雞蛋掛面的做法

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

【材料】

掛面2人份，約200克；瘦肉(rou)200克；雞(ji)蛋4個；西蘭花(hua)1個，切成(cheng)小(xiao)朵(duo)；大白(bai)菜(cai)4張 蔥花(hua)和香菜(cai)少許。

【調味料】

油(you)，鹽，醬油(you)，醋，雞精(jing)或上湯，胡椒粉各適量。

【做法】

1、大(da)鍋加(jia)水和少許鹽燒開，加(jia)入西蘭花，煮至(zhi)斷生（約40秒鐘(zhong)），撈出過冷水。

2、掛面(mian)加入滾水煮至斷生(sheng)。撈出(chu)過冷水瀝干，分裝在兩個(ge)大碗里。

3、瘦(shou)(shou)肉切(qie)成薄片。鍋子(zi)加(jia)兩勺油，燒熱，加(jia)入瘦(shou)(shou)肉煎(jian)至金黃(huang)色(se)，加(jia)少(shao)許(xu)(xu)鹽，一勺醬(jiang)油和少(shao)許(xu)(xu)胡椒粉拌勻(yun)，鹽煎(jian)肉做成了。盛出，備(bei)用。

4、雞蛋(dan)煎成荷包蛋(dan)，加少許鹽調味。

5、大白菜(cai)切(qie)成細絲，入油(you)鍋煸炒30秒，加入半鍋上湯(或者開水加雞精)，煮沸，加鹽，醋，醬油(you)，胡椒(jiao)粉調(diao)味，做成面湯。

6、把蔬菜面湯盛入(ru)面碗(wan)中，加上荷包蛋，鹽煎(jian)肉，蔥花和香菜。開吃了(le)！

【小貼士】

1、好吃的湯面一定(ding)要多(duo)湯(tang)，讓面(mian)條“游刃有余”。

2、要(yao)做(zuo)到“游刃有(you)余(yu)”，一定(ding)要(yao)用足夠(gou)大(da)的湯碗(wan)。花點小投資備制(zhi)幾個有(you)特色的大(da)湯碗(wan)，絕對物有(you)所值。

3、小心不(bu)要(yao)把面條(tiao)煮過(guo)了。

4、煎荷包蛋(dan)時，用筷(kuai)子把蛋(dan)黃(huang)攪碎(sui)了，蛋(dan)白(bai)和蛋(dan)黃(huang)混成(cheng)一體，煎得香香的，脆(cui)脆(cui)的，特受(shou)歡迎。

5、大白菜和(he)西(xi)蘭花(hua)可二選一。