清拌萵筍絲(si)的做法：
【主料】萵筍1/2根
【輔料】蒜1瓣、米醋1小勺、食鹽1小勺、XO醬1小勺

步驟：
1.將萵苣洗凈，切成片，大蒜切成末；
2.切好的萵苣片放入沸水中過一下即刻撈起；
3.撈出的萵苣片放入涼水中過一下，撈出瀝水備用；
4.瀝干的萵苣片(pian)放入碗中，加入蒜末和米醋、XO醬；
5.攪拌均勻即可。

烹飪技巧：
在涼水中過一下會使得萵苣絲更加青脆。