云南潘祥記工貿有限公司,始于1941年,昆明市知名商標,滇式火腿月餅有名,專注于傳統滇式糕點的生產和經營的云南本地特色產業
云(yun)南(nan)(nan)“潘(pan)祥(xiang)記”于1941年(nian)在云(yun)南(nan)(nan)宣威(wei)創(chuang)立,距今(jin)已有多年(nian)的(de)(de)歷史。潘(pan)祥(xiang)記主要(yao)(yao)從(cong)事傳統滇式(shi)糕點(dian)的(de)(de)生產(chan)和經營(ying)。潘(pan)祥(xiang)記奉“真材實料、誠(cheng)信為(wei)(wei)本(ben)”的(de)(de)經營(ying)宗旨,所生產(chan)的(de)(de)滇式(shi)火(huo)腿月(yue)餅(bing),以云(yun)南(nan)(nan)宣威(wei)火(huo)腿為(wei)(wei)主要(yao)(yao)餡料,并配以白糖、蜂蜜、用(yong)上等面料精制而(er)成,具有油(you)而(er)不膩,咸甜適度、酥、松、脆(cui)、軟兼顧,有濃郁(yu)火(huo)腿香(xiang)味(wei)的(de)(de)特點(dian),深受(shou)廣大消費者的(de)(de)歡迎。
年(nian)(nian)輕的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)潘(pan)光(guang)明(ming)(ming)吃苦耐勞,頭(tou)腦靈活,手腳勤快(kuai),深受祥記(ji)掌柜(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜(xi)愛(ai)。憑著他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)聰(cong)穎(ying)好(hao)(hao)學(xue),不(bu)(bu)出(chu)(chu)幾(ji)年(nian)(nian),就從師(shi)(shi)傅(fu)那里學(xue)到(dao)了臘味(wei)(wei)(wei)(wei)、肉(rou)脯(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作工(gong)(gong)藝,并(bing)逐漸(jian)成(cheng)為(wei)(wei)(wei)“祥記(ji)肉(rou)脯(fu)(fu)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)師(shi)(shi)傅(fu)。經(jing)潘(pan)光(guang)明(ming)(ming)制(zhi)(zhi)作的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)脯(fu)(fu),片形(xing)整齊,薄而(er)晶瑩,色澤鮮艷,細而(er)不(bu)(bu)膩(ni);干、香(xiang)、鮮、甜(tian)(tian)、咸,五(wu)味(wei)(wei)(wei)(wei)俱呈,深受當(dang)地(di)老(lao)百姓(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜(xi)愛(ai),成(cheng)為(wei)(wei)(wei)了祥記(ji)肉(rou)脯(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)招牌產(chan)(chan)品,祥記(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)意(yi)也越做(zuo)越好(hao)(hao),生(sheng)產(chan)(chan)規模也不(bu)(bu)斷擴大(da)。隨著“祥記(ji)”老(lao)掌柜(ju)年(nian)(nian)事已高(gao),精力不(bu)(bu)濟,慢慢將(jiang)店(dian)鋪(pu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)小事務均交給(gei)潘(pan)光(guang)明(ming)(ming)打理。此時(shi),祥記(ji)肉(rou)脯(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品不(bu)(bu)僅銷(xiao)售潮(chao)(chao)(chao)州府(fu)城,還(huan)雇人販賣到(dao)庵(an)埠、澄(cheng)海、潮(chao)(chao)(chao)陽、汕(shan)(shan)頭(tou)一(yi)(yi)帶。而(er)肉(rou)脯(fu)(fu)、臘味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)工(gong)(gong)藝也廣為(wei)(wei)(wei)傳播,潮(chao)(chao)(chao)汕(shan)(shan)地(di)區(qu)學(xue)會制(zhi)(zhi)作肉(rou)脯(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人越來越多,各個新(xin)開張的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)脯(fu)(fu)店(dian),臘味(wei)(wei)(wei)(wei)店(dian)如雨(yu)后春(chun)筍般出(chu)(chu)現在潮(chao)(chao)(chao)汕(shan)(shan)地(di)區(qu)。潘(pan)光(guang)明(ming)(ming)意(yi)識到(dao)了同行(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)競(jing)爭(zheng)會愈演(yan)愈烈,為(wei)(wei)(wei)了避免自(zi)(zi)家生(sheng)意(yi)因經(jing)營(ying)不(bu)(bu)善加(jia)同行(xing)競(jing)爭(zheng)導致破產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)悲劇再(zai)次出(chu)(chu)現,他一(yi)(yi)方(fang)(fang)(fang)面在祥記(ji)產(chan)(chan)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)選料(liao)做(zuo)工(gong)(gong)上下(xia)足功夫,以求質量取勝。