一、武夷巖茶屬于什么茶

武夷巖茶是屬于烏龍茶，武夷(yi)(yi)巖茶(cha)有規(gui)范(fan)(fan)性的(de)國家標(biao)準(zhun)《武夷(yi)(yi)巖茶(cha)新國家標(biao)準(zhun)GB/T18745-2006》，規(gui)范(fan)(fan)中對其產(chan)地以范(fan)(fan)圍、分類、要求、試驗(yan)方法、檢(jian)查規(gui)則、及標(biao)志、標(biao)簽(qian)、運(yun)輸、貯存及產(chan)品質量加(jia)以嚴格(ge)界定，只(zhi)有生長在福建省武夷(yi)(yi)山市(shi)，用獨(du)特(te)的(de)傳統工(gong)藝加(jia)工(gong)制作而(er)成的(de)烏(wu)龍茶(cha)才叫(jiao)武夷(yi)(yi)巖茶(cha)。

武(wu)夷(yi)(yi)巖茶(cha)品質獨特，它(ta)未經(jing)窨花，茶(cha)湯卻有(you)濃(nong)郁的鮮(xian)花香，飲時甘馨可口，回味無(wu)究。18世(shi)紀傳入歐洲后，倍受當地群眾的喜愛，曾有(you)“百病之(zhi)藥(yao)”美譽。烏龍茶(cha)中的明珠。“武(wu)夷(yi)(yi)巖茶(cha)”是產于(yu)閩北(bei)武(wu)夷(yi)(yi)山市（原祟安縣）武(wu)夷(yi)(yi)山巖上烏龍茶(cha)類(lei)的總稱(cheng)。歷史(shi)悠久。

二、武夷巖茶品種大全

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產于(yu)武(wu)(wu)夷(yi)山的(de)烏龍茶，通稱為(wei)武(wu)(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)(yan)茶。因產茶地(di)點不同，又分(fen)有(you)正巖(yan)(yan)(yan)茶、半巖(yan)(yan)(yan)茶、洲茶。正巖(yan)(yan)(yan)茶指武(wu)(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)(yan)中(zhong)心(xin)地(di)帶所(suo)產的(de)茶葉(xie)，其品質高味(wei)醇厚，巖(yan)(yan)(yan)韻(yun)特顯。半巖(yan)(yan)(yan)茶指武(wu)(wu)夷(yi)山邊(bian)緣地(di)帶所(suo)產的(de)茶葉(xie)，其巖(yan)(yan)(yan)韻(yun)略遜于(yu)正巖(yan)(yan)(yan)茶。洲茶泛指靠武(wu)(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)(yan)兩岸所(suo)產的(de)茶葉(xie)，品質又低(di)一(yi)籌。

武夷巖茶主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵(tie)羅漢、水金(jin)龜等著名，其(qi)它品(pin)種(zhong)還有瓜子(zi)金(jin)、金(jin)鑰匙、半天腰(yao)等品(pin)種(zhong)。

1、大紅袍

大(da)紅袍(pao)，本身是武夷五大(da)名叢系列中的一種，但由(you)于(yu)其知(zhi)名度最高(gao)，因而單獨(du)將其列出一個類(lei)別。大(da)紅袍(pao)，根據市場(chang)上的分類(lei)，又(you)可分類(lei)以(yi)下3種：

北(bei)斗一號大(da)紅(hong)袍：姚月明姚老通(tong)過母樹大(da)紅(hong)袍的枝條扦插(cha)培(pei)育出的種植(zhi)在北(bei)斗峰的大(da)紅(hong)袍直系后代。

奇(qi)丹大紅袍(pao)：陳德華老師從大紅袍(pao)母(mu)樹上剪下了(le)(le)枝(zhi)，扦(qian)插(cha)培育成功，他給(gei)這些茶樹命名為(wei)“奇(qi)丹”，也就有了(le)(le)后面的奇(qi)丹大紅袍(pao)。

拼配大(da)紅袍(pao)：武(wu)夷茶(cha)(cha)人為推廣武(wu)夷巖(yan)茶(cha)(cha)，將不同(tong)品(pin)種的巖(yan)茶(cha)(cha)取(qu)長補(bu)短拼配出來的茶(cha)(cha)品(pin)，在(zai)市場上也被稱作“商品(pin)大(da)紅袍(pao)”，因拼配而實現商品(pin)化。

