一、雪花酥做出來為什么軟

雪花(hua)(hua)酥是(shi)一種網紅(hong)小零食，很多(duo)人都愛吃，并且它(ta)的(de)(de)做法也很簡單，在家(jia)里(li)就(jiu)可以自己制作，不(bu)過很多(duo)朋友發現自己在家(jia)做的(de)(de)雪花(hua)(hua)酥口感偏軟，完全沒(mei)有買的(de)(de)那種又酥又脆又勁道，那么(me)雪花(hua)(hua)酥太軟是(shi)什么(me)原因呢(ni)？

1、黃油放多了

黃油是做(zuo)雪花(hua)酥(su)的一(yi)種配料，一(yi)般(ban)先(xian)將黃油放(fang)入鍋里面加熱至融化(hua)，然(ran)后再放(fang)棉花(hua)糖(tang)(tang)進行翻炒。如果黃油放(fang)太多，棉花(hua)糖(tang)(tang)放(fang)入鍋里面加熱翻炒至融化(hua)以后，黃油還(huan)不能完(wan)全被吸收，就會導致(zhi)棉花(hua)糖(tang)(tang)軟(ruan)軟(ruan)粘粘的，做(zuo)出來的雪花(hua)酥(su)也(ye)會比較軟(ruan)。

2、棉花糖翻炒時間不夠

除(chu)了(le)黃油(you)的(de)(de)(de)分量太多以外，翻(fan)炒(chao)棉花(hua)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)時(shi)間對于雪花(hua)酥(su)(su)的(de)(de)(de)口感也(ye)很重要(yao)。翻(fan)炒(chao)棉花(hua)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)時(shi)候，要(yao)格(ge)外注意火候和時(shi)間的(de)(de)(de)控制，一般是全程用(yong)小火，翻(fan)炒(chao)棉花(hua)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)時(shi)間不能太短也(ye)不能太長。時(shi)間太短，棉花(hua)糖(tang)(tang)和黃油(you)都不能充分融(rong)合，棉花(hua)糖(tang)(tang)也(ye)會(hui)比(bi)較(jiao)軟軟的(de)(de)(de)，質地會(hui)比(bi)較(jiao)粘，做(zuo)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)雪花(hua)酥(su)(su)也(ye)會(hui)比(bi)較(jiao)粘比(bi)較(jiao)軟；當然，時(shi)間也(ye)不宜太長，不然做(zuo)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)雪花(hua)酥(su)(su)口感就會(hui)偏硬(ying)了(le)。

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二、雪花酥怎么做才更酥脆

要(yao)(yao)想讓做出來的雪(xue)花(hua)酥(su)口感(gan)更酥(su)脆，就(jiu)要(yao)(yao)掌握(wo)正確(que)的制作(zuo)方法和制作(zuo)技巧：

1、選擇合適的餅干

做雪(xue)花酥(su)的時候注意要(yao)選(xuan)用(yong)韌(ren)性餅(bing)干(gan)，這(zhe)是確保雪(xue)花酥(su)口感(gan)酥(su)脆的關鍵(jian)，不要(yao)用(yong)太(tai)酥(su)太(tai)容易碎(sui)的餅(bing)干(gan)，比(bi)如蘇(su)打餅(bing)干(gan)、曲奇餅(bing)干(gan)之類(lei)的，這(zhe)種餅(bing)干(gan)放里面會影響口感(gan)，時間(jian)長了(le)也容易變潮(chao)。

2、注意黃油和奶粉的比例

黃油(you)和奶粉的用量(liang)(liang)會影(ying)響雪花(hua)酥軟硬，黃油(you)加(jia)入的多，雪花(hua)酥的口(kou)感(gan)會偏(pian)軟，加(jia)少了(le)則會偏(pian)硬；而奶粉加(jia)多了(le)雪花(hua)酥會偏(pian)硬，加(jia)少了(le)會偏(pian)軟。因此(ci)在制(zhi)作時(shi)要注意黃油(you)和奶粉的比例控(kong)制(zhi)，通過調整黃油(you)和奶粉的用量(liang)(liang)來控(kong)制(zhi)成品(pin)雪花(hua)酥的口(kou)感(gan)。

3、控制炒制時間

在炒制棉花糖時，炒制時間長雪花酥會發硬，炒制時(shi)間短(duan)會偏軟。熬棉花糖時(shi)，注意如果你喜歡口感軟一點的，那(nei)么棉花糖完全(quan)融化(hua)后就馬上關火倒入(ru)奶粉；如果想要硬一點的口感，可以(yi)等(deng)棉花糖完全(quan)融化(hua)后，再炒一會兒(er)再關火。