一、武夷巖茶屬于什么茶

武夷巖茶是屬于烏龍茶，武(wu)(wu)夷(yi)巖茶(cha)有規(gui)(gui)范(fan)(fan)性(xing)的(de)國家標(biao)(biao)準(zhun)《武(wu)(wu)夷(yi)巖茶(cha)新國家標(biao)(biao)準(zhun)GB/T18745-2006》，規(gui)(gui)范(fan)(fan)中對(dui)其產地(di)以(yi)(yi)范(fan)(fan)圍、分類、要求、試驗方法、檢查規(gui)(gui)則、及(ji)標(biao)(biao)志(zhi)、標(biao)(biao)簽(qian)、運(yun)輸、貯存及(ji)產品質量(liang)加(jia)以(yi)(yi)嚴格(ge)界定(ding)，只有生長在福(fu)建省武(wu)(wu)夷(yi)山市(shi)，用(yong)獨特的(de)傳統工藝(yi)加(jia)工制(zhi)作而成的(de)烏龍茶(cha)才叫武(wu)(wu)夷(yi)巖茶(cha)。

武(wu)夷巖茶(cha)(cha)品質獨特(te)，它(ta)未經窨花，茶(cha)(cha)湯卻有(you)濃郁的(de)鮮花香，飲時(shi)甘(gan)馨可口，回味無究(jiu)。18世紀傳(chuan)入(ru)歐洲后，倍受當地群(qun)眾(zhong)的(de)喜愛，曾有(you)“百病之(zhi)藥”美譽(yu)。烏(wu)龍茶(cha)(cha)中的(de)明珠。“武(wu)夷巖茶(cha)(cha)”是(shi)產(chan)于閩北武(wu)夷山市（原祟安(an)縣）武(wu)夷山巖上(shang)烏(wu)龍茶(cha)(cha)類的(de)總(zong)稱。歷史悠(you)久。

二、武夷巖茶品種大全

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

產(chan)于武(wu)夷山的(de)(de)烏龍茶(cha)，通稱為武(wu)夷巖(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)。因產(chan)茶(cha)地(di)點不(bu)同，又分有正巖(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)、半巖(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)、洲(zhou)茶(cha)。正巖(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)指武(wu)夷巖(yan)(yan)(yan)(yan)中心(xin)地(di)帶(dai)所(suo)產(chan)的(de)(de)茶(cha)葉，其品質(zhi)高味醇厚，巖(yan)(yan)(yan)(yan)韻特顯。半巖(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)指武(wu)夷山邊緣地(di)帶(dai)所(suo)產(chan)的(de)(de)茶(cha)葉，其巖(yan)(yan)(yan)(yan)韻略遜于正巖(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)。洲(zhou)茶(cha)泛指靠武(wu)夷巖(yan)(yan)(yan)(yan)兩岸所(suo)產(chan)的(de)(de)茶(cha)葉，品質(zhi)又低(di)一籌。

武夷巖茶主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等(deng)，巖茶中以(yi)大紅袍、白(bai)雞(ji)冠、鐵羅漢、水金龜等(deng)著名，其(qi)它品(pin)種還(huan)有瓜子(zi)金、金鑰匙(chi)、半天腰等(deng)品(pin)種。

1、大紅袍

大(da)紅(hong)(hong)袍，本(ben)身是武夷五大(da)名叢(cong)系列中的一種，但(dan)由于其知名度最高(gao)，因而單獨將其列出一個類(lei)(lei)別(bie)。大(da)紅(hong)(hong)袍，根據市場上的分類(lei)(lei)，又(you)可分類(lei)(lei)以(yi)下3種：

北斗(dou)一號大(da)紅(hong)袍(pao)：姚月(yue)明姚老通過母樹大(da)紅(hong)袍(pao)的枝條(tiao)扦插培育出的種植在(zai)北斗(dou)峰的大(da)紅(hong)袍(pao)直系(xi)后代。

奇(qi)丹(dan)大(da)紅(hong)(hong)袍：陳德華老(lao)師從(cong)大(da)紅(hong)(hong)袍母樹上剪下了枝，扦插培(pei)育成功，他給這些茶樹命名為“奇(qi)丹(dan)”，也就有了后面的(de)奇(qi)丹(dan)大(da)紅(hong)(hong)袍。

