一、蝦米紅色和白色的有什么區別

我(wo)們去市場上或者是超市里購買蝦(xia)皮的時候，會發現蝦(xia)皮有好幾種(zhong)顏色(se)，這里我(wo)們主要介紹蝦(xia)米紅色(se)和白(bai)色(se)的區別。

1、蝦的來源地不同

顏色呈(cheng)現白色的蝦(xia)(xia)米主要是由渤海的毛(mao)蝦(xia)(xia)加工制作而來(lai)的，這種毛(mao)蝦(xia)(xia)個頭(tou)比較(jiao)小(xiao)，蝦(xia)(xia)青素含量也很少，在加工處(chu)理的時候會進行晾曬(shai)(shai)，晾曬(shai)(shai)的過(guo)程中毛(mao)蝦(xia)(xia)的顏色上也就產生(sheng)了變化。

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顏色(se)(se)呈現(xian)(xian)淡紅(hong)色(se)(se)的(de)蝦(xia)皮(pi)主要是(shi)由東海蝦(xia)加工制作(zuo)而成(cheng)的(de)，這種蝦(xia)個頭相對來說會大(da)一些，蝦(xia)青(qing)素含量相對白(bai)色(se)(se)的(de)會比較(jiao)多，制作(zuo)出來的(de)蝦(xia)皮(pi)呈現(xian)(xian)淡紅(hong)色(se)(se)。

2、口感營養價值不同

白色(se)的(de)蝦(xia)皮(pi)含(han)鹽量(liang)相對比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)少，吃起(qi)來(lai)口感(gan)不會那(nei)么咸(xian)而且(qie)白色(se)的(de)蝦(xia)皮(pi)含(han)鈣量(liang)相對比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)高，比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)適合(he)用(yong)來(lai)做(zuo)湯。淡紅色(se)的(de)蝦(xia)皮(pi)，吃起(qi)來(lai)的(de)口感(gan)略會比(bi)(bi)(bi)白蝦(xia)厚實一些，咸(xian)味會比(bi)(bi)(bi)白色(se)的(de)蝦(xia)皮(pi)要重(zhong)一些，適合(he)用(yong)來(lai)制作餃(jiao)子餡、炒菜等。

但是(shi)我們(men)在購買蝦皮的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)也要(yao)注意(yi)一(yi)(yi)些。一(yi)(yi)般在選擇(ze)(ze)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)如(ru)果是(shi)選擇(ze)(ze)白(bai)色的(de)(de)(de)蝦皮的(de)(de)(de)話，選擇(ze)(ze)淡(dan)黃(huang)色的(de)(de)(de)就(jiu)可以(yi)，太(tai)(tai)白(bai)或者太(tai)(tai)黃(huang)的(de)(de)(de)最好(hao)就(jiu)不要(yao)買了(le)，顏(yan)色太(tai)(tai)黃(huang)可能是(shi)商家(jia)存放太(tai)(tai)久了(le)，太(tai)(tai)白(bai)的(de)(de)(de)可能被(bei)熏制過。淡(dan)紅色的(de)(de)(de)也一(yi)(yi)樣。

二、正宗蝦皮是什么顏色的

正宗蝦皮(pi)主要有淡(dan)(dan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)和(he)白色(se)(se)(se)這兩(liang)種，有人說經(jing)常看到的(de)(de)(de)(de)還有黃(huang)色(se)(se)(se)和(he)紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)，其實(shi)這兩(liang)種顏色(se)(se)(se)實(shi)際(ji)上(shang)都(dou)是淡(dan)(dan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)和(he)白色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)，白色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)蝦皮(pi)放(fang)置(zhi)(zhi)一段(duan)時(shi)間之(zhi)后(hou)顏色(se)(se)(se)慢慢變黃(huang)，變成了我們看到的(de)(de)(de)(de)黃(huang)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)蝦皮(pi)，所以白色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)蝦皮(pi)會相對濕一些，黃(huang)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)會干一些。紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)同理，也(ye)是粉紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)蝦皮(pi)放(fang)置(zhi)(zhi)一段(duan)時(shi)間之(zhi)后(hou)慢慢變紅(hong)(hong)(hong)(hong)的(de)(de)(de)(de)。