一、有非油炸沙琪瑪嗎

做過沙(sha)琪瑪的(de)(de)(de)(de)(de)朋友都知道，沙(sha)琪瑪其實(shi)就是油(you)炸的(de)(de)(de)(de)(de)面條(tiao)(tiao)裹上糖漿壓制成型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)，他的(de)(de)(de)(de)(de)關鍵一步就是油(you)炸面條(tiao)(tiao)，一般要用(yong)沒有味道的(de)(de)(de)(de)(de)玉米油(you)或色拉油(you)，炸至面條(tiao)(tiao)蓬松(song)即可，那(nei)么有非(fei)油(you)炸的(de)(de)(de)(de)(de)沙(sha)琪瑪嗎(ma)？

有。非(fei)油炸(zha)沙琪(qi)瑪不(bu)用(yong)油炸(zha)，一般(ban)是(shi)用(yong)電飯煲煮(zhu)出來的，相較傳統的油炸(zha)沙琪(qi)瑪，這種無油沙琪(qi)瑪更(geng)有嚼(jiao)勁，熱量也(ye)相對(dui)會低一些，那么無油沙琪(qi)瑪怎么做呢？

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二、無油沙琪瑪的做法和配方

無油(you)沙(sha)(sha)琪瑪(ma)很(hen)適合想吃沙(sha)(sha)琪瑪(ma)，但又(you)擔心吃油(you)炸(zha)食品攝入(ru)熱量過多或怕上火的(de)朋友(you)，下面(mian)是非油(you)炸(zha)沙(sha)(sha)琪瑪(ma)的(de)做(zuo)法：

原料配方：

中筋(jin)面粉、牛奶(nai)、細砂糖、酵(jiao)母(mu)、鹽、雞蛋、紅(hong)棗、核桃仁、葡萄干、蜂蜜。

制作方法：

1、面粉倒入碗中，加入鹽(yan)、糖、酵(jiao)(jiao)母，雞蛋，然(ran)后一(yi)邊(bian)攪拌一(yi)邊(bian)加入牛奶(nai)，用(yong)筷子(zi)攪拌成(cheng)絮狀，再用(yong)手和成(cheng)光滑的面團，蓋上保鮮膜，放置(zhi)在溫(wen)暖處發酵(jiao)(jiao)。

2、待面團發(fa)酵至1.5-2倍大(da)，用手指(zhi)沾面粉插入中間，孔洞不回縮不塌陷時，將其(qi)輕揉排氣，蓋上保(bao)鮮膜(mo)靜置一(yi)會，然(ran)后(hou)搟成圓(yuan)餅。

3、圓餅(bing)表面(mian)撒一層面(mian)粉，像(xiang)切面(mian)條一樣(yang)切開(kai)，切成5-6cm左右的小(xiao)長條。

4、將面(mian)條分多(duo)次放入電飯鍋(guo)中，鋪一層(ceng)(ceng)面(mian)條，刷一層(ceng)(ceng)蜂蜜，再在上面(mian)鋪一層(ceng)(ceng)事先(xian)準備好的紅棗丁、核桃仁、葡萄干，這(zhe)樣鋪3到4層(ceng)(ceng)即可(ke)，如(ru)果怕粘(zhan)鍋(guo)，可(ke)以在鍋(guo)底刷一層(ceng)(ceng)食(shi)用(yong)油。

5、蓋上(shang)電飯煲(bao)蓋子，進行(xing)2次發(fa)酵。待發(fa)酵至2倍大后(hou)，插電，按煮(zhu)飯鍵，煮(zhu)好后(hou)取出，放涼后(hou)用(yong)刀(dao)切成小(xiao)塊(kuai)就(jiu)可以直接(jie)吃(chi)了(le)。

小貼士：

這種非油炸的沙琪瑪相較(jiao)傳統的沙琪(qi)瑪，熱(re)量要(yao)低(di)一些，不過也含有較(jiao)高的熱(re)量，畢竟原料(liao)都是熱(re)量比較(jiao)高的，也不能多吃，以免熱(re)量攝(she)入超標。