一、大紅袍茶葉如何劃分等級

根據品質的不同劃分

1、特級大紅(hong)袍——春(chun)(chun)季采制的大紅(hong)袍為級別最好的。春(chun)(chun)茶(cha)(cha)(cha)期(qi)間一般無病蟲危害，無須(xu)使用農藥，茶(cha)(cha)(cha)葉無污染，因此春(chun)(chun)茶(cha)(cha)(cha)特別是早期(qi)的春(chun)(chun)茶(cha)(cha)(cha)，往往是一年中(zhong)茶(cha)(cha)(cha)葉品質最佳的。所以眾多頂級名茶(cha)(cha)(cha)均出自春(chun)(chun)茶(cha)(cha)(cha)前(qian)期(qi)。

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2、一級(ji)大紅袍(pao)——夏季(ji)采制(zhi)的(de)大紅袍(pao)由于采制(zhi)時(shi)正(zheng)逢炎熱(re)季(ji)節，雖(sui)然茶(cha)(cha)樹新(xin)梢生(sheng)長迅(xun)速，有“茶(cha)(cha)到立夏一夜(ye)粗”之說，很容易老化。茶(cha)(cha)葉中的(de)氨基酸、維生(sheng)素的(de)含(han)量明顯(xian)減少(shao)，使得夏茶(cha)(cha)滋(zi)味(wei)不及春茶(cha)(cha)鮮爽，香氣不及春茶(cha)(cha)濃(nong)烈。夏茶(cha)(cha)中花青素、咖啡堿(jian)、茶(cha)(cha)多酚含(han)量的(de)增加，從(cong)而使滋(zi)味(wei)稍微苦(ku)澀，品質稍遜于特(te)級(ji)大紅袍(pao)。

3、二級大紅袍——秋季(ji)氣(qi)候(hou)介于春夏之間(jian)，在(zai)秋茶(cha)(cha)(cha)后期，氣(qi)候(hou)雖較為(wei)溫(wen)和(he)，但雨量(liang)往往不(bu)足，會使采(cai)制(zhi)的大紅袍茶(cha)(cha)(cha)葉顯(xian)得(de)較為(wei)枯老。特別(bie)是茶(cha)(cha)(cha)樹歷經春茶(cha)(cha)(cha)和(he)夏茶(cha)(cha)(cha)的采(cai)收，體內營養有(you)所虧(kui)缺，因此，采(cai)制(zhi)而(er)成(cheng)的茶(cha)(cha)(cha)葉，內含物質顯(xian)得(de)貧乏，在(zai)這種情況(kuang)下，不(bu)但茶(cha)(cha)(cha)葉滋味淡薄(bo)，而(er)且香氣(qi)欠(qian)高，葉色較黃。所謂(wei)“要好吃，秋白(bai)露”，其(qi)實，說(shuo)的是茶(cha)(cha)(cha)葉“味道和(he)淡”罷了。

根據茶香不同劃分

1、清香型、其(qi)特(te)點：清鮮(xian)，花(hua)香中帶綠茶(cha)的(de)清高鮮(xian)爽。滋味甘(gan)爽，但(dan)(dan)帶青澀。品種特(te)征明顯(xian)易鑒別，但(dan)(dan)巖韻不夠突出(chu)。湯(tang)水橙黃至黃綠色，較淡。葉底鮮(xian)活，賞心悅目，但(dan)(dan)香氣不耐(nai)儲藏，品質(zhi)易變。該(gai)類(lei)型適合于剛接觸武夷巖茶(cha)的(de)新消費者。

2、熟香型、其香氣濃沉厚(hou)(hou)重(不(bu)顯清高(gao))，杯(bei)(bei)底(di)香(掛杯(bei)(bei)香)特好。滋(zi)味醇(chun)厚(hou)(hou)、甘活，巖韻強而耐泡，但常帶雜味(如悶味、陳味等)而欠(qian)清純。湯色深濃、久泡不(bu)易退。葉(xie)底(di)無看(kan)相，品種特征(zheng)淡化。茶(cha)性(xing)更溫和、不(bu)傷胃。該(gai)類型適合(he)于“老茶(cha)鬼(gui)”。

二、特級一級二級大紅袍的標準分別是什么

《地(di)理(li)標志產品武夷巖茶》國家(jia)標準（GB/T18745）中，按照外形的(de)條索、色澤、整碎、凈度和內質的(de)香(xiang)氣、滋味、湯色、葉底八(ba)個(ge)方面，將大紅袍分為(wei)特級(ji)(ji)、一級(ji)(ji)、二級(ji)(ji)共(gong)三個(ge)等級(ji)(ji)。

1、特級大紅袍(pao)標準(zhun)：外形：緊結、壯實、稍扭曲(qu)、勻整；色(se)澤(ze)帶寶色(se)或油(you)潤(run)；香(xiang)氣(qi)銳、濃長或幽、清遠；滋味巖韻明顯、醇厚(hou)、固味甘爽、杯底有香(xiang)氣(qi)；湯色(se)清澈、艷(yan)麗(li)、呈(cheng)深橙黃色(se)；葉底軟亮(liang)勻齊、紅邊或帶朱砂色(se)。

2、一級大紅袍標(biao)準：外形：緊結、壯實(shi)、較(jiao)勻整；色(se)澤稍帶寶色(se)或油潤(run)；香(xiang)氣濃長或幽、清遠；滋味(wei)巖韻顯(xian)、醇厚(hou)、回甘(gan)快、杯(bei)底(di)有余香(xiang)；湯色(se)較(jiao)清澈、艷麗、呈深橙黃色(se)；葉底(di)較(jiao)軟亮勻齊、紅邊(bian)或帶朱砂(sha)色(se)。

3、二級大紅袍標準：外形：緊結、較壯實、較勻整(zheng)；色澤油潤、紅(hong)點明顯(xian)；香氣幽長(chang)；滋味巖韻(yun)顯(xian)、醇厚、回(hui)甘(gan)快、杯底(di)(di)有余香；湯色金黃清澈、明亮(liang)；葉(xie)底(di)(di)較軟(ruan)亮(liang)、較勻齊、紅(hong)邊較顯(xian)。