一、酸奶發酵劑是什么

要制作酸奶就要使用酸奶發酵劑，才能成功制作出(chu)好吃的酸奶。

酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)發酵(jiao)(jiao)劑(ji)是制(zhi)作(zuo)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)所用(yong)的(de)特定的(de)微生物培養材料。發酵(jiao)(jiao)劑(ji)在酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)生產(chan)過(guo)程中的(de)作(zuo)用(yong)非常重要，發酵(jiao)(jiao)劑(ji)是酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)產(chan)品產(chan)酸(suan)(suan)(suan)和產(chan)香的(de)基礎(chu)和主要原因。酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)質量的(de)好壞(huai)主要取決于酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)發酵(jiao)(jiao)劑(ji)的(de)品質類(lei)型及(ji)活(huo)力。

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二、酸奶發酵劑怎么用

酸奶發酵劑可以用于制作酸奶，用它制作出來的酸奶，具有菌種純度高、菌體性能穩定、使用方便等特點。它的使用步驟簡單，主要是取出來時需要等候放置，還需要洗凈酸奶發酵劑同時(shi)還需要加(jia)熱。下面小編來(lai)介紹用酸(suan)奶發酵(jiao)劑制作(zuo)酸(suan)奶的(de)方法。

1、取酸奶發酵劑

將發酵劑從(cong)冰箱(xiang)中取出，放置一段(duan)時間，待發酵劑溫(wen)度和外面的(de)溫(wen)度一樣，如果(guo)鮮奶也是剛從(cong)冰箱(xiang)里取出的(de)，也同樣須在(zai)常溫(wen)下(xia)放置一段(duan)時間才可(ke)以。

2、洗凈酸奶發酵劑

將酸奶機內膽和蓋用開水燙干凈(jing)。

3、加熱發酵劑

把發酵(jiao)劑(ji)和加熱到43度左右的鮮(xian)奶(nai)放入酸奶(nai)機中，緩慢攪(jiao)拌均勻，蓋好。

4、制作酸奶

打開酸(suan)奶(nai)機(ji)電源(yuan)，正常的酸(suan)奶(nai)機(ji)其實就(jiu)是一(yi)個恒(heng)溫器，應該能(neng)保持(chi)(chi)長期(qi)恒(heng)溫在43度左(zuo)右，讓(rang)發酵劑保持(chi)(chi)在43度左(zuo)右環(huan)境中8-12小(xiao)時(shi)至凝固狀，此時(shi)酸(suan)奶(nai)已(yi)經(jing)做好了。

酸奶制作好以(yi)后(hou)，可以(yi)依(yi)各人口味加糖、蜂蜜、果醬等(deng)(deng)等(deng)(deng)，攪勻(yun)后(hou)放(fang)置在冰箱中冷藏（不是冷凍(dong)）12小時(shi)以(yi)上飲用效果更佳。