拼(pin)配(pei)大紅袍：武夷茶(cha)(cha)人(ren)為(wei)推廣(guang)武夷巖(yan)茶(cha)(cha)，將不同品(pin)(pin)種的(de)(de)巖(yan)茶(cha)(cha)取長補(bu)短拼(pin)配(pei)出來的(de)(de)茶(cha)(cha)品(pin)(pin)，在市場(chang)上也被稱(cheng)作(zuo)“商品(pin)(pin)大紅袍”，因拼(pin)配(pei)而實現商品(pin)(pin)化。

2、水仙

提(ti)到水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)，它最(zui)響的名號便是(shi)：醇不過水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)。水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)的醇厚感，是(shi)最(zui)為突出(chu)的，且茶(cha)樹年齡越老(lao)(lao)，這種(zhong)醇厚感越為明顯。水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)，又可分(fen)為普通水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)、高樅水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)和(he)老(lao)(lao)樅水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)。目前市場(chang)上比較受熱捧(peng)的是(shi)以(yi)高樅水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)及老(lao)(lao)樅水(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)。

高(gao)樅(cong)水仙(xian)：武夷水仙(xian)茶(cha)樹，樹齡達到30年的，一般(ban)稱為高(gao)樅(cong)水仙(xian)。

老樅水(shui)仙：武(wu)夷水(shui)仙茶(cha)樹，樹齡達到五(wu)六(liu)十年(nian)以(yi)上的，即可稱(cheng)為(wei)老樅水(shui)仙。

3、肉桂

提到肉(rou)桂(gui)茶，它最響(xiang)的名號便(bian)是：香不過肉(rou)桂(gui)。肉(rou)桂(gui)茶的香氣，是高昂的、張(zhang)揚的、霸(ba)氣的、銳利(li)的，根據山場不同(tong)，肉(rou)桂(gui)茶又可分為：

牛肉：牛欄坑(keng)所出產的肉桂茶(cha)。

馬肉：馬頭巖所出產的(de)肉桂茶。

慧(hui)肉：慧(hui)苑坑所出產的肉桂茶。

4、名叢

指的是從“菜茶”品種中經過長期選育而成，自然品質優異，具有典型的巖茶巖韻特征的有命名的茶樹單叢名叢，武夷山五大名叢：大紅袍，鐵羅(luo)漢，白雞(ji)冠，水(shui)金(jin)龜，半(ban)天(tian)腰。接下來，將作下簡單(dan)介紹：

鐵(tie)羅(luo)(luo)漢(han)(han)(han)：鐵(tie)羅(luo)(luo)漢(han)(han)(han)樹叢(cong)較高(gao)，生長茂(mao)盛，葉長而大，葉色細嫩光亮。經無性(xing)繁殖，生長良好，品質(zhi)極佳(jia)。據說歷(li)史上，惠安的施集泉茶(cha)店（1781年）經營武(wu)夷(yi)巖(yan)茶(cha)以“鐵(tie)羅(luo)(luo)漢(han)(han)(han)”最為(wei)名貴，有治(zhi)病的奇效。1890年和1931年前后惠安縣曾發生兩次時疫，病人飲用(yong)施集泉經營的武(wu)夷(yi)巖(yan)茶(cha)鐵(tie)羅(luo)(luo)漢(han)(han)(han)后，部(bu)分(fen)人得以治(zhi)愈。

