一、泡芙可以用酸奶做嗎

泡(pao)芙(fu)是很多人(ren)都愛吃的(de)一道甜點，飽滿松(song)脆的(de)泡(pao)芙(fu)皮夾著香醇絲滑的(de)奶油(you)，讓人(ren)回(hui)味無窮，不(bu)過泡(pao)芙(fu)雖然(ran)小，它的(de)熱量確是非常高的(de)，怎(zen)樣才(cai)能吃到健康(kang)又能保(bao)證美味口感的(de)泡(pao)芙(fu)呢？

其(qi)實要想吃(chi)泡(pao)(pao)芙(fu)(fu)又不(bu)想攝(she)入太多熱(re)(re)量(liang)，可以自己做酸奶(nai)泡(pao)(pao)芙(fu)(fu)，就是用(yong)酸奶(nai)來(lai)代替高熱(re)(re)量(liang)的奶(nai)油，不(bu)光熱(re)(re)量(liang)更低，而且蛋白質(zhi)含(han)量(liang)更高，吃(chi)起來(lai)更健康(kang)；口感(gan)方面，微酸的酸奶(nai)味會(hui)中和泡(pao)(pao)芙(fu)(fu)皮(pi)的油膩，吃(chi)起來(lai)更爽口。不(bu)過制(zhi)作酸奶(nai)泡(pao)(pao)芙(fu)(fu)的酸奶(nai)也有一定的要求：

1、建議選用(yong)(yong)低(di)溫(wen)(wen)酸(suan)奶(nai)而不要用(yong)(yong)常溫(wen)(wen)酸(suan)奶(nai)，低(di)溫(wen)(wen)酸(suan)奶(nai)中的(de)有益菌并(bing)沒有失活，進去人體腸道之后依舊(jiu)能發揮作(zuo)用(yong)(yong)。

2、酸(suan)奶(nai)(nai)一定要足夠(gou)黏稠，太稀了口感會不佳，而且只有濃稠的(de)酸(suan)奶(nai)(nai)才能替代(dai)奶(nai)(nai)油，建議選用希臘酸(suan)奶(nai)(nai)。

3、選擇(ze)的酸奶要求蛋白質含量≧2.3%，里面的液體粘稠或(huo)者呈凍狀，注意看包(bao)裝(zhuang)說明，不要用乳酸飲料制作酸奶泡芙。

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二、酸奶泡芙的做法

一般市面上的泡(pao)(pao)芙都是奶油泡(pao)(pao)芙，熱量特別高，如果(guo)不想(xiang)攝入(ru)過(guo)多的熱量，也可以在(zai)家用(yong)酸(suan)奶自制酸(suan)奶泡(pao)(pao)芙，下面教大家酸(suan)奶泡(pao)(pao)芙怎么做(zuo)：

1、準備原料：低筋面粉、雞蛋、水、玉米油、酸(suan)奶、鹽、糖(tang)、巧克力醬。

2、糖、鹽、玉米油(you)、水放(fang)入(ru)奶鍋中，攪勻后小火(huo)(huo)燒開，然(ran)后關火(huo)(huo)，迅速放(fang)入(ru)面(mian)粉(fen)，用硅(gui)膠(jiao)鏟(chan)快速翻(fan)拌，把面(mian)粉(fen)燙熟。

3、開小火繼續翻拌燙(tang)面團(tuan)(tuan)，直(zhi)到鍋(guo)底結一層薄膜后關火，把奶鍋(guo)端離鍋(guo)灶，用(yong)硅膠鏟把面團(tuan)(tuan)鏟勻散熱到不(bu)燙(tang)手的(de)溫度。

4、雞蛋(dan)打散(san)，分次加(jia)入(ru)(ru)蛋(dan)液(ye)，每次攪(jiao)打至面(mian)糊(hu)把蛋(dan)液(ye)吸(xi)收了(le)再(zai)加(jia)下一次，加(jia)入(ru)(ru)雞蛋(dan)后，面(mian)糊(hu)會變(bian)的(de)越(yue)來(lai)越(yue)細滑，等到筷(kuai)子挑起(qi)面(mian)糊(hu)成倒三角形狀，而且面(mian)糊(hu)不會滑落即可。

5、烤箱預熱210℃10分鐘，同時把面糊裝入裱花袋中，在鋪了烘焙紙的烤盤上擠出一個個泡芙坯子，然后預熱好的烤箱中層，210℃烤15分鐘左右，待泡芙膨脹后調180℃，再烤25分鐘左右，等到泡芙表面成黃褐色即可。

6、泡芙冷卻后，用小刀把泡芙橫向切(qie)開(kai)，往里面填入濃稠酸(suan)奶，再在表(biao)面淋上巧克力醬，健(jian)康又美味的酸(suan)奶泡芙就制作完成了。