一、泡芙可以用酸奶做嗎

泡芙(fu)是很(hen)多人都(dou)愛吃的(de)(de)一道甜(tian)點，飽滿松脆的(de)(de)泡芙(fu)皮夾著香醇絲(si)滑的(de)(de)奶油，讓人回味(wei)無窮，不過泡芙(fu)雖然小，它的(de)(de)熱量確是非(fei)常高的(de)(de)，怎樣才(cai)能吃到健康又(you)能保證美味(wei)口感的(de)(de)泡芙(fu)呢？

其實要(yao)想吃泡(pao)芙(fu)(fu)又不(bu)想攝入(ru)太多熱(re)(re)量(liang)(liang)，可以自己做酸奶(nai)(nai)泡(pao)芙(fu)(fu)，就是用酸奶(nai)(nai)來(lai)代替(ti)高熱(re)(re)量(liang)(liang)的(de)奶(nai)(nai)油，不(bu)光熱(re)(re)量(liang)(liang)更低，而且蛋白質(zhi)含量(liang)(liang)更高，吃起來(lai)更健康；口感方面，微酸的(de)酸奶(nai)(nai)味(wei)會(hui)中和(he)泡(pao)芙(fu)(fu)皮的(de)油膩，吃起來(lai)更爽(shuang)口。不(bu)過制作(zuo)酸奶(nai)(nai)泡(pao)芙(fu)(fu)的(de)酸奶(nai)(nai)也有一定的(de)要(yao)求：

1、建議(yi)選用(yong)(yong)低溫(wen)(wen)酸(suan)奶而不要用(yong)(yong)常溫(wen)(wen)酸(suan)奶，低溫(wen)(wen)酸(suan)奶中的有益菌并沒有失活(huo)，進去人體腸道之(zhi)后依舊(jiu)能(neng)發揮作用(yong)(yong)。

2、酸奶(nai)(nai)一定要足夠黏(nian)稠，太稀了口感會不佳(jia)，而且只有(you)濃稠的酸奶(nai)(nai)才(cai)能替代(dai)奶(nai)(nai)油，建議選用(yong)希(xi)臘酸奶(nai)(nai)。

3、選擇的(de)酸奶(nai)要(yao)求蛋白質含量≧2.3%，里面的(de)液(ye)體粘稠或者呈(cheng)凍狀，注意(yi)看包裝(zhuang)說明，不要(yao)用乳酸飲料制作酸奶(nai)泡芙。

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二、酸奶泡芙的做法

一般市(shi)面上(shang)的(de)泡芙都是奶(nai)(nai)油泡芙，熱(re)量(liang)特(te)別高，如(ru)果(guo)不想攝入過多的(de)熱(re)量(liang)，也可以(yi)在家用(yong)酸奶(nai)(nai)自制酸奶(nai)(nai)泡芙，下面教(jiao)大家酸奶(nai)(nai)泡芙怎么做(zuo)：

1、準備原料：低筋(jin)面粉、雞(ji)蛋、水、玉米油(you)、酸(suan)奶(nai)、鹽、糖、巧克力醬。

2、糖、鹽、玉米油、水放入(ru)奶鍋中(zhong)，攪勻(yun)后小火燒開，然后關火，迅速(su)(su)放入(ru)面粉(fen)，用硅膠鏟快速(su)(su)翻拌，把面粉(fen)燙(tang)熟。

3、開(kai)小火(huo)繼續(xu)翻(fan)拌燙面(mian)團(tuan)，直到鍋底結(jie)一層薄膜后關火(huo)，把奶鍋端離鍋灶，用硅膠鏟(chan)把面(mian)團(tuan)鏟(chan)勻散熱到不燙手的溫度。

4、雞(ji)蛋(dan)打(da)散，分次(ci)(ci)加入蛋(dan)液，每次(ci)(ci)攪(jiao)打(da)至面(mian)糊把(ba)蛋(dan)液吸收了(le)再加下一次(ci)(ci)，加入雞(ji)蛋(dan)后，面(mian)糊會變(bian)的越(yue)來越(yue)細滑，等到筷(kuai)子挑起面(mian)糊成倒三角形狀，而且面(mian)糊不會滑落即(ji)可。

5、烤箱預熱210℃10分鐘，同時把面糊裝入裱花袋中，在鋪了烘焙紙的烤盤上擠出一個個泡芙坯子，然后預熱好的烤箱中層，210℃烤15分鐘左右，待泡芙膨脹后調180℃，再烤25分鐘左右，等到泡芙表(biao)面成黃褐色即可。

6、泡芙冷卻后，用小刀把泡芙橫(heng)向切(qie)開，往(wang)里面填入(ru)濃稠酸奶，再在表(biao)面淋上巧克(ke)力醬，健康(kang)又(you)美味(wei)的酸奶泡芙就制作完(wan)成(cheng)了。