薤(xie)白讀作[xiè bái]，“薤(xie)”是一種多(duo)年生的草(cao)本植物，地下有鱗(lin)莖，鱗(lin)莖可(ke)做(zuo)蔬菜(cai)。

薤白是百合科(ke)蔥(cong)屬植物，蔬菜(cai)薤白又(you)叫做小根蒜(suan)、密(mi)花(hua)小根蒜(suan)、團蔥(cong)等。

中(zhong)藥(yao)薤白是蔬菜小根蒜或(huo)薤的(de)干燥鱗莖，中(zhong)藥(yao)薤白別名(ming)為野薤、野蔥、薤白頭等。

不是。

薤白和蕎(qiao)頭(tou)是兩種(zhong)植物，蕎(qiao)頭(tou)又叫做藠頭(tou)。薤白與藠頭(tou)的區別在于薤白可以作(zuo)(zuo)為中藥使用，而蕎(qiao)頭(tou)多作(zuo)(zuo)為蔬菜食用。

一、殺菌消炎

中藥(yao)薤白中含有天(tian)然的大蒜素、酸辣素等成(cheng)分，在被(bei)人(ren)體吸收后能夠(gou)起到不錯的殺菌消(xiao)炎的作用，能夠(gou)預(yu)防(fang)感(gan)冒(mao)、發燒等病癥。

二、促進消化

適量食用(yong)薤白還能(neng)夠促(cu)進(jin)(jin)腸胃蠕(ru)動，起到(dao)促(cu)進(jin)(jin)消化的(de)作用(yong)。此(ci)外薤白含有豐(feng)富的(de)揮發油和天(tian)然(ran)的(de)香氣(qi)，能(neng)夠使人食指大動，起到(dao)促(cu)進(jin)(jin)食欲的(de)作用(yong)。

三、預防三高

適量服用(yong)中藥薤白還可以有(you)效擴張血管，促進體內血液循環(huan)加速(su)，能夠有(you)效預(yu)防高血壓、高血脂、高血糖等病癥。

內服(fu)5-10g；外用適量；鮮薤白(bai)30-60g。

1、腸胃不適者

薤白(bai)中(zhong)含有(you)較多辛辣刺(ci)激的(de)成分，而且能夠促進腸胃(wei)(wei)蠕動，所(suo)以腸胃(wei)(wei)功能紊(wen)亂或是患(huan)有(you)胃(wei)(wei)潰(kui)瘍等腸胃(wei)(wei)疾病的(de)患(huan)者(zhe)最好(hao)不要吃(chi)薤白(bai)，以免(mian)導(dao)致病情加重。

2、孕產婦及經期女性

食用(yong)薤(xie)白可以促(cu)進體(ti)內血液(ye)循(xun)環加速，所以并不適(shi)合孕產(chan)婦及經期女性食用(yong)。

正(zheng)常(chang)劑量內使用(yong)薤白對人體沒有明顯毒副作用(yong)，但是過量服用(yong)薤白可能會導致上(shang)火(huo)、口舌生瘡、腹瀉腹痛(tong)等(deng)不適。所以買購健(jian)康編輯提醒各位，吃(chi)薤白一定(ding)要注意適時適量。

一、新鮮薤白的選購方法

新(xin)鮮的薤(xie)白根莖呈白色或(huo)乳白色，葉(xie)子發(fa)綠，有(you)鮮嫩度。如果發(fa)黃(huang)或(huo)是抓起來感覺沒有(you)什么水分就不(bu)要買了，說明品質不(bu)太好。

二、中藥薤白的挑選方法

優(you)質(zhi)的薤白呈不規(gui)則卵圓形(xing)，表面(mian)為(wei)黃白色(se)或淡黃棕色(se)，聞起(qi)來有(you)蒜(suan)臭(chou)味，味道(dao)有(you)一點(dian)點(dian)辣。

食材調料：薤白、粗鹽、醬油、白酒、醋、辣椒、蜂蜜。

做法步驟：

第一步：首先把薤(xie)白(bai)用(yong)清水沖洗干(gan)凈，然(ran)后切成小段(duan)，瀝(li)干(gan)水分備用(yong)。

第二步：瀝干水(shui)分的(de)薤白用粗鹽抓勻腌(a)制，把薤白的(de)水(shui)分逼出來。

第三步：另外(wai)準備一個盆，倒上足夠多的醬(jiang)油、白酒(jiu)、醋、辣椒段(duan)和蜂蜜，攪(jiao)拌均勻成(cheng)腌制料汁(zhi)。

