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云南潘祥記工貿有限公司，始于1941年，昆明市知名商標，滇式火腿月餅有名，專注于傳統滇式糕點的生產和經營的云南本地特色產業

云(yun)南(nan)“潘祥記(ji)”于1941年(nian)在(zai)云(yun)南(nan)宣(xuan)威創(chuang)立，距今已有(you)多(duo)年(nian)的歷史。潘祥記(ji)主要(yao)從事傳統滇(dian)式(shi)糕點的生產和經(jing)營。潘祥記(ji)奉(feng)“真材實料、誠信(xin)為(wei)(wei)本”的經(jing)營宗(zong)旨，所生產的滇(dian)式(shi)火腿月(yue)餅(bing)，以云(yun)南(nan)宣(xuan)威火腿為(wei)(wei)主要(yao)餡料，并配以白(bai)糖、蜂蜜、用上(shang)等(deng)面料精(jing)制而成，具有(you)油而不膩(ni)，咸(xian)甜(tian)適度、酥、松、脆、軟兼(jian)顧，有(you)濃郁火腿香味的特點，深(shen)受廣大消費者的歡迎。

年(nian)(nian)輕的(de)(de)(de)(de)(de)(de)潘(pan)(pan)光(guang)明吃苦耐勞，頭腦靈活(huo)，手腳(jiao)勤快(kuai)，深(shen)受祥(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)記(ji)掌(zhang)柜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜愛。憑著他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)聰穎(ying)好學(xue)，不出(chu)(chu)幾(ji)年(nian)(nian)，就從(cong)師(shi)傅(fu)那里(li)學(xue)到(dao)了(le)臘(la)味(wei)(wei)、肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)脯(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)制作(zuo)工(gong)(gong)藝(yi)，并逐漸成(cheng)為(wei)(wei)(wei)“祥(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)記(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)脯(fu)(fu)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大師(shi)傅(fu)。經潘(pan)(pan)光(guang)明制作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)脯(fu)(fu)，片形整齊(qi)，薄(bo)而(er)晶瑩，色(se)澤(ze)鮮艷，細而(er)不膩(ni)；干、香(xiang)、鮮、甜、咸(xian)，五(wu)味(wei)(wei)俱呈(cheng)，深(shen)受當地老百姓(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜愛，成(cheng)為(wei)(wei)(wei)了(le)祥(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)記(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)脯(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)招牌產(chan)品，祥(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)記(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生意(yi)(yi)也(ye)(ye)越做越好，生產(chan)規模也(ye)(ye)不斷擴大。隨(sui)著“祥(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)記(ji)”老掌(zhang)柜年(nian)(nian)事已高，精力不濟，慢慢將(jiang)店鋪的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大小事務(wu)均交給潘(pan)(pan)光(guang)明打理。此時(shi)，祥(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)記(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)脯(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品不僅銷售潮(chao)州府城，還(huan)(huan)雇人(ren)販賣到(dao)庵埠、澄海、潮(chao)陽、汕(shan)頭一帶。而(er)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)脯(fu)(fu)、臘(la)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生產(chan)工(gong)(gong)藝(yi)也(ye)(ye)廣為(wei)(wei)(wei)傳(chuan)播，潮(chao)汕(shan)地區學(xue)會制作(zuo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)脯(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)越來(lai)(lai)越多，各個(ge)(ge)(ge)新開張的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)脯(fu)(fu)店，臘(la)味(wei)(wei)店如(ru)雨后春筍般出(chu)(chu)現在(zai)(zai)潮(chao)汕(shan)地區。潘(pan)(pan)光(guang)明意(yi)(yi)識到(dao)了(le)同行(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)競爭會愈演愈烈，為(wei)(wei)(wei)了(le)避(bi)免自(zi)(zi)家生意(yi)(yi)因經營不善加同行(xing)競爭導致破產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)悲劇再次出(chu)(chu)現，他(ta)一方(fang)(fang)面在(zai)(zai)祥(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)記(ji)產(chan)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)選料做工(gong)(gong)上(shang)下(xia)(xia)足功(gong)夫，以求(qiu)質量(liang)取勝。