一、怎樣挑選蝦米海米

1、辨別好蝦皮的顏色。

新鮮的蝦米，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦米也是不好的。

2、摸一摸蝦皮。

蝦米(mi)越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦米(mi)的(de)斤兩(liang)，還會(hui)讓蝦皮(pi)難以保存(cun)。在摸蝦皮(pi)時不要讓售貨(huo)員(yuan)看到，否則會(hui)不愿意的(de)。

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3、嘗一嘗蝦皮。

一般蝦米可以試吃的，嘗嘗蝦(xia)米咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦米(mi)放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦米比較好。

4、辨別蝦米的等級。

現在蝦米一般分為三級，一級蝦米體長2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過10%；二級蝦米(mi)蝦體長2厘米以下，總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過25%）；三經蝦米，總體上看蝦片(pian)長短不(bu)齊（頭尾(wei)不(bu)全者在25%以上）。

5、根據價格選擇。

蝦皮的價格高低不一，在選購時要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦米含鹽(yan)量往往比較大。

6、抓一把蝦米握一握。

把蝦米(mi)抓一把握在手里，張開手后如果蝦米(mi)沒有支離破碎的，說明蝦米比(bi)較新鮮，質(zhi)量好；反之蝦頭蝦尾都散(san)開了的不(bu)新鮮了。

二、消費者如何辨別蝦米好壞

1、色澤

首(shou)先從色澤上看，體表鮮艷發亮(liang)、發黃或淺紅色的(de)(de)為上品(pin)，這(zhe)種(zhong)海米(mi)都是(shi)晴天曬制的(de)(de)。色暗而(er)不(bu)光潔的(de)(de)，多(duo)數是(shi)在陰雨天晾制的(de)(de)。在同一批(pi)次中，顏色大體一致是(shi)最好(hao)的(de)(de)，出現(xian)兩種(zhong)以上顏色的(de)(de)，質量不(bu)好(hao)的(de)(de)居多(duo)，有的(de)(de)是(shi)好(hao)與壞(huai)摻和，屬于(yu)假冒(mao)偽劣產品(pin)。

2、體形

其次，是從體形上看：蝦米海米(mi)體形(xing)(xing)彎曲(qu)的(de)，說明(ming)是(shi)用(yong)活蝦(xia)加(jia)工的(de)，這是(shi)由(you)于(yu)活蝦(xia)死(si)亡有一個逐步死(si)亡收(shou)縮的(de)過程。反之，海米(mi)體形(xing)(xing)筆直或不大(da)(da)彎曲(qu)的(de)，則大(da)(da)多數是(shi)用(yong)死(si)蝦(xia)加(jia)工的(de)。挑選是(shi)最好(hao)選購體凈肉肥，無貼(tie)皮，無窩(wo)心爪，無空頭(tou)殼(ke)的(de)為好(hao)。

3、雜質

另外，消費者在(zai)選購(gou)干海(hai)鮮產品中還要看(kan)(kan)看(kan)(kan)里面的雜質(zhi)，海(hai)米大(da)小勻稱，其中無雜質(zhi)和其他魚蝦的為(wei)上(shang)品。

4、氣味

新鮮(xian)的海(hai)(hai)米(mi)味道鮮(xian)香(xiang)，聞起來沒有異(yi)味。不新鮮(xian)的海(hai)(hai)米(mi)色澤陳暗、個體不完(wan)整(zheng)、蝦糠多。

5、味道

從口味上來說也很容易區分干鮮海產品的產品好壞，取一個海米放在(zai)嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味(wei)(wei)重的質(zhi)量差，用濃重的鹽味(wei)(wei)壓其他不正常味(wei)(wei)道的，都是質(zhi)量不好的產品。