一、蘆筍和萵筍的區別

1、蘆筍

蘆筍是世界十(shi)大名菜(cai)(cai)(cai)之一，又名石刁柏、龍須菜(cai)(cai)(cai)（區別于(yu)海發菜(cai)(cai)(cai)--深海蔬菜(cai)(cai)(cai)，亦有別名龍須菜(cai)(cai)(cai)）。在國(guo)際市場上享有“蔬菜(cai)(cai)(cai)之王”的(de)美(mei)稱。

蘆(lu)筍(sun)味道鮮(xian)美，吃起來清爽可(ke)口，能增進食(shi)欲，幫(bang)助消化，是一(yi)種(zhong)高檔(dang)而名貴的綠色食(shi)品。

蘆筍富含多(duo)種氨基(ji)酸(suan)、蛋白(bai)質(zhi)和(he)維生素，其(qi)含量均高(gao)于(yu)一般水果和(he)菜蔬，特(te)別是蘆筍中(zhong)的天冬酰(xian)胺和(he)微量元素硒、鉬(mu)、鉻(ge)、錳(meng)等，具(ju)有調節機體代謝，提高(gao)身體免疫力的功效。

經常(chang)食用(yong)蘆筍對、高血壓、疲勞癥、水腫、肥胖(pang)等病癥有一定(ding)的療(liao)效。

（1）蘆筍所含蛋白質、碳水(shui)化合物(wu)、多種維生素(su)和(he)微量元(yuan)素(su)的質量均優于普通蔬(shu)菜，而(er)熱量含量較低。

（2）蘆筍(sun)中含(han)有適量的(de)維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、維生(sheng)素B3，綠色的(de)主(zhu)莖比白色的(de)含(han)有更多的(de)維生(sheng)素A，有限鈉飲食的(de)人應(ying)該避免(mian)用罐裝蘆筍(sun)。因其(qi)含(han)有大量的(de)鈉。

（3）蘆(lu)筍中(zhong)還(huan)含有較(jiao)多的(de)天門冬酰(xian)胺(an)、天門冬氨(an)酸及(ji)其他多種舀體皂甙物(wu)質。天門冬酰(xian)胺(an)酶是治療(liao)白(bai)血病的(de)藥物(wu)。

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2、萵筍

萵(wo)筍(sun)又稱萵(wo)苣(ju)，菊科萵(wo)苣(ju)屬萵(wo)苣(ju)種能(neng)形成肉(rou)質嫩莖的變種，一二年生(sheng)草本植物。別名莖用萵(wo)苣(ju)、萵(wo)苣(ju)筍(sun)、青筍(sun)、萵(wo)菜(cai)。

產(chan)期：1-4月。原(yuan)產(chan)中國華中或(huo)華北。地上莖可供食用，莖皮白(bai)綠(lv)(lv)色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠(lv)(lv)，成熟后轉變白(bai)綠(lv)(lv)色。

萵(wo)筍(sun)的(de)適(shi)應性(xing)強(qiang)，可(ke)春秋兩(liang)季(ji)或越冬栽(zai)培，以春季(ji)栽(zai)培為主(zhu)，夏季(ji)收獲。

主要食(shi)用肉(rou)質嫩(nen)(nen)莖，可生食(shi)、涼拌、炒食(shi)、干制或腌(a)漬，嫩(nen)(nen)葉也可食(shi)用。莖、葉中含(han)萵苣素，內含(han)萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮痛(tong)的作用。

二、蘆筍和萵筍能一起吃嗎

可以適量食用。蘆筍性寒(han)，富含植物(wu)蛋白(bai)、碳水化合(he)物(wu)、膳食纖(xian)維(wei)、維(wei)生素(su)(su)C葉(xie)酸以(yi)及鈣、磷、鐵(tie)、硒(xi)微量元素(su)(su)；萵(wo)筍性涼，富含碳水化合(he)物(wu)、植物(wu)蛋白(bai)、膳食纖(xian)維(wei)、葉(xie)酸、維(wei)生素(su)(su)A、維(wei)生素(su)(su)K、維(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)生素(su)(su)B2、維(wei)生素(su)(su)E及鉀、磷、鈣、鈉、鎂(mei)等營(ying)養元素(su)(su)，這兩種(zhong)食物(wu)成分不相克，可以(yi)適(shi)量同食。

三、蘆筍和萵筍一起吃的好處

1、清涼降火

蘆筍、萵筍皆為寒涼食物，兩者同食，可以(yi)減輕體內(nei)的(de)燥熱之氣，有一定的(de)清(qing)涼降火的(de)作用(yong)，適合身體燥熱、發熱的(de)人群(qun)食用(yong)。

2、預防便秘

蘆筍、萵筍為寒(han)涼之物，且含有(you)一定的(de)膳食纖維，這種物質可以(yi)促進腸道的(de)蠕動，幫助食物的(de)消化吸收，在一定程度上可以(yi)改善便秘及預防便秘的(de)發(fa)生。

3、降低血壓

蘆筍(sun)(sun)、萵筍(sun)(sun)中(zhong)的鉀元素含量豐富，可以幫助體內鈉(na)鹽的排出，進而(er)起到一(yi)定的降(jiang)壓(ya)作(zuo)用。

4、降低血糖

蘆筍中的(de)(de)香豆素、薏苡素的(de)(de)含量(liang)豐富，這兩種成分可以幫(bang)助血糖(tang)(tang)的(de)(de)降(jiang)低，而且蘆筍中含有(you)一定(ding)的(de)(de)鉻元素，對血糖(tang)(tang)有(you)一定(ding)的(de)(de)調節作用(yong)，有(you)助于降(jiang)低血糖(tang)(tang)。