白(bai)雞(ji)冠(guan)：原產于(yu)(yu)武(wu)夷(yi)(yi)(yi)山慧苑(yuan)巖火焰峰下(xia)外鬼洞中。據記(ji)載，明(ming)(ming)代(dai)有一知府攜眷往武(wu)夷(yi)(yi)(yi)，下(xia)榻武(wu)夷(yi)(yi)(yi)宮(gong)，其子(zi)忽染疾，腹脹如(ru)(ru)牛，醫(yi)藥無效。有一寺(si)僧(seng)奉一小杯茗(ming)，知府啜之(zhi)(zhi)味特(te)佳，遂將(jiang)所(suo)余授其子(zi)，子(zi)病(bing)即愈。問其名，僧(seng)答白(bai)雞(ji)冠(guan)。于(yu)(yu)是奏于(yu)(yu)帝，帝嘗(chang)之(zhi)(zhi)大悅，敕(chi)寺(si)僧(seng)守(shou)株，每年(nian)封制以進，逐(zhu)充御茶，至清(qing)亦然。另(ling)一種說法是在(zai)武(wu)夷(yi)(yi)(yi)宮(gong)的(de)文公(gong)祠內。當(dang)茶樹萌芽(ya)、幼(you)葉(xie)初展之(zhi)(zhi)時，新梢薄軟如(ru)(ru)綢(chou)，色澤淺綠(lv)微黃，與樹上濃綠(lv)的(de)老葉(xie)形成鮮明(ming)(ming)的(de)兩色層，這也是白(bai)雞(ji)冠(guan)名稱(cheng)的(de)由來。白(bai)雞(ji)冠(guan)現已大量培育成功。

水(shui)(shui)(shui)金龜：水(shui)(shui)(shui)金龜茶(cha)樹原產于天心巖杜(du)葛寨下，一(yi)日大(da)雨傾(qing)盆(pen)如注，峰頂茶(cha)園邊岸坍塌，茶(cha)樹被水(shui)(shui)(shui)沖至(zhi)牛欄(lan)坑頭之(zhi)半巖石凹(ao)處，蘭谷(gu)巖主就勢鑿石設(she)階，砌(qi)筑(zhu)石圍，壅土以(yi)蓄之(zhi)，并命名為水(shui)(shui)(shui)金龜。民國八九年間磊(lei)石寺(si)與天心寺(si)雙方為水(shui)(shui)(shui)金龜的產權(quan)歸屬費金數千，后經(jing)公堂判定，認為茶(cha)樹系(xi)天然(ran)造成，判歸蘭谷(gu)所(suo)有(you)，水(shui)(shui)(shui)金龜樹皮灰白色，枝條(tiao)略彎曲，葉長圓形，翠綠色，有(you)光澤，品質極佳，為武(wu)夷巖茶(cha)五大(da)名叢之(zhi)一(yi)。

半天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)腰(yao)：原產于(yu)九(jiu)龍窠三(san)花峰(feng)的(de)半山(shan)腰(yao)。原名半天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)鷂，其名來(lai)源于(yu)明朝永(yong)樂(le)年間。據說天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)心(xin)永(yong)樂(le)禪寺方(fang)丈(zhang)，一(yi)日偶得一(yi)夢，夢見一(yi)只潔白的(de)鷂，嘴里(li)含著(zhu)一(yi)顆閃光(guang)的(de)寶(bao)石(shi)被一(yi)只巨鷹(ying)緊追不舍(she)后將寶(bao)石(shi)落在三(san)花峰(feng)的(de)半山(shan)腰(yao)上(shang)(shang)，方(fang)丈(zhang)派了(le)(le)一(yi)位小和(he)尚登(deng)峰(feng)尋(xun)找。小和(he)尚到(dao)了(le)(le)三(san)花峰(feng)的(de)半山(shan)腰(yao)尋(xun)找寶(bao)石(shi)，在一(yi)塊(kuai)突起的(de)峭(qiao)壁(bi)上(shang)(shang)發現一(yi)顆綠(lv)(lv)色的(de)茶籽，方(fang)丈(zhang)將茶籽親自(zi)培埴，命(ming)名為“半天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)鷂”。由于(yu)“鷂”與“腰(yao)”同音(yin)，又因(yin)為生長在半山(shan)腰(yao)上(shang)(shang)，久而久之(zhi)就成(cheng)了(le)(le)“半天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)腰(yao)”。半天(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)腰(yao)屬灌木型(xing)，葉片呈橢(tuo)圓狀，葉色澤深綠(lv)(lv)光(guang)滑，鋸齒較淺，成(cheng)品茶香氣濃郁高(gao)長、滋味甜醇。

5、奇種

武夷山沒有命名的野生茶葉樹種或菜(cai)茶樹種，如(ru)金(jin)觀(guan)音(yin)、金(jin)牡丹、黃觀(guan)音(yin)、黃玫瑰、石乳香(xiang)、玉麒麟、金(jin)鎖匙等。