第(di)四步：將粗(cu)鹽腌(a)制(zhi)好的(de)薤白取出來，瀝干水分，放入玻(bo)璃壇子中。

第五(wu)步：倒上做好(hao)的醬汁，然后蓋(gai)上蓋(gai)子密封保存(cun)半(ban)個月左右就(jiu)好(hao)啦。

食材調料：粳米、薤白。

做法步驟：

第一步：鮮薤白洗凈后瀝干水分，然后切成小段備(bei)用。

第(di)二步：粳米淘洗干凈后浸泡2小時左右，泡軟(ruan)。

第三步：鍋中(zhong)倒(dao)入粳米，加入適量的水，然后開(kai)大火(huo)燒開(kai)。

第四步：燒開后往鍋中加入準備好的薤白，然后用文火熬煮成稀粥。 詳細>>

一、黃芪薤白湯

組(zu)成：黃芪、茯(fu)苓、五味子(zi)、白(bai)(bai)(bai)術、薤白(bai)(bai)(bai)、蔥白(bai)(bai)(bai)、粳(jing)米(mi)、白(bai)(bai)(bai)芍(shao)、生(sheng)姜各15g，羊腎(shen)一只(zhi)。

用法：上藥分作三份，然后用水煎(jian)服。

方劑出處：《圣濟總錄》

二、瓜蔞薤白半夏湯

組成：栝蔞實12克(ke)(ke)，薤白(bai)、半夏各9克(ke)(ke)，白(bai)酒70毫升(sheng)（非現代之(zhi)白(bai)酒，實為黃(huang)酒，或(huo)用醪糟代之(zhi)亦可。)

用法：上藥(yao)用水煎煮后，分三次(ci)溫服。

方劑出處：《金匱要略》

三、瓜蔞薤白白酒湯

組成(cheng)：瓜(gua)蔞實、薤白(bai)各12g，白(bai)酒適量。

用法：三味同煮(zhu)，取二升，分(fen)溫再服。

方劑(ji)出處：《金匱(kui)要略》

四、枳實薤白桂枝湯

組成：枳實四(si)枚(mei)，厚(hou)樸四(si)兩， 薤白半升，桂枝(zhi)一兩，瓜蔞一枚(mei)。

用法：以水五(wu)升，先煮(zhu)枳實、厚樸，取(qu)二升，去滓，內諸藥(yao)，煮(zhu)數沸，分(fen)三(san)次溫(wen)服。

方劑出處：《金匱要略(lve)》

Maigoo醫(yi)藥小編提醒大家不要(yao)輕信(xin)網上的方劑(ji)信(xin)息，中(zhong)藥配(pei)伍需要(yao)對癥用藥，所以最好找(zhao)專業(ye)中(zhong)醫(yi)診斷后再配(pei)藥。

新(xin)鮮(xian)的薤(xie)白可(ke)(ke)以用保鮮(xian)袋裝好后(hou)放入冰箱冷藏室進(jin)行保存。如果是薤(xie)白泡(pao)菜或是中藥薤(xie)白，用密封容器裝好后(hou)，放在陰涼通風(feng)處即可(ke)(ke)。注意防潮防曬防蟲(chong)蛀。

一、選地播種

薤白對(dui)土壤的要求比較低，大部分(fen)土地(di)都可(ke)以種(zhong)植，在(zai)種(zhong)植之前將田地(di)里的雜草、蟲蛹清干凈即可(ke)播種(zhong)。

二、澆水追肥

薤白定植成活(huo)后需(xu)(xu)要及時(shi)進(jin)行澆水，保(bao)證土(tu)壤的(de)濕潤度。在(zai)基肥足的(de)情況(kuang)下(xia)，薤白一般不需(xu)(xu)要額外(wai)進(jin)行施(shi)肥，但是如果(guo)田間的(de)薤白長(chang)勢不佳，可以(yi)適量施(shi)入農家肥或高效(xiao)氮肥。

三、病蟲害防治

薤白(bai)一般沒有(you)什么病(bing)蟲害，所以不需要刻意進行防止。如果薤白(bai)有(you)出現病(bing)蟲害的話，可(ke)以合理使用農藥(yao)進行防止，Maigoo農業小編提(ti)醒大家，農藥(yao)不能施得太多(duo)。

一、蒸薤白制法

新(xin)鮮薤白采摘(zhai)之(zhi)后(hou)(hou)，先(xian)除去雜質及須根，然(ran)后(hou)(hou)篩(shai)去僵硬、發黑的劣(lie)質品。之(zhi)后(hou)(hou)上鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)制，蒸(zheng)(zheng)到薤白顏色微微透明為止(zhi)，即(ji)可(ke)取出放(fang)涼，然(ran)后(hou)(hou)干燥保存。

二、炒薤白制法

將凈薤白放入鍋(guo)中(zhong)，然(ran)后(hou)用文(wen)火(huo)慢慢炒制(zhi)，一直炒到薤白表(biao)面出現焦斑后(hou)取出放涼(liang)即可。