石鍋的優點和缺點

優點：

1、保(bao)溫，不粘(zhan)，保(bao)鮮(xian)，易清(qing)洗。

2、不破壞(huai)食物(wu)的營養成分(fen)。

3、鍋(guo)體輕(qing)盈(ying)好拿，導熱迅速，受熱均勻，節能環保。

6、因傳熱均勻，只需要用(yong)中火至小(xiao)火。

缺點：

1、不(bu)能(neng)用金屬鏟。

2、還(huan)是會有油煙出現。

3、煮海(hai)鮮清(qing)洗較不易(yi)。

4、清洗完鍋(guo)具，一定要擦(ca)干水。

5、不(bu)能長時間空鍋干燒。

石鍋菜做法

【石鍋做魚】

該圖片由注冊用戶"生活小當家"提供，版權聲明反饋

1、將回(hui)頭魚(yu)宰殺洗(xi)凈(jing)，剁成4厘米(mi)見方(fang)的塊，用精(jing)鹽、味精(jing)腌漬(zi)10分(fen)鐘(zhong)，取(qu)出拍上干(gan)淀粉(fen)；鮮紅(hong)椒去蒂、切滾刀塊；香菜摘洗(xi)干(gan)凈(jing)；蒜子去蒂；紫蘇葉切碎。

2、凈鍋置旺火(huo)上，放入(ru)植物油(you)，燒至七成熱(re)時，下入(ru)魚塊，炸至金黃色，倒入(ru)漏(lou)勺瀝干油(you)。

3、鍋內(nei)(nei)留底油(you)，下(xia)姜片、蒜子煸香，倒入鮮(xian)湯，放入魚(yu)塊、精鹽(yan)、味精、老(lao)抽、陳醋、蒸魚(yu)豉油(you)、紅椒塊、紫蘇，旺火燒(shao)開后，轉用小(xiao)火燜10分鐘，待湯汁略(lve)收干時，出(chu)鍋裝入燒(shao)熱的(de)石鍋內(nei)(nei)，撒(sa)上香菜即(ji)可。

【石鍋做飯】

該圖片由注冊用戶"生活小當家"提供，版權聲明反饋

1、將豆芽，菠菜，和甘藍放入熱水中焯熟(shu)，用鹽和香(xiang)油拌勻。

2、水發(fa)干香菇，然(ran)后切(qie)小片，胡蘿(luo)卜切(qie)絲(si)，西(xi)葫蘆(lu)切(qie)片，將這幾樣(yang)菜放入鍋里(li)加少量鹽翻炒。

3、石鍋刷(shua)一層(ceng)油，上面鋪好(hao)白米(mi)飯。

4、泡菜切粗絲(si)，和豆(dou)腐絲(si)，還有焯好(hao)，炒好(hao)的菜，一(yi)起鋪在米飯上，生蛋(dan)一(yi)枚，放(fang)在菜中央，撒上一(yi)些芝麻碎。

5、連鍋一起，放在火(huo)上加熱，直到(dao)聽(ting)到(dao)“滋(zi)滋(zi)”的(de)聲(sheng)音(yin)，關(guan)火(huo)。

6、趁鍋壁火燙，用(yong)勺將(jiang)生雞(ji)(ji)蛋(dan)迅速在鍋壁上一(yi)抹，雞(ji)(ji)蛋(dan)會很(hen)快熟，然后再(zai)拌入辣醬，即可食(shi)用(yong)。

【石鍋牛肉】

1、牛肉(rou)洗凈切(qie)塊，然后放入煮鍋焯一下水(shui)，再撈出來瀝干水(shui)分備用。

2、把焯過水(shui)的(de)牛肉放(fang)入石鍋中，然后倒入適(shi)量(liang)的(de)清水(shui)，把牛肉煮熟。

3、杏鮑菇(gu)洗(xi)凈切(qie)(qie)片、辣椒(jiao)洗(xi)凈切(qie)(qie)段、小(xiao)米椒(jiao)洗(xi)凈切(qie)(qie)圈、姜洗(xi)凈切(qie)(qie)片備用。

4、牛肉煮熟后，把所有材料依次放入石鍋中，然后繼續燉15分鐘即可出鍋享用。

【石鍋排骨】

1、將(jiang)排骨(gu)砍成3厘米長的段(duan)；大青椒去(qu)蒂切(qie)(qie)滾刀塊；姜切(qie)(qie)片，蒜子去(qu)蒂，整干(gan)椒切(qie)(qie)段(duan)。

2、凈鍋(guo)置旺火上，放入(ru)(ru)植物油，燒(shao)至五成熱(re)時，下姜片煸(bian)香(xiang)，再(zai)放入(ru)(ru)排骨炒(chao)(chao)干(gan)水分，加入(ru)(ru)干(gan)椒段(duan)煸(bian)香(xiang)，烹入(ru)(ru)陳醋略炒(chao)(chao)。

3、倒入鮮湯(tang)，旺火(huo)燒開后撇(pie)去浮沫(mo)，加(jia)精鹽、味精、雞(ji)精調(diao)好(hao)味，轉用(yong)小火(huo)煨至入味，再加(jia)泡(pao)菜、蒜子、青(qing)椒塊翻炒斷生，淋干鍋(guo)(guo)油，出鍋(guo)(guo)裝入燒熱的石鍋(guo)(guo)內(nei)即(ji)可。

【石鍋雞】

1、大火將(jiang)水(shui)燒沸(fei)，雞氽水(shui)后沖(chong)涼洗凈，放入囟(xin)水(shui)中，中火囟(xin)制(zhi)1小時后取出(chu)，切(qie)成2厘米長(chang)的(de)段(duan)(duan)，紅椒、洋蔥、姜、蒜等(deng)切(qie)片待用,蒜苗(miao)切(qie)1厘米長(chang)的(de)段(duan)(duan)。

2、大火燒油至五(wu)、六成熱先離火，放入雞略(lve)炸(zha)上色后，撈出瀝油。

3、鍋放底油，燒至六(liu)成熱(re)，下紅(hong)椒、姜(jiang)、蒜(suan)、洋蔥大火煸香，加入(ru)鹽、味精、雞、蒜(suan)苗段大火 翻炒5秒鐘出鍋裝入(ru)燒熱(re)的(de)石鍋即成。