一、手工雞蛋面條的做法步驟竅門

制(zhi)作手工雞(ji)(ji)(ji)蛋面條的(de)原料特別簡單，就是比做普通手工面條多了(le)雞(ji)(ji)(ji)蛋而(er)已。具體有面粉(fen)、鹽、雞(ji)(ji)(ji)蛋、淀粉(fen)和溫水。

具體步驟如下：

將面粉(fen)和雞蛋混合在一起(qi)，具體的量要(yao)根據大家各自的需(xu)求來定，蛋液(ye)和面粉(fen)要(yao)攪拌均勻，稍微加(jia)一點鹽提味就可以。

接下來(lai)開始和面(mian)(mian)，手工雞蛋面(mian)(mian)條怎么和面(mian)(mian)？喜(xi)歡吃硬面(mian)(mian)條的(de)(de)(de)(de)伙伴們(men)就(jiu)多(duo)(duo)加(jia)面(mian)(mian)，就(jiu)算(suan)不(bu)(bu)(bu)愛吃硬面(mian)(mian)大家(jia)也(ye)不(bu)(bu)(bu)要把面(mian)(mian)粉(fen)加(jia)的(de)(de)(de)(de)太(tai)(tai)少，這(zhe)樣面(mian)(mian)條就(jiu)太(tai)(tai)稀了(le)影響口感，多(duo)(duo)加(jia)面(mian)(mian)會更勁(jing)道。大家(jia)要是不(bu)(bu)(bu)喜(xi)歡和面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)話(hua)，畢(bi)竟和面(mian)(mian)是個體力活，也(ye)可以買個自動和面(mian)(mian)機。揉好面(mian)(mian)后把面(mian)(mian)放在溫暖一(yi)點的(de)(de)(de)(de)地方蓋上蓋子醒面(mian)(mian)30分鐘左右。直到面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)表面(mian)(mian)變得十分光滑，這(zhe)樣大家(jia)搟面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)時候會容(rong)易很多(duo)(duo)。

揉(rou)好(hao)面(mian)啦(la)(la)，我們(men)開(kai)始下一步，在(zai)案板上撒點面(mian)粉(fen)，用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)開(kai)面(mian)團，把面(mian)團搟(xian)到0.5毫米的后附即(ji)可，注意在(zai)搟(xian)面(mian)的時候(hou)要一直不停的添加點干面(mian)粉(fen)，這樣面(mian)就不會粘連在(zai)一起(qi)啦(la)(la)。

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把搟好(hao)的(de)(de)(de)(de)面(mian)片折好(hao)用刀就可以(yi)(yi)切(qie)(qie)面(mian)條了。因為(wei)之前(qian)在和面(mian)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)我們加的(de)(de)(de)(de)面(mian)粉比較多，所以(yi)(yi)大家在切(qie)(qie)面(mian)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)最好(hao)把面(mian)切(qie)(qie)的(de)(de)(de)(de)細(xi)(xi)(xi)一(yi)點。小時(shi)候(hou)我的(de)(de)(de)(de)奶奶還給我做的(de)(de)(de)(de)面(mian)就特別細(xi)(xi)(xi)，所以(yi)(yi)偷(tou)(tou)偷(tou)(tou)告訴大家一(yi)個小竅(qiao)門，面(mian)切(qie)(qie)得越細(xi)(xi)(xi)越好(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)。

面(mian)(mian)條準備好之(zhi)后，就可(ke)以(yi)準備一些大(da)家(jia)愛吃(chi)的蔬菜(cai)和肉了(le)，當(dang)然啦，還可(ke)以(yi)按照自己(ji)的口味調一份醬料。我比(bi)較喜歡吃(chi)酸口的，所以(yi)涼拌的番茄面(mian)(mian)是我的最愛，還有辣(la)面(mian)(mian)。吃(chi)面(mian)(mian)最好的伴侶是蔥花，出鍋后大(da)家(jia)可(ke)以(yi)在面(mian)(mian)上(shang)撒一點。

注意事項：

因為和面(mian)時加了(le)雞蛋(dan)，雞蛋(dan)手(shou)搟面(mian)會比(bi)普通的面(mian)條更香濃，大家(jia)不妨用清水(shui)煮(zhu)面(mian)，再搭配(pei)點菌菇(gu)醬(jiang)、醬(jiang)炒肉(rou)絲就(jiu)很美味了(le)。要是(shi)家(jia)里有(you)寶寶，寶寶又(you)不愛吃蔬(shu)(shu)(shu)菜的，媽媽可以把蔬(shu)(shu)(shu)菜榨成(cheng)汁用蔬(shu)(shu)(shu)菜汁和面(mian)，營養(yang)和維生素都有(you)了(le)，再也(ye)不用擔心寶寶不愛吃蔬(shu)(shu)(shu)菜了(le)。

二、手工雞蛋面條怎么和面

1、想要讓(rang)面條更勁道，需要調整好(hao)面粉與水的(de)比例(li)，一般(ban)來(lai)說是(shi)面粉與水的(de)比例(li)是(shi)二(er)比一，在和面的(de)時候，水一定要慢慢的(de)倒入到面盆中，邊倒水的(de)同時，邊把(ba)面團攪打大(da)成小的(de)面穗。

2、抓上一把(ba)面(mian)穗，然后用力攥緊，如果(guo)發現可以成(cheng)團，同(tong)時也不(bu)散(san)不(bu)粘手(shou)的就(jiu)比(bi)較(jiao)合適。把(ba)面(mian)穗揉(rou)成(cheng)團，就(jiu)可以進(jin)行餳面(mian)，餳面(mian)主要是為了讓面(mian)粉與水分(fen)能夠充分(fen)融合，讓面(mian)條(tiao)更勁(jing)道。

3、和面時加入少許堿或(huo)鹽(yan)，能提(ti)高面筋(jin)質(zhi)量。還有，和好的面團要(yao)放置一段(duan)時間(一般冬天(tian)不少于30分鐘，夏(xia)天(tian)稍短些)，其目的是促進(jin)面筋(jin)生成。

4、準備好(hao)冷水和(he)面，選(xuan)擇用普(pu)通的面粉就可以(yi)了，不要選(xuan)擇去用高筋粉，在(zai)面里打(da)上兩個雞蛋，撒(sa)上一(yi)小撮精鹽(yan)，把面和(he)好(hao)，然(ran)(ran)后(hou)醒20分鐘(zhong)開始揉面，再接著(zhu)醒40分鐘(zhong)，然(ran)(ran)后(hou)繼續接著(zhu)揉，最后(hou)醒上20分鐘(zhong)就可以(yi)了。

三、做手工面用什么面粉好

想要(yao)制作出(chu)美(mei)味的(de)(de)手(shou)工(gong)面條(tiao)來吃，小麥粉(fen)是(shi)比較好(hao)的(de)(de)選擇，也可以按(an)照面粉(fen)中(zhong)蛋白質含量的(de)(de)多少(shao)來區分，面粉(fen)分為(wei)高筋(jin)粉(fen)、中(zhong)筋(jin)粉(fen)、低(di)筋(jin)粉(fen)幾種，而在做面條(tiao)的(de)(de)時候，一般使用中(zhong)筋(jin)粉(fen)會比較好(hao)。