2、水仙

提到水(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)茶，它最響的(de)名(ming)號便是：醇(chun)不過水(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)。水(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)茶的(de)醇(chun)厚感，是最為(wei)突出的(de)，且茶樹年齡(ling)越(yue)老(lao)，這(zhe)種醇(chun)厚感越(yue)為(wei)明(ming)顯。水(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)茶，又可分為(wei)普通(tong)水(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)、高(gao)樅(cong)水(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)和(he)老(lao)樅(cong)水(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)。目前市場(chang)上比較受熱捧(peng)的(de)是以高(gao)樅(cong)水(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)及老(lao)樅(cong)水(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)。

高樅水(shui)仙：武(wu)夷(yi)水(shui)仙茶樹(shu)，樹(shu)齡達到30年的，一般稱(cheng)為(wei)高樅水(shui)仙。

老(lao)樅(cong)水仙(xian)：武夷水仙(xian)茶(cha)樹(shu)，樹(shu)齡(ling)達(da)到五六十年(nian)以上的(de)，即(ji)可稱為老(lao)樅(cong)水仙(xian)。

3、肉桂

提到肉(rou)(rou)桂(gui)茶，它最響(xiang)的(de)(de)(de)名(ming)號便是：香不過肉(rou)(rou)桂(gui)。肉(rou)(rou)桂(gui)茶的(de)(de)(de)香氣，是高(gao)昂(ang)的(de)(de)(de)、張揚的(de)(de)(de)、霸氣的(de)(de)(de)、銳利的(de)(de)(de)，根(gen)據(ju)山場不同，肉(rou)(rou)桂(gui)茶又可分為：

牛(niu)(niu)肉(rou)：牛(niu)(niu)欄坑所出產的(de)肉(rou)桂茶。

馬肉：馬頭巖(yan)所出產的肉桂(gui)茶。

慧(hui)肉(rou)：慧(hui)苑坑所出產的肉(rou)桂茶。

4、名叢

指的是從“菜茶”品種中經過長期選育而成，自然品質優異，具有典型的巖茶巖韻特征的有命名的茶樹單叢名叢，武夷山五大名叢：大紅袍，鐵(tie)羅漢，白(bai)雞冠，水金龜，半天腰(yao)。接下來，將(jiang)作下簡單介紹：

鐵(tie)羅(luo)(luo)漢(han)：鐵(tie)羅(luo)(luo)漢(han)樹叢較高，生長茂(mao)盛(sheng)，葉長而大，葉色細嫩光(guang)亮(liang)。經無(wu)性繁殖(zhi)，生長良好，品質極佳。據(ju)說歷史上，惠(hui)安(an)的(de)施(shi)集泉茶店（1781年(nian)）經營武(wu)夷巖(yan)茶以“鐵(tie)羅(luo)(luo)漢(han)”最為名貴，有治病(bing)的(de)奇效(xiao)。1890年(nian)和1931年(nian)前(qian)后惠(hui)安(an)縣曾發生兩次時疫(yi)，病(bing)人飲用施(shi)集泉經營的(de)武(wu)夷巖(yan)茶鐵(tie)羅(luo)(luo)漢(han)后，部分人得以治愈。

白(bai)雞冠(guan)(guan)：原產于(yu)武夷(yi)山慧苑巖火焰峰下外鬼洞中(zhong)。據記載，明代有一知府攜眷往武夷(yi)，下榻武夷(yi)宮(gong)，其子(zi)(zi)忽染疾(ji)，腹脹如牛(niu)，醫藥無效。有一寺(si)僧(seng)奉一小杯(bei)茗(ming)，知府啜之(zhi)味特(te)佳(jia)，遂將所余授其子(zi)(zi)，子(zi)(zi)病(bing)即愈。問其名(ming)，僧(seng)答白(bai)雞冠(guan)(guan)。于(yu)是(shi)奏于(yu)帝，帝嘗之(zhi)大悅，敕寺(si)僧(seng)守株，每(mei)年封制以進，逐(zhu)充御(yu)茶，至(zhi)清亦然。另(ling)一種說法(fa)是(shi)在武夷(yi)宮(gong)的文公祠內。當茶樹(shu)萌芽(ya)、幼葉初展之(zhi)時(shi)，新梢薄軟(ruan)如綢，色澤淺(qian)綠(lv)微(wei)黃，與(yu)樹(shu)上濃綠(lv)的老葉形成鮮明的兩色層，這也是(shi)白(bai)雞冠(guan)(guan)名(ming)稱(cheng)的由來。白(bai)雞冠(guan)(guan)現已大量(liang)培(pei)育成功(gong)。

