一、正宗鮮花餅是用什么花做的

鮮花餅，顧名思義就是用鮮花作為餡料的酥餅，那么正宗鮮花餅用的是什么花呢？

一般來說，正宗鮮(xian)花餅(bing)是云南地區的(de)，采用薔薇科薔薇屬落葉(xie)灌木食用玫瑰的(de)花瓣制成的(de)，制作鮮(xian)花餅(bing)的(de)玫瑰花在(zai)采摘(zhai)、制作方面都有相當的(de)講究(jiu)：

1、采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)：食用玫瑰(gui)花的(de)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)需要在(zai)每天清晨伴著(zhu)晨露開(kai)始采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)，采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)至上午九點前后便結束，因為九點后氣溫開(kai)始上升，鮮(xian)花的(de)香(xiang)氣會(hui)隨之(zhi)揮發，影響品(pin)質。

2、制餡：新鮮的(de)玫瑰花去蒂，將花瓣摘散，加(jia)入砂糖揉搓，并加(jia)入蜂蜜調味，保留花香，去除苦(ku)澀，封好避光發酵2-3天，入餡的(de)時候(hou)根(gen)據需(xu)要加(jia)入一(yi)定量的(de)的(de)熟糯米粉可降低(di)濕度，增加(jia)餡料的(de)粘稠(chou)度。

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二、還有哪些花可以做鮮花餅

食用玫瑰花(hua)的花(hua)期有限，一般(ban)在(zai)每(mei)年(nian)4月份(fen)左右生產的鮮花(hua)餅是品質(zhi)比較好的，在(zai)其他時候，也可以用其他花(hua)做鮮花(hua)餅，那(nei)么除(chu)了玫瑰花(hua)，還有什(shen)么花(hua)適合做鮮花(hua)餅呢？

1、藤蘿花

晚清時(shi)的《燕京歲時(shi)錄》記載(zai)：“四月以玫(mei)瑰(gui)花(hua)(hua)為之(zhi)者，謂之(zhi)玫(mei)瑰(gui)餅。以藤(teng)蘿(luo)(luo)花(hua)(hua)為之(zhi)者，謂之(zhi)藤(teng)蘿(luo)(luo)餅。皆應時(shi)之(zhi)食物也。”可見過去就有用藤(teng)蘿(luo)(luo)花(hua)(hua)做的鮮花(hua)(hua)餅，劉(liu)心武的《藤(teng)蘿(luo)(luo)花(hua)(hua)餅》中也有記載(zai)：“將其摘來，用糖腌過做餡，合以糖面，謂之(zhi)藤(teng)蘿(luo)(luo)花(hua)(hua)餅——酥皮、香甜、綿(mian)軟。”

2、茉莉花

茉(mo)莉受熱后變成半透明，香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)甜甜的餡(xian)料(liao)幾乎填滿(man)了(le)整個餅，入口充滿(man)了(le)茉(mo)莉花香(xiang)(xiang)，也是(shi)一(yi)種不錯的鮮花餅原料(liao)。

3、百合花

百合(he)花有養陰(yin)潤肺、清心安神的功(gong)效，每年秋季采挖，洗(xi)凈(jing)后剝取鱗葉，放(fang)在沸水中略燙，然后取出干燥(zao)，加入糖和蜂蜜制作即可(ke)。

除了以上幾種，菊花、芋頭花、桃蘋花等幾十種鮮花都可以用來做鮮花餅，一般都是(shi)時令(ling)鮮(xian)(xian)(xian)花(hua)(hua)。一年四季不(bu)同時節(jie)有不(bu)同的(de)鮮(xian)(xian)(xian)花(hua)(hua)，在鮮(xian)(xian)(xian)花(hua)(hua)開放的(de)季節(jie)采摘下來，處理后(hou)制成的(de)鮮(xian)(xian)(xian)花(hua)(hua)餅是(shi)味(wei)道比較好的(de)。