一、雙皮奶和姜撞奶的區別

1、制作原料不同

雙皮奶的制(zhi)作(zuo)原料是水牛奶、雞蛋清和適量的白糖。而(er)姜(jiang)撞奶的(de)制(zhi)作原料一(yi)般是生姜(jiang)汁和水牛奶。

2、制作工藝不同

姜(jiang)撞(zhuang)奶是把新(xin)鮮的生姜(jiang)磨成(cheng)姜(jiang)汁，放到碗里，再把煮到70-80度(du)熱的牛奶倒(dao)入(ru)，馬上(shang)就(jiu)會凝固起(qi)來。而雙皮奶比較復雜，需要(yao)(yao)把牛奶煮熱，但不能煮開，要(yao)(yao)形成(cheng)奶皮才能做，煮好之后和(he)蛋(dan)清、白糖攪拌均勻后，裹上(shang)保鮮膜，冷水下鍋蒸制20分鐘左右即可。

3、營養價值不同

雙皮奶(nai)富含蛋白質(zhi)、鈣和(he)磷。具有(you)(you)維持鉀鈉平衡，消除水腫，調(diao)節(jie)激素的分泌，調(diao)節(jie)心(xin)律，提高免疫(yi)力(li)，調(diao)低血壓，緩沖貧血，有(you)(you)利于生長發育等功效。

姜撞奶具有(you)祛寒行血(xue)，養(yang)顏美容，止咳(ke)安眠之(zhi)功效。其富含人體必需(xu)的鐵、鋅、鈣等微(wei)量元(yuan)素(su)和維(wei)生(sheng)素(su)，對(dui)促進腦細胞發育，調整血(xue)氣，促進骨骼生(sheng)長具有(you)不錯的作用(yong)。

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二、雙皮奶姜撞奶做法

用料(liao)：雞(ji)蛋(dan)（只要(yao)蛋(dan)清）1個、牛奶 100ml、稀奶油100ml、砂(sha)糖(tang)（或(huo)煉乳）適量。

做法：

1、將100ml牛奶和(he)100ml奶油(you)混(hun)合(he)，倒入奶鍋(guo)加熱(re)。燒熱(re)關火待用。

2、在大碗里打入(ru)1個雞蛋（只要蛋清），加入(ru)少許砂糖混合以保證甜(tian)味。蛋清液(ye)攪(jiao)勻(yun)即(ji)可，待用。

3、牛(niu)奶燒(shao)熱晾溫以后會有一(yi)層奶皮(pi)，此時拂(fu)開奶皮(pi)，將牛(niu)奶與奶油的混(hun)合液(ye)(ye)體緩緩倒入蛋清液(ye)(ye)，邊倒邊攪拌。（如果喜歡奶味濃郁(yu)一(yi)些的，可在(zai)(zai)步驟(zou)2不加(jia)(jia)入砂糖，在(zai)(zai)步驟(zou)3攪勻(yun)后加(jia)(jia)入適量(liang)煉乳拌勻(yun)）

4、將攪勻后(hou)的混合液(ye)體倒入(ru)碗里或布丁瓶，蓋上(shang)保鮮(xian)膜，放(fang)入(ru)蒸鍋蒸12分鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右，蒸好后(hou)關火悶5分鐘(zhong)(zhong)即可食(shi)用。然(ran)后(hou)放(fang)上(shang)自己喜歡(huan)的水果(guo)，草莓(mei)、木瓜、芒果(guo)都是不錯的選擇(ze)。如(ru)果(guo)喜歡(huan)吃冷的，放(fang)入(ru)冰箱冷藏一(yi)段(duan)時間口感更佳。

5、如(ru)果想要(yao)做姜撞奶(nai)只需在燒熱后的牛奶(nai)里加入適量姜汁即(ji)可。