一、菠蘿泡芙是菠蘿做的嘛

泡(pao)芙是(shi)一種非常好吃(chi)的甜點，外面是(shi)酥脆(cui)的表皮，里面滿滿的都是(shi)鮮甜的奶油(you)，吃(chi)起來非常好吃(chi)，愛吃(chi)泡(pao)芙的朋(peng)友(you)應(ying)該都聽過菠蘿(luo)(luo)(luo)泡(pao)芙，不(bu)少朋(peng)友(you)還以為(wei)是(shi)用菠蘿(luo)(luo)(luo)做的，吃(chi)了很(hen)久(jiu)卻沒吃(chi)到菠蘿(luo)(luo)(luo)味，其實菠蘿(luo)(luo)(luo)泡(pao)芙跟菠蘿(luo)(luo)(luo)沒有關系。

菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)泡芙(fu)又(you)叫(jiao)(jiao)菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)皮(pi)泡芙(fu)、脆皮(pi)泡芙(fu)、酥皮(pi)泡芙(fu)，因為它在制作(zuo)時有一層脆皮(pi)，看起來就像菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)一樣，因此叫(jiao)(jiao)菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)泡芙(fu)，并不是用菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)做(zuo)(zuo)的(de)，里面也沒有菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)餡，那么菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)(luo)泡芙(fu)怎么做(zuo)(zuo)呢(ni)？

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二、菠蘿酥皮泡芙的做法

菠蘿(luo)泡芙的做(zuo)法(fa)并不難，家(jia)里有烤箱的朋(peng)友(you)可以自己嘗試著做(zuo)一下，和普通泡芙的做(zuo)法(fa)相(xiang)比只是多了(le)一道(dao)做(zuo)菠蘿(luo)皮的工序。

原料：

黃油(you)、水、鹽、糖(tang)、低筋(jin)面(mian)粉、雞(ji)蛋。

做法：

1、制作菠蘿皮：黃(huang)油軟化至(zhi)可以用手指戳(chuo)到(dao)的程度，加(jia)入(ru)適量細砂(sha)糖(tang)拌勻，然(ran)后加(jia)入(ru)低筋面，粉攪拌成面團(tuan)，放入(ru)冰箱冷藏。

2、制作泡芙：黃(huang)油、水(shui)、鹽、糖(tang)煮沸，關火(huo)篩入低(di)筋面粉(fen)，攪(jiao)拌至(zhi)無干粉(fen)時開小火(huo)不(bu)停攪(jiao)拌，攪(jiao)成面糊后，分幾次加入打散的(de)雞蛋液，然后放(fang)涼，裝(zhuang)入裱花(hua)袋(dai)擠到烤盤上。

3、烤(kao)制：將冷藏過的菠蘿(luo)皮取出(chu)，取一小塊揉圓(yuan)按扁，蓋在泡芙糊上，然后開(kai)烤(kao)箱，200℃中層烤(kao)30分鐘左右，出(chu)爐。

4、完成后的泡芙可以橫向切開(kai)，用裱花(hua)袋擠入奶(nai)油、卡仕(shi)達醬(jiang)，或(huo)是涂抹果醬(jiang)、冰激凌(ling)，味道更好。

三、菠蘿泡芙皮怎樣才會脆

菠(bo)蘿泡(pao)(pao)芙和普(pu)通泡(pao)(pao)芙相比，核(he)心賣點就是那(nei)層菠(bo)蘿皮，成品的(de)菠(bo)蘿泡(pao)(pao)芙吃(chi)起來更(geng)脆更(geng)香(xiang)，味道更(geng)好(hao)，且(qie)有層次感，那(nei)么怎么做菠(bo)蘿泡(pao)(pao)芙才脆呢？

要(yao)想讓菠(bo)蘿(luo)皮變脆，關鍵是(shi)冷藏的步驟，剛剛拌好的酥皮面(mian)糊比較軟，不易成(cheng)型；而(er)冷藏的酥皮面(mian)團由于內部的黃油變硬，所以面(mian)團烘烤后會更脆。其次還要(yao)注意(yi)菠(bo)蘿(luo)皮面(mian)團的用量，一般是(shi)根(gen)據泡(pao)芙(fu)的大(da)小而(er)定，厚約1-2mm，這樣烤出來的菠(bo)蘿(luo)皮比較脆。