水(shui)金(jin)(jin)(jin)龜(gui)(gui)：水(shui)金(jin)(jin)(jin)龜(gui)(gui)茶(cha)(cha)樹(shu)原產于天心(xin)巖(yan)杜葛(ge)寨下，一(yi)日大雨(yu)傾盆如注(zhu)，峰頂(ding)茶(cha)(cha)園邊岸坍塌，茶(cha)(cha)樹(shu)被水(shui)沖至牛欄坑(keng)頭之半巖(yan)石(shi)凹處，蘭谷(gu)巖(yan)主就勢鑿石(shi)設階，砌筑(zhu)石(shi)圍，壅土以蓄之，并命名(ming)為水(shui)金(jin)(jin)(jin)龜(gui)(gui)。民(min)國(guo)八九年間磊石(shi)寺與天心(xin)寺雙(shuang)方為水(shui)金(jin)(jin)(jin)龜(gui)(gui)的產權歸(gui)屬費金(jin)(jin)(jin)數千，后經公堂(tang)判定(ding)，認為茶(cha)(cha)樹(shu)系天然造(zao)成(cheng)，判歸(gui)蘭谷(gu)所(suo)有(you)，水(shui)金(jin)(jin)(jin)龜(gui)(gui)樹(shu)皮灰白色(se)，枝條(tiao)略彎曲，葉(xie)長(chang)圓形，翠綠色(se)，有(you)光澤(ze)，品質極佳(jia)，為武夷巖(yan)茶(cha)(cha)五大名(ming)叢(cong)之一(yi)。

半(ban)(ban)(ban)天(tian)腰(yao)(yao)：原產于(yu)九龍窠三(san)(san)(san)花(hua)峰(feng)的(de)(de)(de)半(ban)(ban)(ban)山(shan)腰(yao)(yao)。原名(ming)半(ban)(ban)(ban)天(tian)鷂(yao)，其名(ming)來源于(yu)明朝永(yong)樂年間。據說天(tian)心永(yong)樂禪寺方丈(zhang)，一(yi)(yi)日(ri)偶得一(yi)(yi)夢，夢見一(yi)(yi)只(zhi)潔白的(de)(de)(de)鷂(yao)，嘴里含著一(yi)(yi)顆閃(shan)光(guang)的(de)(de)(de)寶(bao)石被(bei)一(yi)(yi)只(zhi)巨鷹(ying)緊追不舍(she)后(hou)將(jiang)(jiang)寶(bao)石落在三(san)(san)(san)花(hua)峰(feng)的(de)(de)(de)半(ban)(ban)(ban)山(shan)腰(yao)(yao)上，方丈(zhang)派(pai)了(le)一(yi)(yi)位小和尚(shang)登峰(feng)尋找。小和尚(shang)到了(le)三(san)(san)(san)花(hua)峰(feng)的(de)(de)(de)半(ban)(ban)(ban)山(shan)腰(yao)(yao)尋找寶(bao)石，在一(yi)(yi)塊突(tu)起的(de)(de)(de)峭壁(bi)上發現一(yi)(yi)顆綠(lv)色(se)的(de)(de)(de)茶籽，方丈(zhang)將(jiang)(jiang)茶籽親(qin)自培埴，命名(ming)為“半(ban)(ban)(ban)天(tian)鷂(yao)”。由于(yu)“鷂(yao)”與“腰(yao)(yao)”同音，又因為生長在半(ban)(ban)(ban)山(shan)腰(yao)(yao)上，久而久之(zhi)就成了(le)“半(ban)(ban)(ban)天(tian)腰(yao)(yao)”。半(ban)(ban)(ban)天(tian)腰(yao)(yao)屬(shu)灌木型，葉(xie)片呈橢(tuo)圓狀，葉(xie)色(se)澤深綠(lv)光(guang)滑，鋸齒較(jiao)淺(qian)，成品茶香氣(qi)濃郁高長、滋味(wei)甜醇。

5、奇種

武夷山沒有命名的野生茶葉樹(shu)(shu)種或菜茶樹(shu)(shu)種，如金(jin)觀音(yin)、金(jin)牡丹、黃觀音(yin)、黃玫瑰、石乳香(xiang)、玉麒麟、金(jin)鎖(suo)匙等。