)能(neng)夠(gou)接受的(de)，只不(bu)過(guo)(guo)會出現(xian)加熱不(bu)均的(de)情況(kuang)。

如(ru)果家里只有電磁(ci)爐可以使用的(de)(de)話，那么(me)在購買鑄鐵(tie)鍋的(de)(de)時(shi)(shi)候就要買平底(di)的(de)(de)，這樣才(cai)能(neng)夠和電磁(ci)爐配套使用。平底(di)的(de)(de)鑄鐵(tie)鍋比較(jiao)適合煎(jian)炸，尤其是制作炸雞排、煎(jian)牛排、燒烤等食物(wu)的(de)(de)時(shi)(shi)候，受熱速(su)度快(kuai)，幾分鐘就能(neng)烹飪完畢。

鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)的油煙不(bu)是很大(da)，而且還(huan)具有不(bu)粘鍋(guo)的優點(dian)，因(yin)此(ci)家用(yong)(yong)鍋(guo)一般有一個鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)就足夠(gou)了。不(bu)過(guo)由于(yu)鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)的材(cai)質原因(yin)，鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)比較容易生銹，因(yin)此(ci)每次(ci)使用(yong)(yong)完鑄(zhu)(zhu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)的時(shi)候，一定要(yao)用(yong)(yong)毛巾擦干水分、保(bao)持干燥。

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二、鑄鐵鍋能用鋼絲球擦嗎

鋼絲球刷鍋，是利用鋼絲與鍋之間的摩擦力去除臟污，如果是鑄鐵鍋是可以使用鋼絲球的，鋼絲球與鑄(zhu)(zhu)鐵鍋硬度基(ji)本(ben)一(yi)致，不(bu)(bu)會造成鍋表面的擦傷。但如(ru)果鑄(zhu)(zhu)鐵鍋表面有涂層，如(ru)鐵氟龍，建議不(bu)(bu)要使用鋼(gang)絲(si)球(qiu)，鋼(gang)絲(si)球(qiu)容易把涂層逐漸(jian)摩擦磨損(sun)掉。

其實做(zuo)飯時不小心糊鍋(guo)(guo)了，鍋(guo)(guo)底有(you)鍋(guo)(guo)巴，不易(yi)刷(shua)掉，未(wei)必一定(ding)要(yao)用鋼(gang)絲球，可倒入少(shao)許(xu)白酒和(he)啤酒與少(shao)量清水（比(bi)例為(wei)1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鐘后就(jiu)很(hen)易(yi)刷(shua)洗(xi)干凈。

鑄鐵鍋使用(yong)一段時間后(hou)，其鍋底常附有一層難以去除(chu)的(de)黑漬，可(ke)用(yong)鐵刷沾(zhan)去污粉，反復刷洗(xi)去除(chu)。如果(guo)在(zai)使用(yong)前在(zai)鍋底先抹上(shang)一層肥皂，以后(hou)即(ji)使鍋底變(bian)黑，只(zhi)需輕輕一擦即(ji)能去掉。

鐵(tie)鍋炒制雞蛋(dan)而留(liu)下的蛋(dan)跡(ji)，不易清洗，只(zhi)要在鍋內放少(shao)許鹽，然后用布擦洗，蛋(dan)跡(ji)即可去除(chu)。使用完畢的鐵(tie)鍋要馬(ma)上用清水(shui)洗凈，用抹布擦干水(shui)分，不要留(liu)下水(shui)漬，以免生銹。