一、大紅袍有幾種香型

大(da)紅袍(pao)(pao)品質最突出之處是香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)馥郁有蘭(lan)花香(xiang)(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)(xiang)高而持久，巖韻明顯(xian)。大(da)紅袍(pao)(pao)很(hen)耐沖泡(pao)，沖泡(pao)七、八次仍有香(xiang)(xiang)(xiang)味。一般大(da)紅袍(pao)(pao)有清香(xiang)(xiang)(xiang)型、濃香(xiang)(xiang)(xiang)型兩種。

1、清香型：清鮮，花(hua)香中(zhong)帶綠(lv)茶的清高鮮爽。滋味甘爽，但帶青(qing)澀(se)。品(pin)種(zhong)特征明顯易鑒別，但巖(yan)韻不夠突出。湯水橙黃至黃綠(lv)色，較淡(dan)。葉(xie)底鮮活，賞(shang)心悅目，但香氣不耐儲藏，品(pin)質易變。該類型適合于剛接觸武(wu)夷(yi)巖(yan)茶的新消費者(zhe)。

2、熟香型：其香(xiang)氣濃沉厚重，不顯清高(gao)，杯底香(xiang)特(te)好。滋味(wei)醇厚、甘活，巖韻強而耐泡(pao)，但(dan)常帶雜味(wei)(如悶味(wei)、陳味(wei)等(deng))而欠清純。湯色深濃、久(jiu)泡(pao)不易退。葉底無(wu)看相，品種特(te)征淡化。茶性更溫和、不傷胃(wei)。該類(lei)型適合(he)于(yu)“老茶鬼(gui)”。

二、大紅袍的香氣

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1、干香

是指干茶(cha)(cha)所具備的(de)茶(cha)(cha)氣，有個(ge)很(hen)好(hao)的(de)方(fang)式(shi)來區(qu)分干香(xiang)的(de)好(hao)壞，將蓋杯用開(kai)水加(jia)熱(re)后倒干，取適量干茶(cha)(cha)置入杯中，加(jia)蓋輕(qing)搖即可聞香(xiang)。在聞干香(xiang)的(de)時候可以感受(shou)出茶(cha)(cha)葉的(de)干香(xiang)效果，是否有異(yi)味(wei)雜(za)味(wei)，但不易區(qu)分出茶(cha)(cha)品(pin)的(de)好(hao)壞。也不好(hao)在些(xie)環節鑒品(pin)出茶(cha)(cha)的(de)品(pin)質或品(pin)種特征。

2、蓋香

蓋香(xiang)(xiang)是(shi)區別茶(cha)(cha)葉(xie)品(pin)(pin)種特征及品(pin)(pin)質高低的重要環節。很多茶(cha)(cha)品(pin)(pin)的特征在(zai)杯蓋的表現都是(shi)很明(ming)顯的，當然，蓋香(xiang)(xiang)也是(shi)從茶(cha)(cha)的香(xiang)(xiang)氣上(shang)對(dui)茶(cha)(cha)葉(xie)品(pin)(pin)質好(hao)壞進行評定(ding)重要指(zhi)標。茶(cha)(cha)品(pin)(pin)在(zai)蓋香(xiang)(xiang)上(shang)的表現主要有：品(pin)(pin)種香(xiang)(xiang)（茶(cha)(cha)香(xiang)(xiang)），花香(xiang)(xiang)，炭火味，果糖香(xiang)(xiang)，等。

3、水香

是指(zhi)茶水入口后在口腔中的香(xiang)(xiang)氣。這時是對(dui)蓋香(xiang)(xiang)的進一(yi)步加深了(le)，也就是對(dui)蓋香(xiang)(xiang)的進一(yi)步確(que)認。

4、碗底香

是(shi)指幾泡以后，將蓋(gai)碗倒置，取出(chu)茶(cha)葉后蓋(gai)碗碗底的香(xiang)氣。這(zhe)個(ge)香(xiang)氣也是(shi)對茶(cha)葉品(pin)質高低的進一步確認，以清(qing)幽的香(xiang)氣為上。當然主張，蓋(gai)香(xiang)，水香(xiang)，杯底香(xiang)的三(san)香(xiang)一致為上了。

三、大紅袍是什么味道

要說(shuo)(shuo)大(da)紅袍(pao)是什(shen)么(me)味道，這個不(bu)能一概(gai)而(er)論，給不(bu)出(chu)標準答(da)案。因為大(da)紅袍(pao)種類眾多，各(ge)種口感味道都不(bu)相同(tong)，這才正(zheng)是大(da)紅袍(pao)的(de)精妙之(zhi)處。總的(de)來說(shuo)(shuo)，真正(zheng)品質優良的(de)大(da)紅袍(pao)，是以巖骨花(hua)香聞(wen)名于世的(de)。傳統的(de)大(da)紅袍(pao)，聞(wen)之(zhi)有些許火味，但(dan)是隨(sui)之(zhi)而(er)來的(de)是清香之(zhi)氣，花(hua)香果香夾在(zai)其中(zhong)，口感清爽，滋味濃醇(chun)，甘之(zhi)如飴。

四、大紅袍的味道有點澀正常嗎

大(da)紅袍(pao)是(shi)(shi)(shi)一種著名(ming)的(de)武夷巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，事實上，真正(zheng)懂巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)人往往不(bu)會憑借茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)苦(ku)澀(se)度來判斷巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)好壞。巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)苦(ku)澀(se)味(wei)只不(bu)過是(shi)(shi)(shi)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)一種本味(wei)，從來都存在(zai)，但從來都不(bu)是(shi)(shi)(shi)唯一或者一直存在(zai)。苦(ku)澀(se)是(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)原(yuan)味(wei)，古代稱茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為"苦(ku)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)"便是(shi)(shi)(shi)最(zui)好的(de)佐(zuo)證。但品茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)人肯定不(bu)是(shi)(shi)(shi)要品嘗苦(ku)澀(se)，而(er)(er)是(shi)(shi)(shi)要品嘗茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)帶來的(de)回甘(gan)生(sheng)津，體驗茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯對味(wei)蕾的(de)沖擊。而(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)回甘(gan)生(sheng)津又源于茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)苦(ku)澀(se)。

大紅袍茶葉的主要(yao)成分有氨(an)基酸、生物堿(jian)和茶多(duo)酚。

氨基酸(suan)，具有鮮爽味是構成茶(cha)湯滋味的重要(yao)成份；

生物堿中的主要(yao)成(cheng)分咖啡(fei)堿，也稱咖啡(fei)因，具有苦(ku)味(wei)，也是構成(cheng)茶(cha)湯(tang)滋味(wei)的重(zhong)要(yao)成(cheng)份；

茶(cha)多酚中的(de)主要成分兒茶(cha)素，也稱茶(cha)單寧(ning)，具有苦、澀味和收斂性，也是構成茶(cha)湯滋味的(de)重要成份。

茶湯的苦味(wei)形(xing)成的主要的物質是咖(ka)啡因和茶單寧；茶湯的澀(se)味(wei)形(xing)成的主要的物質是茶單寧。