一、正宗鮮花餅是用什么花做的

鮮花餅，顧名思義就是用鮮花作為餡料的酥餅，那么正宗鮮花餅用的是什么花呢？

一般(ban)來說，正宗(zong)鮮花(hua)餅(bing)是云(yun)南地區的，采(cai)用薔(qiang)薇科薔(qiang)薇屬落葉灌木(mu)食用玫瑰(gui)的花(hua)瓣(ban)制成的，制作鮮花(hua)餅(bing)的玫瑰(gui)花(hua)在(zai)采(cai)摘、制作方面都(dou)有相(xiang)當的講(jiang)究：

1、采(cai)摘(zhai)(zhai)：食用玫瑰花的采(cai)摘(zhai)(zhai)需要在每(mei)天清晨伴著晨露開始采(cai)摘(zhai)(zhai)，采(cai)摘(zhai)(zhai)至上午九點(dian)前后便結束，因為九點(dian)后氣溫(wen)開始上升，鮮花的香氣會隨之(zhi)揮(hui)發，影響品質。

2、制餡：新鮮(xian)的玫瑰花(hua)去蒂，將花(hua)瓣(ban)摘散，加(jia)入砂糖揉搓(cuo)，并加(jia)入蜂蜜調味，保留(liu)花(hua)香，去除苦澀，封好避光(guang)發酵2-3天，入餡的時(shi)候根據需(xu)要加(jia)入一定量的的熟糯(nuo)米粉可降(jiang)低濕(shi)度，增加(jia)餡料(liao)的粘稠(chou)度。

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二、還有哪些花可以做鮮花餅

食用玫瑰花(hua)(hua)的花(hua)(hua)期有限，一(yi)般(ban)在(zai)每(mei)年4月(yue)份左右生產的鮮(xian)花(hua)(hua)餅是品質比較好(hao)的，在(zai)其(qi)他時候，也(ye)可(ke)以用其(qi)他花(hua)(hua)做(zuo)鮮(xian)花(hua)(hua)餅，那(nei)么除了玫瑰花(hua)(hua)，還有什么花(hua)(hua)適(shi)合做(zuo)鮮(xian)花(hua)(hua)餅呢？

1、藤蘿花

晚清時(shi)(shi)的《燕京歲時(shi)(shi)錄》記(ji)載(zai)：“四月以玫瑰(gui)花(hua)(hua)為之者，謂之玫瑰(gui)餅(bing)。以藤蘿(luo)花(hua)(hua)為之者，謂之藤蘿(luo)餅(bing)。皆應時(shi)(shi)之食(shi)物(wu)也。”可見過去(qu)就有用藤蘿(luo)花(hua)(hua)做的鮮花(hua)(hua)餅(bing)，劉(liu)心武(wu)的《藤蘿(luo)花(hua)(hua)餅(bing)》中也有記(ji)載(zai)：“將其摘(zhai)來，用糖(tang)腌過做餡，合以糖(tang)面(mian)，謂之藤蘿(luo)花(hua)(hua)餅(bing)——酥皮、香(xiang)甜、綿軟。”

2、茉莉花

茉(mo)莉受熱(re)后變成半透明，香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)甜(tian)甜(tian)的(de)餡料幾乎填滿(man)了整(zheng)個餅(bing)，入口充滿(man)了茉(mo)莉花(hua)香(xiang)(xiang)，也是一種不錯的(de)鮮(xian)花(hua)餅(bing)原料。

3、百合花

百合花(hua)有養(yang)陰潤(run)肺、清心(xin)安神的功效，每年秋季采挖，洗凈后(hou)剝取(qu)鱗葉，放在沸(fei)水中略燙，然后(hou)取(qu)出干燥，加入糖和蜂蜜制作即可。

除了以上幾種，菊花、芋頭花、桃蘋花等幾十種鮮花都可以用來做鮮花餅，一般都是時令鮮花。一年(nian)四季不同(tong)時節有(you)不同(tong)的鮮花，在鮮花開(kai)放的季節采摘(zhai)下(xia)來，處理后制(zhi)成的鮮花餅是味道比(bi)較好的。