一、蝦米紅色和白色的有什么區別

我們去市(shi)場上(shang)或者(zhe)是超(chao)市(shi)里(li)購(gou)買蝦(xia)皮的(de)時候，會(hui)發現蝦(xia)皮有好幾(ji)種顏色，這里(li)我們主要介紹蝦(xia)米紅(hong)色和白色的(de)區別(bie)。

1、蝦的來源地不同

顏色(se)呈現(xian)白色(se)的(de)(de)蝦(xia)米主要是由渤海的(de)(de)毛(mao)蝦(xia)加工(gong)制作而來的(de)(de)，這種(zhong)毛(mao)蝦(xia)個頭比較(jiao)小(xiao)，蝦(xia)青素含(han)量(liang)也很少(shao)，在加工(gong)處理的(de)(de)時候會(hui)進行晾(liang)曬，晾(liang)曬的(de)(de)過(guo)程中(zhong)毛(mao)蝦(xia)的(de)(de)顏色(se)上也就產生了變化(hua)。

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顏色呈現淡紅(hong)色的蝦(xia)皮主要是由東海(hai)蝦(xia)加工制作而成的，這種蝦(xia)個(ge)頭相(xiang)對來說會大一些，蝦(xia)青素(su)含(han)量(liang)相(xiang)對白(bai)色的會比較多，制作出來的蝦(xia)皮呈現淡紅(hong)色。

2、口感營養價值不同

白色的蝦皮(pi)含鹽(yan)量相對比(bi)(bi)較少，吃(chi)起來(lai)口(kou)感不(bu)會(hui)那么咸而且白色的蝦皮(pi)含鈣量相對比(bi)(bi)較高，比(bi)(bi)較適(shi)合用(yong)來(lai)做湯。淡紅色的蝦皮(pi)，吃(chi)起來(lai)的口(kou)感略會(hui)比(bi)(bi)白蝦厚實一些，咸味會(hui)比(bi)(bi)白色的蝦皮(pi)要重一些，適(shi)合用(yong)來(lai)制(zhi)作餃子餡、炒菜等。

但是(shi)(shi)我(wo)們在購買蝦皮(pi)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候也要注意一些(xie)。一般在選(xuan)擇(ze)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候如(ru)果是(shi)(shi)選(xuan)擇(ze)白(bai)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)蝦皮(pi)的(de)(de)(de)(de)話，選(xuan)擇(ze)淡黃(huang)(huang)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)就(jiu)可(ke)(ke)以，太(tai)(tai)白(bai)或(huo)者太(tai)(tai)黃(huang)(huang)的(de)(de)(de)(de)最(zui)好就(jiu)不(bu)要買了，顏色(se)(se)太(tai)(tai)黃(huang)(huang)可(ke)(ke)能(neng)是(shi)(shi)商家(jia)存放太(tai)(tai)久了，太(tai)(tai)白(bai)的(de)(de)(de)(de)可(ke)(ke)能(neng)被熏(xun)制過(guo)。淡紅(hong)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)也一樣。

二、正宗蝦皮是什么顏色的

正(zheng)宗蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)主要有淡(dan)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)和白(bai)色(se)(se)(se)(se)這兩種，有人說(shuo)經常(chang)看(kan)到(dao)的(de)(de)還有黃色(se)(se)(se)(se)和紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)，其實(shi)這兩種顏色(se)(se)(se)(se)實(shi)際上都(dou)是淡(dan)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)和白(bai)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)，白(bai)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)放(fang)置(zhi)一段時間之后(hou)顏色(se)(se)(se)(se)慢(man)慢(man)變黃，變成了(le)我們看(kan)到(dao)的(de)(de)黃色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)，所以白(bai)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)會相對濕一些，黃色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)會干一些。紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)同理，也是粉紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)皮(pi)放(fang)置(zhi)一段時間之后(hou)慢(man)慢(man)變紅(hong)(hong)的(de)(de)。