一、雙皮奶和姜撞奶的區別

1、制作原料不同

雙皮奶的制作原料是水牛奶、雞蛋清和適量的白糖。而(er)姜撞奶的制作(zuo)原料(liao)一(yi)般是生姜汁(zhi)和水(shui)牛奶。

2、制作工藝不同

姜撞奶(nai)是把新鮮(xian)的(de)生姜磨成(cheng)姜汁，放(fang)到(dao)碗里，再把煮到(dao)70-80度熱的(de)牛奶(nai)倒入，馬上就會凝固起來。而雙皮奶(nai)比較(jiao)復雜，需要把牛奶(nai)煮熱，但不能(neng)煮開，要形成(cheng)奶(nai)皮才能(neng)做，煮好之(zhi)后和蛋清、白糖攪拌(ban)均勻后，裹上保鮮(xian)膜，冷水下鍋蒸(zheng)制20分鐘左右即可(ke)。

3、營養價值不同

雙皮(pi)奶富含(han)蛋白質、鈣和磷(lin)。具(ju)有維持鉀鈉平衡，消除水(shui)腫，調(diao)節(jie)激素(su)的分泌，調(diao)節(jie)心律，提高免疫(yi)力，調(diao)低血(xue)壓(ya)，緩沖(chong)貧血(xue)，有利于生長發育等功效。

姜撞奶具(ju)有祛寒行血(xue)，養顏美容，止咳安眠(mian)之功效。其富含人(ren)體必(bi)需的(de)鐵、鋅、鈣等微量元(yuan)素和維生(sheng)素，對促(cu)進腦細(xi)胞發(fa)育(yu)，調(diao)整(zheng)血(xue)氣(qi)，促(cu)進骨骼生(sheng)長具(ju)有不錯的(de)作用(yong)。

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二、雙皮奶姜撞奶做法

用料：雞蛋(dan)（只要(yao)蛋(dan)清(qing)）1個(ge)、牛(niu)奶 100ml、稀(xi)奶油(you)100ml、砂糖（或煉乳(ru)）適(shi)量。

做法：

1、將100ml牛(niu)奶和100ml奶油混合，倒入奶鍋加(jia)熱(re)。燒熱(re)關火待(dai)用。

2、在(zai)大(da)碗里打入1個(ge)雞蛋(dan)（只要蛋(dan)清），加入少許砂糖(tang)混合以保(bao)證甜味。蛋(dan)清液攪勻即可(ke)，待用。

3、牛(niu)奶(nai)燒熱晾溫以后會(hui)有一層(ceng)奶(nai)皮，此時(shi)拂開(kai)奶(nai)皮，將牛(niu)奶(nai)與(yu)奶(nai)油的混合液體緩緩倒(dao)(dao)入(ru)蛋清液，邊倒(dao)(dao)邊攪拌(ban)。（如(ru)果喜歡奶(nai)味濃郁一些的，可在步驟2不加入(ru)砂糖，在步驟3攪勻(yun)(yun)后加入(ru)適量煉乳(ru)拌(ban)勻(yun)(yun)）

4、將攪勻(yun)后的混(hun)合(he)液體倒(dao)入碗里或布丁瓶，蓋上保(bao)鮮膜，放入蒸鍋蒸12分鐘(zhong)左右，蒸好后關(guan)火悶5分鐘(zhong)即可(ke)食用。然(ran)后放上自己喜歡(huan)的水果，草莓、木瓜、芒果都是不錯的選擇(ze)。如果喜歡(huan)吃冷的，放入冰箱冷藏一段時間口感更佳。

5、如果想要做姜(jiang)撞奶只需在燒熱后(hou)的牛奶里加入適量姜(jiang)汁(zhi)即可。