一、做沙琪瑪麥芽糖好還是蜂蜜好

沙琪瑪(ma)很多(duo)人都(dou)愛吃，在(zai)家自己做沙琪瑪(ma)的(de)時候，熬糖(tang)漿是比(bi)較關鍵的(de)步驟(zou)，一般用麥芽(ya)糖(tang)或(huo)蜂蜜(mi)+白糖(tang)熬成琥(hu)珀色(se)的(de)糖(tang)漿即可，那么麥芽(ya)糖(tang)沙琪瑪(ma)好還是蜂蜜(mi)沙琪瑪(ma)好呢？

1、從甜度方面(mian)來說，麥芽糖制(zhi)成(cheng)(cheng)的沙琪瑪要比(bi)蜂蜜制(zhi)成(cheng)(cheng)的沙琪瑪更(geng)(geng)甜一些，口感會更(geng)(geng)佳。

2、從營養方面來說，雖然蜂蜜(mi)(mi)經過高溫，會損失一定的營養成(cheng)分，不過蜂蜜(mi)(mi)沙(sha)琪瑪的營養價值仍然比(bi)麥(mai)芽糖要(yao)高。

3、從制作便利性來說，麥芽(ya)糖(tang)和(he)蜂(feng)蜜都(dou)需要熬制很久的糖(tang)漿(jiang)，不過麥芽(ya)糖(tang)有一(yi)定(ding)的粘度，對(dui)于后面的裹糖(tang)漿(jiang)比蜂(feng)蜜更好，也更能讓成(cheng)品沙琪瑪(ma)定(ding)型。

總(zong)的(de)來說(shuo)，做沙琪瑪還(huan)是用麥芽糖(tang)(tang)要比蜂(feng)(feng)蜜好一些(xie)，如果沒(mei)有麥芽糖(tang)(tang)的(de)話，用蜂(feng)(feng)蜜代替(ti)也是可以的(de)，那(nei)么蜂(feng)(feng)蜜沙琪瑪怎么做呢？

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、蜂蜜沙琪瑪的家常做法

蜂(feng)蜜(mi)沙琪瑪的做法(fa)并不(bu)難，注意好蜂(feng)蜜(mi)的熬糖就好了：

原料：

面(mian)粉、雞蛋、蜂蜜、水(shui)、玉米淀粉、黑芝(zhi)麻、花生油。

做法：

1、雞蛋打散，蛋液倒入面(mian)粉中揉勻，加少量水，活成濕潤的面(mian)團(tuan)。

2、在面團表面拍上少許玉(yu)米(mi)淀粉，蒙(meng)上保鮮膜靜置松弛15分鐘。

3、臺面上撒少許玉米(mi)淀(dian)粉(fen)，將(jiang)靜(jing)置好的(de)(de)面團(tuan)搟(xian)成(cheng)(cheng)約0.2cm厚的(de)(de)大面片，再切成(cheng)(cheng)5-6cm長的(de)(de)面條。

4、鍋里(li)放(fang)入花(hua)生油(you)(you)，油(you)(you)熱后(hou)將坯條分批放(fang)入油(you)(you)鍋中炸至膨脹，呈淺金黃色(se)時撈出(chu)備用。

5、蜂(feng)蜜倒入無(wu)油(you)的鍋中，用小火加熱，直到蜂(feng)蜜出現濃密的泡沫時關火，大概試一下，用筷(kuai)(kuai)子(zi)蘸少(shao)許糖漿，如果筷(kuai)(kuai)子(zi)上(shang)面的糖漿稍(shao)稍(shao)冷卻(que)后(hou)能夠(gou)拉絲，就說明糖漿熬(ao)好(hao)了。

6、把炸好的(de)(de)面條、炒熟(shu)的(de)(de)芝麻一起倒入糖漿(jiang)(jiang)中，趁熱快速攪拌，盡量使每根坯條都(dou)沾上糖漿(jiang)(jiang)，趁溫熱的(de)(de)時候(hou)，將(jiang)沾了糖漿(jiang)(jiang)的(de)(de)坯條倒入事先抹(mo)了油的(de)(de)模(mo)具中。

7、將模具中的半成品沙琪瑪壓(ya)(ya)平壓(ya)(ya)實，等沙(sha)琪瑪冷卻黏合在一起以(yi)后，將(jiang)模具(ju)倒扣脫模，切成小(xiao)塊就可以(yi)吃了(le)。