另(ling)一(yi)(yi)方(fang)(fang)(fang)面,也在積(ji)極的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)尋找(zhao)新(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品,以求在激烈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)同行(xing)競(jing)爭(zheng)中另(ling)辟(pi)蹊(xi)徑(jing)。經(jing)過多方(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)考察和(he)比較,潘(pan)光(guang)明(ming)(ming)認(ren)為(wei)(wei)(wei)曾在國際巴拿馬博覽(lan)會上榮獲金質獎并(bing)聲名(ming)鵲起(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)云南宣(xuan)威(wei)火腿(tui),具(ju)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮、嫩、香(xiang)甜(tian)(tian)等(deng)特(te)點(dian),非常(chang)適合(he)潮(chao)(chao)(chao)汕(shan)(shan)人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口味(wei)(wei)(wei)(wei)。并(bing)且相比傳統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)潮(chao)(chao)(chao)式(shi)肉(rou)脯(fu)(fu),宣(xuan)威(wei)火腿(tui)更(geng)具(ju)有(you)色澤鮮艷,紅(hong)白(bai)分明(ming)(ming),瘦肉(rou)香(xiang)咸帶甜(tian)(tian),肥(fei)肉(rou)香(xiang)而(er)不(bu)(bu)膩(ni),美(mei)(mei)味(wei)(wei)(wei)(wei)可口的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)點(dian)。于是潘(pan)光(guang)明(ming)(ming)決定到(dao)云南宣(xuan)威(wei),親自(zi)(zi)考察和(he)借鑒宣(xuan)威(wei)火腿(tui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作工(gong)(gong)藝。1941年(nian)(nian),生(sheng)活舉步維艱(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)潘(pan)光(guang)明(ming)(ming)在一(yi)(yi)個相熟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宣(xuan)威(wei)火腿(tui)商(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)指點(dian)下(xia)和(he)幫(bang)助下(xia),借錢(qian)創立了一(yi)(yi)個糕(gao)餅莊,并(bing)拜一(yi)(yi)位從昆明(ming)(ming)告老(lao)還(huan)鄉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宣(xuan)威(wei)籍(ji)老(lao)糕(gao)點(dian)師(shi)(shi)傅(fu)為(wei)(wei)(wei)師(shi)(shi),因其天(tian)資聰(cong)穎(ying),很快(kuai)將(jiang)滇式(shi)糕(gao)點(dian)制(zhi)(zhi)作的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)藝學(xue)得爐火純青。因思念千里之外(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)故鄉,潘(pan)光(guang)明(ming)(ming)取老(lao)東家“祥記(ji)”之名(ming)再(zai)加(jia)上自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)姓(xing),將(jiang)糕(gao)點(dian)鋪(pu)起(qi)名(ming)為(wei)(wei)(wei)“潘(pan)祥記(ji)”,寓意(yi)不(bu)(bu)忘(wang)老(lao)家之本。“潘(pan)祥記(ji)”以制(zhi)(zhi)作滇式(shi)火腿(tui)月餅為(wei)(wei)(wei)主(zhu),開業后,由于潘(pan)祥記(ji)用料(liao)講究,工(gong)(gong)精味(wei)(wei)(wei)(wei)必美(mei)(mei),所生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)火腿(tui)月餅油而(er)不(bu)(bu)膩(ni),咸甜(tian)(tian)適度、酥、松、脆、軟兼顧,有(you)濃(nong)郁(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)火腿(tui)香(xiang)味(wei)(wei)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