一、新鮮章魚怎么挑選

1、觀察章魚的體型

優質的(de)(de)章魚體型(xing)完整(zheng)，八條爪(zhua)(zhua)子都保存的(de)(de)非常好，而且爪(zhua)(zhua)子上的(de)(de)小吸(xi)盤也仍有一定的(de)(de)吸(xi)力，挑(tiao)選時可測試一下。

2、看章魚的活性

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新鮮(xian)的章魚(yu)反(fan)應(ying)非(fei)常靈敏，我們可(ke)以用小(xiao)木棍輕輕敲擊它的身體表面，如(ru)(ru)果章魚(yu)能(neng)夠快(kuai)速的收回爪子，那(nei)就(jiu)說(shuo)明是(shi)鮮(xian)活的章魚(yu)。但是(shi)如(ru)(ru)果章魚(yu)的反(fan)應(ying)速度非(fei)常慢，甚至沒有反(fan)應(ying)，那(nei)就(jiu)說(shuo)明章魚(yu)已(yi)經死了，這樣的章魚(yu)口(kou)感不佳。

3、觀察章魚表面的粘液

因為(wei)章(zhang)魚是通過爪(zhua)子上的吸(xi)盤吸(xi)附的，為(wei)了(le)保證吸(xi)力，所(suo)以其爪(zhua)子就(jiu)會分泌(mi)一些粘(zhan)液(ye)，挑選使，注(zhu)意(yi)觀察章(zhang)魚的爪(zhua)子上有無粘(zhan)液(ye)，若無粘(zhan)液(ye)就(jiu)不(bu)要(yao)購買。

4、根據大小挑選

和其他海鮮一樣，個(ge)頭越(yue)大(da)的章魚(yu)營(ying)養含量就會越(yue)多，所(suo)以說(shuo)我(wo)們在挑選章魚(yu)時，應盡量選擇個(ge)頭大(da)一點的章魚(yu)。

5、聞章魚味道

如果無法買到鮮活的章(zhang)(zhang)魚(yu)，那么我們也(ye)可(ke)以選擇購買剛剛死(si)(si)亡的章(zhang)(zhang)魚(yu)，但是一定要確保(bao)其新鮮度。用鼻(bi)子聞章(zhang)(zhang)魚(yu)的味道，新鮮的章(zhang)(zhang)魚(yu)有(you)很濃厚的海鮮味，死(si)(si)亡多(duo)時的章(zhang)(zhang)魚(yu)就會(hui)有(you)一股腥臭味，不建議選購。

二、八爪魚選購技巧

1、八爪魚多少錢一斤

八(ba)爪魚(yu)的(de)價(jia)格受(shou)產地和品種的(de)影響價(jia)格也會有所不同，一般市場(chang)上的(de)新鮮(xian)的(de)八(ba)爪魚(yu)價(jia)格在30-40元左右每斤左右。

2、八爪魚選大的還是小的

章(zhang)魚(yu)大(da)點好還(huan)是(shi)小(xiao)點好，指(zhi)的(de)是(shi)同批次的(de)，你們(men)章(zhang)魚(yu)它(ta)是(shi)根據(ju)你看它(ta)里面(mian)里面(mian)有沒有米(mi)，但是(shi)好多(duo)人(ren)都喜歡吃大(da)一(yi)點的(de)章(zhang)魚(yu)，小(xiao)一(yi)點的(de)章(zhang)魚(yu)是(shi)味(wei)道是(shi)更好的(de)。小(xiao)八(ba)帶口感更嫩一(yi)些(xie)。特別(bie)是(shi)清水整只(zhi)煮熟蘸調料吃，吃起來更方(fang)便，蘸上調料，一(yi)口一(yi)個，很多(duo)人(ren)都覺得過癮。

3、警惕吃水八爪魚

八(ba)(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)是放在(zai)海水(shui)里養，但是個(ge)別商販為了(le)多賺錢，在(zai)賣之前，在(zai)海水(shui)里加上淡水(shui)。這樣(yang)八(ba)(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)就會喝(he)進不少水(shui)，讓八(ba)(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)增重，100斤八(ba)(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)大概能增重5至10斤。那什么(me)樣(yang)的(de)八(ba)(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)就有可能是吃了(le)水(shui)的(de)呢？怎(zen)么(me)去(qu)鑒(jian)別呢？吃了(le)水(shui)的(de)八(ba)(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)與沒吃水(shui)的(de)八(ba)(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)，活(huo)動(dong)能力差一些。就像(xiang)茄子打了(le)霜(shuang)一樣(yang)，病懨(yan)懨(yan)的(de)樣(yang)子，沒有活(huo)力。一般(ban)好八(ba)(ba)爪(zhua)(zhua)(zhua)魚(yu)(yu)，當你(ni)去(qu)抓到它(ta)時，它(ta)八(ba)(ba)個(ge)爪(zhua)(zhua)(zhua)子就會亂動(dong)，甚至用(yong)吸盤吸你(ni)的(de)手。