一、紙上烤魚是什么

紙上烤魚是最近(jin)流行的(de)一(yi)種新型健(jian)康(kang)美(mei)食，結合(he)了韓國紙上烤肉和(he)傳統(tong)萬州烤魚的(de)特色，研制(zhi)出的(de)新一(yi)代健(jian)康(kang)烤魚，一(yi)經推向市場便被廣大消(xiao)費者所追捧。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

烤(kao)(kao)魚是發源(yuan)于重(zhong)慶巫(wu)山(shan)和(he)巫(wu)溪兩座縣(xian)城，而發揚(yang)于萬(wan)州的特色美食(shi)。紙上烤(kao)(kao)魚則是源(yuan)自巫(wu)山(shan)的新(xin)一代健康烤(kao)(kao)魚，相比(bi)傳統(tong)烤(kao)(kao)魚來講，從主輔(fu)食(shi)材選(xuan)擇、調(diao)料搭配(pei)、烤(kao)(kao)制方(fang)式等方(fang)面均做了全新(xin)的提升(sheng)和(he)改變。

紙上烤魚摒(bing)棄了(le)傳統的(de)(de)碳烤方式，以(yi)紙代(dai)替炭火既無傳統餐廳(ting)的(de)(de)重油重煙，營(ying)養更(geng)少(shao)流失，魚肉(rou)更(geng)加鮮嫩，將食物(wu)的(de)(de)健康放(fang)在了(le)第一位(wei)。加之調料的(de)(de)創新使得其健康、衛生、環保且味道(dao)好(hao)的(de)(de)特點被食客廣(guang)為贊譽。

二、紙上烤魚用的什么紙

紙(zhi)上烤(kao)魚(yu)用的紙(zhi)有(you)兩(liang)種，一種是(shi)(shi)錫(xi)(xi)紙(zhi)，另(ling)一種是(shi)(shi)油紙(zhi)，比較常(chang)見的就是(shi)(shi)錫(xi)(xi)紙(zhi)烤(kao)魚(yu)，錫(xi)(xi)紙(zhi)烤(kao)魚(yu)可以在里面加上湯，油紙(zhi)烤(kao)魚(yu)只(zhi)能用來烤(kao)魚(yu)肉(rou)。

還有(you)一(yi)種(zhong)烤(kao)魚(yu)(yu)的(de)(de)紙就是硅油(you)紙，這種(zhong)紙在烤(kao)肉的(de)(de)時候用的(de)(de)很多，用來(lai)烤(kao)魚(yu)(yu)也是不錯的(de)(de)選擇，這種(zhong)硅油(you)紙不滲油(you)，防止直接將魚(yu)(yu)放在鍋(guo)里面導致的(de)(de)魚(yu)(yu)肉粘(zhan)鍋(guo)的(de)(de)問(wen)題，使用的(de)(de)時候更(geng)加(jia)的(de)(de)方(fang)便衛生(sheng)。

生活中也(ye)可(ke)以(yi)(yi)利用(yong)這兩種紙(zhi)(zhi)在家(jia)里(li)面(mian)用(yong)電(dian)鍋制作烤(kao)(kao)魚(yu)，方便衛生還可(ke)以(yi)(yi)體驗烹飪的(de)(de)樂趣。硅油紙(zhi)(zhi)和(he)錫(xi)紙(zhi)(zhi)不僅可(ke)以(yi)(yi)用(yong)來(lai)烤(kao)(kao)魚(yu)，烘焙(bei)一些甜點也(ye)是很方便的(de)(de)包括(kuo)用(yong)烤(kao)(kao)箱制作烤(kao)(kao)肉的(de)(de)時候也(ye)可(ke)以(yi)(yi)用(yong)。錫(xi)紙(zhi)(zhi)和(he)硅油紙(zhi)(zhi)在買的(de)(de)時候要去大型的(de)(de)超市找(zhao)正規的(de)(de)廠家(jia)購買，直接接觸食(shi)物的(de)(de)材料購買的(de)(de)時候不能掉(diao)以(yi)(yi)輕心。

三、紙上烤魚的做法和配料

紙上烤魚的配料：

小茴(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)0.5、甘草切碎(sui)0.2、肉桂(gui)0.2、丁(ding)香(xiang)(xiang)(xiang)0.2、肉豆蔻(kou)0.5、桂(gui)皮(pi)0.5、草豆蔻(kou)0.2、孜然粒0.2、蓽撥(bo)0.2、白芷(zhi)0.5、三(san)奈0.2、草果(guo)0.5、香(xiang)(xiang)(xiang)果(guo)0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香(xiang)(xiang)(xiang)0.2、甘菘0.1、香(xiang)(xiang)(xiang)葉(xie)0.5以上單位(wei)均以克論，以上材料混合裝入粉(fen)碎(sui)機中粉(fen)碎(sui)呈粉(fen)末(mo)狀(zhuang)。

紙上烤魚用料：

泡姜，泡蘿卜，小米椒，郫縣豆瓣，紅九九，菜(cai)(cai)油，辣妹(mei)子，蒜，豆芽，水芹菜(cai)(cai)，洋蔥(cong)，青椒，豆皮，魔(mo)芋，金針菇，香菇，香菜(cai)(cai)，香油。

紙上烤魚的做法步驟：

1、在魚(yu)頭上(shang)輕拍兩(liang)下，然(ran)后(hou)刮(gua)掉魚(yu)鱗，刮(gua)干凈，然(ran)后(hou)用水沖(chong)洗(xi)，洗(xi)2-3次，摳(kou)出魚(yu)鰓，沖(chong)洗(xi)干凈，魚(yu)背開刀，挖(wa)出內臟，洗(xi)凈黑(hei)色黏膜，從背部劃(hua)一字(zi)斜片刀，劃(hua)好刀后(hou)再沖(chong)洗(xi)一遍，夾入準備(bei)好的烤(kao)魚(yu)夾子(zi)上(shang)，上(shang)火烤(kao)制10分鐘左(zuo)右，烤(kao)成發白色。

2、在撒(sa)上(shang)佐料(liao).鹽.孜然.辣(la)椒(jiao)烤熟后裝盤。

3、熱鍋上(shang)火加入(ru)菜油，燒熱下入(ru)豆瓣醬小米椒(jiao)紅九(jiu)九(jiu)一塊以及烤魚秘料一勺半(ban)。

4、繼續翻(fan)炒，直到炒出紅油(you)即可。

5、鍋里加入菜油燒熱下入蔥，姜(jiang)蒜(suan)洋蔥片等小(xiao)料。

6、加入(ru)底料(liao)炒香后加入(ru)適量(liang)水，燒開，放入(ru)各種(zhong)配菜，煮5-8分(fen)鐘即可(ke)出鍋。

7、澆在魚上，加入整顆香菜，兩個燈籠椒、熟白芝麻、枸杞淋香油或明油即可，秘制烤魚就做好了。