一、酸奶發酵劑是什么

要制作酸奶就要使用酸奶發酵劑，才能成(cheng)功制作(zuo)出好吃的酸奶。

酸奶(nai)發酵(jiao)劑(ji)是(shi)制作酸奶(nai)所用的(de)特定的(de)微生物培養材料。發酵(jiao)劑(ji)在酸奶(nai)生產(chan)過程中的(de)作用非常重要(yao)，發酵(jiao)劑(ji)是(shi)酸奶(nai)產(chan)品產(chan)酸和產(chan)香的(de)基礎和主(zhu)要(yao)原因。酸奶(nai)質量的(de)好壞主(zhu)要(yao)取決于酸奶(nai)發酵(jiao)劑(ji)的(de)品質類型及活(huo)力。

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二、酸奶發酵劑怎么用

酸奶發酵劑可以用于制作酸奶，用它制作出來的酸奶，具有菌種純度高、菌體性能穩定、使用方便等特點。它的使用步驟簡單，主要是取出來時需要等候放置，還需要洗凈酸奶發酵劑同時還需要(yao)加(jia)熱。下(xia)面小編來介(jie)紹用(yong)酸奶發(fa)酵劑(ji)制作酸奶的方法。

1、取酸奶發酵劑

將發酵劑從冰箱中取出，放置(zhi)一(yi)段(duan)時(shi)間，待發酵劑溫(wen)度和外面的溫(wen)度一(yi)樣，如果(guo)鮮奶也(ye)是(shi)剛從冰箱里取出的，也(ye)同樣須(xu)在常溫(wen)下放置(zhi)一(yi)段(duan)時(shi)間才可(ke)以。

2、洗凈酸奶發酵劑

將酸奶(nai)機內膽(dan)和蓋(gai)用開(kai)水燙干凈。

3、加熱發酵劑

把發酵劑和加熱到43度左右(you)的鮮(xian)奶放入酸奶機中(zhong)，緩慢攪拌均勻，蓋好。

4、制作酸奶

打(da)開酸奶機電源，正常的酸奶機其實就是一(yi)個恒溫(wen)器，應該能保(bao)持長期(qi)恒溫(wen)在(zai)43度(du)左右(you)，讓(rang)發酵劑(ji)保(bao)持在(zai)43度(du)左右(you)環(huan)境中(zhong)8-12小時至凝固狀，此時酸奶已經做好了。

酸奶制作好以(yi)后(hou)，可以(yi)依各人口味加(jia)糖、蜂蜜(mi)、果醬等等，攪勻后(hou)放置在冰箱中冷藏（不是冷凍）12小時(shi)以(yi)上飲用效果更佳。