另一方(fang)(fang)面，也(ye)(ye)在(zai)(zai)積極的(de)(de)(de)(de)(de)(de)尋找(zhao)新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品，以求(qiu)在(zai)(zai)激烈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)同行(xing)競爭中另辟蹊(xi)徑。經過多方(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)考(kao)察和(he)(he)比(bi)較，潘(pan)(pan)光(guang)明認為(wei)(wei)(wei)曾在(zai)(zai)國(guo)際巴(ba)拿馬博覽會上(shang)榮獲(huo)金質獎并聲名(ming)鵲起的(de)(de)(de)(de)(de)(de)云(yun)南(nan)宣(xuan)威(wei)(wei)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)，具有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮、嫩、香(xiang)甜等特點(dian)(dian)，非常適合潮(chao)汕(shan)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)口味(wei)(wei)。并且相比(bi)傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)潮(chao)式肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)脯(fu)(fu)，宣(xuan)威(wei)(wei)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)更具有(you)(you)色(se)澤(ze)鮮艷，紅白分明，瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)香(xiang)咸(xian)帶甜，肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)香(xiang)而(er)不膩(ni)，美(mei)味(wei)(wei)可口的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特點(dian)(dian)。于(yu)是(shi)潘(pan)(pan)光(guang)明決定到(dao)云(yun)南(nan)宣(xuan)威(wei)(wei)，親自(zi)(zi)考(kao)察和(he)(he)借鑒宣(xuan)威(wei)(wei)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)制作(zuo)工(gong)(gong)藝(yi)。1941年(nian)(nian)，生活(huo)舉(ju)步(bu)維艱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)潘(pan)(pan)光(guang)明在(zai)(zai)一個(ge)(ge)(ge)相熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)宣(xuan)威(wei)(wei)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)商的(de)(de)(de)(de)(de)(de)指點(dian)(dian)下(xia)(xia)和(he)(he)幫助(zhu)下(xia)(xia)，借錢創立了(le)一個(ge)(ge)(ge)糕餅(bing)莊，并拜一位(wei)從(cong)昆(kun)明告老還(huan)(huan)鄉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)宣(xuan)威(wei)(wei)籍老糕點(dian)(dian)師(shi)傅(fu)為(wei)(wei)(wei)師(shi)，因其(qi)天資聰穎(ying)，很快(kuai)將(jiang)滇(dian)式糕點(dian)(dian)制作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技藝(yi)學(xue)得爐火(huo)(huo)(huo)純(chun)青。因思念千里(li)之外的(de)(de)(de)(de)(de)(de)故鄉，潘(pan)(pan)光(guang)明取老東(dong)家“祥(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)記(ji)”之名(ming)再加上(shang)自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)姓(xing)，將(jiang)糕點(dian)(dian)鋪起名(ming)為(wei)(wei)(wei)“潘(pan)(pan)祥(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)記(ji)”，寓意(yi)(yi)不忘老家之本(ben)。“潘(pan)(pan)祥(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)記(ji)”以制作(zuo)滇(dian)式火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)月(yue)餅(bing)為(wei)(wei)(wei)主，開業后，由(you)于(yu)潘(pan)(pan)祥(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)記(ji)用料講(jiang)究，工(gong)(gong)精味(wei)(wei)必美(mei)，所生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)月(yue)餅(bing)油而(er)不膩(ni)，咸(xian)甜適度、酥(su)、松、脆、軟兼顧(gu)，有(you)(you)濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)香(xiang)味(wei)(wei)，很快(kuai)里(li)巷相傳(chuan)，深(shen)受消費者(zhe)歡迎，生意(yi)(yi)很快(kuai)就紅紅火(huo)(huo)(huo)火(huo)(huo)(huo)起來(lai)(lai)。