一、新鮮章魚怎么挑選

1、觀察章魚的體型

優質的(de)(de)章魚(yu)體型完整，八條爪子(zi)都保存的(de)(de)非常好(hao)，而(er)且爪子(zi)上的(de)(de)小吸(xi)盤也(ye)仍有一(yi)定(ding)的(de)(de)吸(xi)力，挑選時可測試一(yi)下。

2、看章魚的活性

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新鮮的(de)章(zhang)魚(yu)(yu)反(fan)(fan)應(ying)非常靈(ling)敏(min)，我(wo)們可以(yi)用小木(mu)棍輕輕敲擊它(ta)的(de)身體表(biao)面，如(ru)果章(zhang)魚(yu)(yu)能夠快速的(de)收回爪子，那就(jiu)說(shuo)明(ming)(ming)是(shi)鮮活的(de)章(zhang)魚(yu)(yu)。但是(shi)如(ru)果章(zhang)魚(yu)(yu)的(de)反(fan)(fan)應(ying)速度非常慢，甚至沒(mei)有反(fan)(fan)應(ying)，那就(jiu)說(shuo)明(ming)(ming)章(zhang)魚(yu)(yu)已(yi)經(jing)死(si)了(le)，這樣的(de)章(zhang)魚(yu)(yu)口感不佳。

3、觀察章魚表面的粘液

因為章魚是通過爪子(zi)上的吸盤吸附的，為了保證吸力(li)，所以(yi)其爪子(zi)就(jiu)會分泌一些粘液，挑選使，注意觀察章魚的爪子(zi)上有無粘液，若無粘液就(jiu)不(bu)要購買(mai)。

4、根據大小挑選

和(he)其他海鮮(xian)一樣，個頭(tou)(tou)越大(da)的章魚營(ying)養含量就會越多，所(suo)以說我們在挑(tiao)選章魚時(shi)，應盡量選擇個頭(tou)(tou)大(da)一點的章魚。

5、聞章魚味道

如果無(wu)法買到鮮活的(de)(de)(de)章(zhang)魚(yu)(yu)，那(nei)么我們也可以選(xuan)擇購買剛剛死(si)亡(wang)的(de)(de)(de)章(zhang)魚(yu)(yu)，但是一定要確(que)保其新鮮度。用(yong)鼻(bi)子聞章(zhang)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)味道，新鮮的(de)(de)(de)章(zhang)魚(yu)(yu)有很濃厚的(de)(de)(de)海鮮味，死(si)亡(wang)多時的(de)(de)(de)章(zhang)魚(yu)(yu)就(jiu)會有一股腥(xing)臭味，不建議選(xuan)購。

二、八爪魚選購技巧

1、八爪魚多少錢一斤

八爪魚(yu)的(de)價(jia)(jia)格(ge)受產地和品種的(de)影響價(jia)(jia)格(ge)也會(hui)有所不同，一般市(shi)場(chang)上的(de)新鮮的(de)八爪魚(yu)價(jia)(jia)格(ge)在(zai)30-40元左(zuo)右每斤左(zuo)右。

2、八爪魚選大的還是小的

章魚(yu)(yu)大點(dian)好(hao)還是(shi)(shi)小點(dian)好(hao)，指的是(shi)(shi)同批次的，你們章魚(yu)(yu)它是(shi)(shi)根據你看它里面(mian)里面(mian)有沒有米，但是(shi)(shi)好(hao)多人(ren)(ren)都喜歡(huan)吃大一(yi)點(dian)的章魚(yu)(yu)，小一(yi)點(dian)的章魚(yu)(yu)是(shi)(shi)味道是(shi)(shi)更好(hao)的。小八(ba)帶口感更嫩(nen)一(yi)些(xie)。特別是(shi)(shi)清(qing)水整只煮熟蘸調(diao)(diao)料吃，吃起(qi)來更方便，蘸上調(diao)(diao)料，一(yi)口一(yi)個，很多人(ren)(ren)都覺得過癮(yin)。

3、警惕吃水八爪魚

八爪(zhua)(zhua)魚是(shi)放在海水(shui)里養，但是(shi)個別商販為了(le)(le)多賺(zhuan)錢，在賣之前(qian)，在海水(shui)里加上淡水(shui)。這樣八爪(zhua)(zhua)魚就(jiu)會(hui)喝(he)進不少水(shui)，讓(rang)八爪(zhua)(zhua)魚增(zeng)(zeng)重，100斤八爪(zhua)(zhua)魚大(da)概能增(zeng)(zeng)重5至10斤。那什么樣的(de)(de)八爪(zhua)(zhua)魚就(jiu)有(you)可能是(shi)吃了(le)(le)水(shui)的(de)(de)呢(ni)？怎么去鑒別呢(ni)？吃了(le)(le)水(shui)的(de)(de)八爪(zhua)(zhua)魚與(yu)沒吃水(shui)的(de)(de)八爪(zhua)(zhua)魚，活(huo)動(dong)能力差一些。就(jiu)像茄子打了(le)(le)霜(shuang)一樣，病懨懨的(de)(de)樣子，沒有(you)活(huo)力。一般好八爪(zhua)(zhua)魚，當你去抓到它(ta)時，它(ta)八個爪(zhua)(zhua)子就(jiu)會(hui)亂動(dong)，甚至用吸盤吸你的(de)(de)手(shou)。