雞蛋掛面的做法

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【材料】

掛面2人份，約200克；瘦肉200克；雞蛋(dan)4個；西蘭花1個，切(qie)成小(xiao)朵；大白菜(cai)4張 蔥花和香菜(cai)少許。

【調味料】

油(you)，鹽，醬油(you)，醋，雞精或(huo)上湯(tang)，胡椒粉各適量。

【做法】

1、大鍋加水(shui)和少(shao)許鹽燒開，加入西蘭花，煮至斷(duan)生(sheng)（約40秒鐘），撈出過(guo)冷(leng)水(shui)。

2、掛(gua)面加(jia)入滾(gun)水(shui)煮至斷生。撈(lao)出過冷水(shui)瀝干，分裝(zhuang)在(zai)兩(liang)個大碗里。

3、瘦(shou)肉(rou)切(qie)成(cheng)薄片(pian)。鍋子加兩勺油(you)(you)，燒熱，加入瘦(shou)肉(rou)煎(jian)至金黃色，加少(shao)許鹽，一勺醬油(you)(you)和少(shao)許胡椒(jiao)粉拌(ban)勻，鹽煎(jian)肉(rou)做(zuo)成(cheng)了。盛出，備(bei)用(yong)。

4、雞蛋(dan)煎成荷包蛋(dan)，加少許(xu)鹽調味。

5、大白菜(cai)切(qie)成(cheng)細絲，入(ru)油(you)鍋煸炒30秒，加(jia)(jia)入(ru)半鍋上湯(tang)(或者(zhe)開水加(jia)(jia)雞精(jing))，煮沸，加(jia)(jia)鹽(yan)，醋，醬油(you)，胡椒粉調味，做成(cheng)面湯(tang)。

6、把蔬菜面(mian)湯盛入面(mian)碗中，加上(shang)荷包蛋(dan)，鹽煎肉，蔥花和香菜。開吃了(le)！

【小貼士】

1、好吃的湯面一定要(yao)多湯，讓面條“游刃有(you)余”。

2、要做到“游刃有余”，一定(ding)要用足夠大(da)的湯碗。花點小投資備制幾個有特色的大(da)湯碗，絕(jue)對物(wu)有所值。

3、小心不要把面條煮(zhu)過了。

4、煎荷包蛋(dan)時(shi)，用(yong)筷子把蛋(dan)黃攪碎了(le)，蛋(dan)白和蛋(dan)黃混(hun)成一體(ti)，煎得(de)香香的(de)，脆(cui)脆(cui)的(de)，特受歡(huan)迎。

5、大白菜和西蘭花可二選(xuan)一(yi)。