牛肉花生醬的做法：

【主料】牛肉(rou)絞(jiao)肉(rou)250g，花生4大(da)勺

【輔料】白(bai)芝麻1大(da)(da)勺(shao)(shao)，色拉油400ml，蒜末(mo)2大(da)(da)勺(shao)(shao)，姜末(mo)1大(da)(da)勺(shao)(shao)，白(bai)糖3大(da)(da)勺(shao)(shao)，醬油1大(da)(da)勺(shao)(shao)，料酒1大(da)(da)勺(shao)(shao)，辣椒(jiao)粉(fen)35g，五香粉(fen)1/2小勺(shao)(shao)，花(hua)椒(jiao)粉(fen)1/2小勺(shao)(shao)，甜面醬2大(da)(da)勺(shao)(shao)，豆豉醬2大(da)(da)勺(shao)(shao)

步驟：

1、牛肉(rou)絞肉(rou)里倒入蒜(suan)末(mo)，姜末(mo)，料酒，一大勺醬油，攪拌幾(ji)下(xia)腌半個小時。

2、油鍋燒(shao)熱后倒色(se)(se)拉油，轉中火，下腌過(guo)的(de)牛肉末開(kai)始炒；不斷用(yong)鏟子(zi)翻動(dong)，炒到牛肉末顏色(se)(se)變(bian)深，肉粒收縮變(bian)脆；在肉末已(yi)經(jing)熟了(le)的(de)基(ji)礎上再(zai)炒5分鐘，把牛肉粒中的(de)水汽(qi)都炒干，直至蒜(suan)末和姜末已(yi)經(jing)變(bian)成深金黃色(se)(se)，浮在油面(mian)上。（如果沒(mei)有(you)，就繼續炒）

3、轉小火，下五香(xiang)粉(fen)，花椒粉(fen)，翻勻(yun)。

4、下甜面醬(jiang)、豆(dou)豉醬(jiang)，用鏟(chan)子(zi)把(ba)醬(jiang)和肉末翻攪均(jun)勻。

5、倒(dao)入(ru)花(hua)生、芝(zhi)麻，再攪勻。

6、下辣椒粉(fen)、和白糖；持續(xu)翻(fan)勻之后就(jiu)熄火；這里不(bu)能多炒，多炒辣椒粉(fen)就(jiu)焦(jiao)了；要覺(jue)得(de)翻(fan)得(de)不(bu)勻，關火以后也能攪拌(ban)。

小貼士：

1、別舍不得放油，要(yao)保證所有(you)材料都要(yao)能泡在油里。

2、不喜(xi)歡甜口的小(xiao)伙伴，可以少下(xia)一些糖。