牛肉花生醬的做法：

【主料(liao)】牛肉(rou)絞肉(rou)250g，花生(sheng)4大勺

【輔料】白芝(zhi)麻1大(da)(da)勺(shao)(shao)，色拉油400ml，蒜末2大(da)(da)勺(shao)(shao)，姜末1大(da)(da)勺(shao)(shao)，白糖3大(da)(da)勺(shao)(shao)，醬(jiang)(jiang)油1大(da)(da)勺(shao)(shao)，料酒1大(da)(da)勺(shao)(shao)，辣椒(jiao)粉35g，五香(xiang)粉1/2小(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)，花椒(jiao)粉1/2小(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)，甜面醬(jiang)(jiang)2大(da)(da)勺(shao)(shao)，豆豉(chi)醬(jiang)(jiang)2大(da)(da)勺(shao)(shao)

步驟：

1、牛肉(rou)(rou)絞肉(rou)(rou)里倒入蒜末，姜末，料酒，一(yi)大勺醬油，攪(jiao)拌幾下腌半個小時。

2、油(you)鍋燒熱后倒色(se)拉油(you)，轉中火，下(xia)腌過的(de)牛肉末(mo)(mo)開始炒；不斷(duan)用鏟子翻動，炒到(dao)牛肉末(mo)(mo)顏(yan)色(se)變(bian)深(shen)，肉粒(li)收縮變(bian)脆；在(zai)肉末(mo)(mo)已經(jing)熟了的(de)基礎上(shang)再(zai)炒5分鐘，把牛肉粒(li)中的(de)水汽都炒干，直至(zhi)蒜末(mo)(mo)和姜(jiang)末(mo)(mo)已經(jing)變(bian)成深(shen)金黃色(se)，浮在(zai)油(you)面上(shang)。（如果沒有，就繼續炒）

3、轉小火，下五(wu)香粉，花椒(jiao)粉，翻勻。

4、下(xia)甜面(mian)醬、豆(dou)豉醬，用鏟子把醬和肉末翻攪均勻。

5、倒入花生、芝麻(ma)，再攪勻。

6、下辣(la)椒粉(fen)、和白糖(tang)；持續翻(fan)勻(yun)之后就熄火(huo)(huo)；這里不能多(duo)炒，多(duo)炒辣(la)椒粉(fen)就焦了；要覺得翻(fan)得不勻(yun)，關(guan)火(huo)(huo)以(yi)后也能攪拌。

小貼士：

1、別舍(she)不得放油，要保(bao)證所有材(cai)料(liao)都要能泡在油里。

2、不喜(xi)歡(huan)甜口(kou)的小(xiao)伙(huo)伴，可(ke)以少下(xia)一(yi)些糖。