一、青豌豆和白豌豆有什么區別

豌(wan)豆的品(pin)種(zhong)眾多，一(yi)般(ban)根據(ju)用(yong)途可分為糧用(yong)豌(wan)豆和(he)菜用(yong)豌(wan)豆兩大類，青豌(wan)豆和(he)白(bai)豌(wan)豆都屬于(yu)菜用(yong)豌(wan)豆，不(bu)過它們之間也存在一(yi)定的差別。青豌(wan)豆和(he)白(bai)豌(wan)豆的區(qu)別主(zhu)要有：

1、外形區別

青豌(wan)豆(dou)的(de)豆(dou)葉為(wei)長圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)和卵圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)，豆(dou)莢與果(guo)實均光(guang)滑無毛；白(bai)豌(wan)豆(dou)的(de)豆(dou)葉為(wei)卵形(xing)(xing)(xing)或橢(tuo)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)，豆(dou)莢與果(guo)實被有白(bai)霜。

2、大小區別

青豌豆和白豌豆的(de)形(xing)狀差(cha)不多，不過(guo)大小方面白豌豆要比(bi)青豌豆稍微大一(yi)些的(de)，因為(wei)白豌豆的(de)豆莢(jia)是圓筒形(xing)的(de)，而(er)青豌豆的(de)豆莢(jia)則比(bi)較狹長(chang)、扁平。

3、顏色區別

這是(shi)青(qing)豌(wan)豆(dou)(dou)和白豌(wan)豆(dou)(dou)的根(gen)本區別，這兩種(zhong)豌(wan)豆(dou)(dou)之所以得名，主(zhu)要就是(shi)根(gen)據顏(yan)色命名的，顧名思(si)義，青(qing)豌(wan)豆(dou)(dou)是(shi)青(qing)色的，白豌(wan)豆(dou)(dou)是(shi)白色的。

除(chu)了外形方(fang)(fang)面的區別外，二(er)者在其(qi)他方(fang)(fang)面的區別不太大，所含有的營養成分(fen)也差不多，那么青豌(wan)豆和白豌(wan)豆哪個好呢？

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二、青豌豆和白豌豆的營養哪個高

青(qing)(qing)豌豆(dou)和(he)白豌豆(dou)是兩種主要的豌豆(dou)品種，二者主要是外(wai)形方面(mian)有一定(ding)的區別，至于是青(qing)(qing)豌豆(dou)好還是白豌豆(dou)好，哪個營養價值(zhi)高，可(ke)以從(cong)營養成分方面(mian)來看：

其(qi)實不(bu)管是(shi)青豌(wan)豆還是(shi)白豌(wan)豆，都(dou)(dou)屬于豌(wan)豆，營養成分是(shi)差不(bu)多的，都(dou)(dou)含(han)有豐(feng)富的碳水化合物、蛋(dan)白質、脂肪、維(wei)生素（A、B、C、E等）、礦物質（鈣(gai)、鉀、鎂、鐵(tie)、鋅(xin)、硒等）、膳(shan)食纖維(wei)，有利小(xiao)便、生津液、解瘡毒(du)、止(zhi)瀉痢、通乳的功(gong)效(xiao)。

由此可見，青豌(wan)豆(dou)和白豌(wan)豆(dou)的營養(yang)價值基(ji)本(ben)上是(shi)差(cha)不(bu)多的，都是(shi)各(ge)種維生(sheng)素、礦(kuang)物(wu)質和碳水化合物(wu)，只(zhi)是(shi)豌(wan)豆(dou)的顏色不(bu)同而已，不(bu)過一般(ban)家庭(ting)做菜(cai)還是(shi)用青豌(wan)豆(dou)比較多一些。