一、菠蘿泡芙是菠蘿做的嘛

泡芙是(shi)一種非常(chang)好吃的(de)(de)甜(tian)點，外(wai)面是(shi)酥脆(cui)的(de)(de)表皮，里面滿滿的(de)(de)都(dou)是(shi)鮮甜(tian)的(de)(de)奶油，吃起來非常(chang)好吃，愛吃泡芙的(de)(de)朋友(you)應該(gai)都(dou)聽過菠蘿泡芙，不少(shao)朋友(you)還以為是(shi)用菠蘿做的(de)(de)，吃了(le)很久卻沒吃到菠蘿味，其實菠蘿泡芙跟菠蘿沒有關系。

菠蘿(luo)(luo)泡(pao)芙(fu)又叫菠蘿(luo)(luo)皮泡(pao)芙(fu)、脆皮泡(pao)芙(fu)、酥(su)皮泡(pao)芙(fu)，因為它在(zai)制(zhi)作時有(you)一(yi)層脆皮，看起來就像菠蘿(luo)(luo)一(yi)樣，因此叫菠蘿(luo)(luo)泡(pao)芙(fu)，并(bing)不是用菠蘿(luo)(luo)做的，里面也沒有(you)菠蘿(luo)(luo)餡，那么菠蘿(luo)(luo)泡(pao)芙(fu)怎么做呢？

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二、菠蘿酥皮泡芙的做法

菠蘿(luo)泡(pao)芙(fu)的(de)做(zuo)法并不(bu)難，家里(li)有烤箱的(de)朋(peng)友可以(yi)自(zi)己嘗試著做(zuo)一下，和普通泡(pao)芙(fu)的(de)做(zuo)法相比只是多了(le)一道做(zuo)菠蘿(luo)皮的(de)工序。

原料：

黃油、水、鹽、糖(tang)、低筋面(mian)粉(fen)、雞蛋(dan)。

做法：

1、制作菠蘿(luo)皮：黃油軟(ruan)化至可以(yi)用手指戳(chuo)到的(de)程度，加(jia)(jia)入適量(liang)細砂糖拌勻，然(ran)后加(jia)(jia)入低筋面，粉攪拌成面團，放入冰(bing)箱冷藏。

2、制作泡(pao)芙：黃油、水(shui)、鹽、糖煮沸，關火(huo)篩入(ru)低筋面(mian)粉，攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)至無干粉時開(kai)小火(huo)不停攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)，攪(jiao)(jiao)成面(mian)糊后(hou)，分幾次加(jia)入(ru)打(da)散的雞蛋液，然后(hou)放(fang)涼，裝入(ru)裱花(hua)袋擠到(dao)烤盤上。

3、烤(kao)(kao)制：將(jiang)冷藏過的菠蘿(luo)皮取出，取一小塊揉圓按扁，蓋在泡芙糊上，然(ran)后開烤(kao)(kao)箱，200℃中層烤(kao)(kao)30分鐘左右，出爐。

4、完成(cheng)后(hou)的泡芙(fu)可(ke)以(yi)橫向切開，用裱花袋擠入奶油、卡(ka)仕達醬(jiang)，或是涂抹果醬(jiang)、冰激凌，味道更(geng)好。

三、菠蘿泡芙皮怎樣才會脆

菠(bo)蘿(luo)泡(pao)芙(fu)和普通(tong)泡(pao)芙(fu)相比，核(he)心賣點就是那層(ceng)菠(bo)蘿(luo)皮(pi)，成(cheng)品的菠(bo)蘿(luo)泡(pao)芙(fu)吃起來更脆更香，味(wei)道(dao)更好，且有層(ceng)次感(gan)，那么怎(zen)么做(zuo)菠(bo)蘿(luo)泡(pao)芙(fu)才脆呢？

要(yao)想讓菠蘿(luo)皮(pi)變(bian)脆(cui)，關(guan)鍵是冷藏的(de)(de)步驟(zou)，剛剛拌好的(de)(de)酥(su)皮(pi)面糊比較軟(ruan)，不(bu)易(yi)成(cheng)型(xing)；而冷藏的(de)(de)酥(su)皮(pi)面團(tuan)由于內部的(de)(de)黃油(you)變(bian)硬，所以面團(tuan)烘烤后會更脆(cui)。其次還要(yao)注(zhu)意菠蘿(luo)皮(pi)面團(tuan)的(de)(de)用(yong)量，一般是根據泡芙的(de)(de)大小而定，厚約(yue)1-2mm，這樣烤出來的(de)(de)菠蘿(luo)皮(pi)比較脆(cui)。