一、如何挑選鑄鐵鍋

1、掂重量

鑄(zhu)鐵鍋一(yi)般是(shi)由生鐵加上(shang)鐵碳合金(jin)鑄(zhu)造而成，這(zhe)一(yi)點大(da)家都知道(dao)，所以(yi)鑄(zhu)鐵鍋有個最大(da)的(de)特點，那就是(shi)重，但是(shi)也(ye)不(bu)排除其他鍋具也(ye)有這(zhe)一(yi)特性(xing)，市面(mian)上(shang)一(yi)些碳鋼，或是(shi)陶瓷的(de)鍋具都屬于較重的(de)鍋具。所以(yi)掂(dian)重量(liang)這(zhe)一(yi)點只能算是(shi)選(xuan)擇時候一(yi)個小(xiao)小(xiao)的(de)參考(kao)。

2、看鍋面

看鍋(guo)(guo)(guo)(guo)面(mian)(mian)(mian)是指看鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)表面(mian)(mian)(mian)是否光(guang)(guang)滑，但(dan)是鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)不能要求表面(mian)(mian)(mian)光(guang)(guang)滑如鏡(jing)，太(tai)過光(guang)(guang)滑的(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)具表面(mian)(mian)(mian)都是加了(le)一層涂層，而(er)鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)由于鑄(zhu)造工藝的(de)特殊(shu)性，表面(mian)(mian)(mian)都會(hui)有不規則的(de)淺紋，有疵(ci)點、小(xiao)凸起部分的(de)一般(ban)是鐵(tie)，對鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)質量影響不大，一般(ban)來說，鑄(zhu)鐵(tie)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)具都會(hui)有些(xie)粗(cu)糙，但(dan)是在使用過程中會(hui)越用越順(shun)手。

另外(wai)，在(zai)(zai)選擇的(de)(de)時候，我(wo)們會看到很多鑄鐵鍋上面(mian)都必不(bu)(bu)可少的(de)(de)存在(zai)(zai)一(yi)些細微的(de)(de)銹(xiu)斑(ban)，這樣的(de)(de)鍋不(bu)(bu)一(yi)定(ding)是質(zhi)量不(bu)(bu)好，有銹(xiu)斑(ban)說(shuo)明(ming)存放(fang)的(de)(de)時間夠長(chang)，而(er)內部的(de)(de)鑄鐵材質(zhi)也更加(jia)穩定(ding)，在(zai)(zai)初次(ci)使用的(de)(de)時候不(bu)(bu)易裂(lie)，所以只(zhi)要表面(mian)的(de)(de)銹(xiu)斑(ban)影(ying)響不(bu)(bu)大(da)，大(da)家是完(wan)全可以入手的(de)(de)。

3、聽聲音

聽(ting)聲音可(ke)以感覺(jue)出鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)厚(hou)薄程度，一般厚(hou)薄不均的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)具都不建議大家選擇，這樣的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)多半是壽(shou)命不長的(de)(de)(de)。大家在購買鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)時候可(ke)以將(jiang)鍋(guo)(guo)底朝天，用手指頂住(zhu)鍋(guo)(guo)凹(ao)面中(zhong)心(xin)，用硬物敲擊，鍋(guo)(guo)聲越響，手感振(zhen)動越大者越好(hao)。

4、品細節

這(zhe)里要說的(de)(de)細(xi)節(jie)是(shi)(shi)指(zhi)鑄鐵鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)耳，把(ba)手，以(yi)及鍋(guo)(guo)(guo)底的(de)(de)部分，一般在(zai)選(xuan)擇的(de)(de)時候大(da)(da)家(jia)可以(yi)著重(zhong)看(kan)一下這(zhe)三個(ge)細(xi)節(jie)。現在(zai)市面上的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)耳一般都是(shi)(shi)與(yu)鍋(guo)(guo)(guo)體(ti)一體(ti)成型，大(da)(da)家(jia)可以(yi)觀察鍋(guo)(guo)(guo)耳與(yu)鍋(guo)(guo)(guo)體(ti)的(de)(de)銜接處(chu)做(zuo)工是(shi)(shi)否精致，這(zhe)個(ge)細(xi)節(jie)在(zai)很大(da)(da)程度(du)上決定了(le)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)質(zhi)量，鍋(guo)(guo)(guo)把(ba)手同樣如此；對于鍋(guo)(guo)(guo)底的(de)(de)細(xi)節(jie)，就是(shi)(shi)看(kan)是(shi)(shi)否光(guang)滑(hua)平(ping)整，這(zhe)與(yu)我(wo)們之前提到的(de)(de)第二點類似。

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二、鑄鐵炒鍋選購注意事項

1、看材質

優質(zhi)的鑄(zhu)鐵鍋是(shi)高純鐵打造，不含有雜(za)質(zhi)以及(ji)化學元素。因此在選購時一定(ding)要對比(bi)出是(shi)否是(shi)純鐵材質(zhi)，畢竟(jing)關乎(hu)到人(ren)體的健康(kang)，細心一點更好，應了解詳細再考慮入(ru)手。

2、安全性

鑄鐵鍋(guo)的(de)選購包括兩方面(mian)的(de)安(an)全。一是(shi)材質安(an)全，比(bi)如(ru)是(shi)否含有(you)(you)化學涂層(ceng)，大(da)家都知道化學物質對人(ren)體會產生(sheng)危害，如(ru)果長期使(shi)(shi)用更是(shi)關(guan)乎到人(ren)體的(de)健康。另一方面(mian)是(shi)使(shi)(shi)用安(an)全，比(bi)如(ru)是(shi)否有(you)(you)防燙設(she)計，不(bu)要小(xiao)看這些小(xiao)問題，它(ta)能(neng)在(zai)以后(hou)的(de)使(shi)(shi)用中有(you)(you)效避(bi)免不(bu)小(xiao)心(xin)而(er)導致的(de)燙傷問題。

3、是否有加厚設計

新型的(de)鑄(zhu)鐵(tie)鍋都采用了(le)加厚設計，它不(bu)僅能(neng)使(shi)整個烹飪過(guo)程具有較好的(de)導熱(re)性，而且還能(neng)使(shi)其受(shou)熱(re)均勻，且不(bu)易產生糊底問題。

4、知名性

如果對鑄鐵鍋的了解不太深的話，在選購時優先考慮比較知名的鑄鐵鍋品牌會更好，它們在(zai)質量上會有(you)一定的保(bao)障，對用戶來說(shuo)更值得信賴一些。