一、雙皮奶怎么做
食材：鮮(xian)牛奶(nai)500ml，雞蛋3個(ge)，白砂(sha)糖隨意。
步驟：
1、牛(niu)奶倒入鍋中加(jia)熱，但不(bu)要煮開，煮開后(hou)會不(bu)容易(yi)形成奶皮。
2、加熱(re)后(hou)的鮮(xian)牛(niu)奶倒入容器中，放在通風(feng)處等待奶皮的形成(cheng)（這一層奶皮是靠鮮(xian)牛(niu)奶的熱(re)氣往上頂，而(er)形成(cheng)的奶皮）。
3、用小刀或者筷子(zi)劃開一個口(kou)（口(kou)子(zi)不要太小，太小的(de)話再倒回去的(de)時候容易(yi)把奶皮(pi)壓在下面）。
4、把奶(nai)(nai)皮下(xia)面的牛(niu)奶(nai)(nai)倒出，留少許牛(niu)奶(nai)(nai)在碗內。
5、倒出牛奶的碗(wan)，一(yi)層(ceng)奶皮在碗(wan)底。
6、雞蛋(dan)蛋(dan)黃與蛋(dan)白(bai)分離(li)，蛋(dan)白(bai)盡(jin)量打散。
7、和倒出的牛奶(nai)混合后過篩1-2次，去除泡沫。
8、在(zai)牛(niu)奶(nai)蛋(dan)白混(hun)合(he)液中加入白糖，然(ran)后(hou)順著之前劃破奶(nai)皮(pi)倒(dao)出牛(niu)奶(nai)的口，把混(hun)合(he)后(hou)的牛(niu)奶(nai)蛋(dan)白液倒(dao)回碗中，此時碗底(di)的那一層奶(nai)皮(pi)會自己浮上來。
9、把雙皮(pi)奶的碗蓋上保鮮(xian)膜。冷水入(ru)鍋(guo)，中小火加熱約15-20分(fen)鐘后，不要打開蓋子，燜(men)個(ge)5-10分(fen)鐘再打開為宜。喜(xi)歡的話可以拌(ban)上鮮(xian)果、葡萄(tao)干、蜜紅豆等來裝飾食用。
PS：自己制作的雙皮奶衛生又好吃，如果想省事也可直接去雙皮奶品牌店里購買(mai)雙(shuang)皮奶粉，這樣制作起來就(jiu)更簡(jian)單了。
二、雙皮奶為什么不凝固
1、比例不對：一般(ban)情況下，雙皮奶(nai)(nai)不凝(ning)固，極有可(ke)能(neng)是蛋(dan)清和牛奶(nai)(nai)比例不對的(de)緣故，最好200毫升牛奶(nai)(nai)里(li)就要加一個雞蛋(dan)清，這樣(yang)做(zuo)出(chu)來(lai)的(de)雙皮奶(nai)(nai)就會非常(chang)十分美味了。
2、蛋清沒有打發：如果在打(da)發蛋(dan)清(qing)的時候沒(mei)有打(da)發完(wan)全(quan)也會出現(xian)無法(fa)凝固(gu)的現(xian)象，打(da)蛋(dan)清(qing)的時候要將其完(wan)全(quan)打(da)散直至(zhi)出現(xian)白色泡沫再進行下(xia)一步(bu)工作。
3、牛奶太熱：在使用(yong)牛奶(nai)的時候牛奶(nai)不(bu)能(neng)太(tai)熱，將其煮(zhu)好之后需要(yao)將牛奶(nai)放涼(liang)一會，讓奶(nai)皮有(you)凝集的時間，之后再加入(ru)打好的蛋清(qing)，這樣蒸雙皮奶(nai)就(jiu)不(bu)會出現不(bu)凝固的情況了(le)。
4、蒸的時間不夠：在制(zhi)作雙皮奶(nai)的時(shi)(shi)候(hou)，材料(liao)剛(gang)剛(gang)放入鍋(guo)內的時(shi)(shi)間是(shi)不算蒸煮的時(shi)(shi)間的，要(yao)冒氣(qi)的時(shi)(shi)候(hou)，才能算時(shi)(shi)間，而且蒸的時(shi)(shi)間要(yao)控制(zhi)在10到(dao)15分鐘(zhong)左右(you)才可以。
三、沒凝固的雙皮奶能吃嗎
可以(yi)吃(chi)。雙(shuang)(shuang)皮(pi)奶(nai)的(de)(de)主要成(cheng)分是牛奶(nai)、雞蛋、水(shui)、白糖，這(zhe)三個成(cheng)分單(dan)吃(chi)都是可以(yi)吃(chi)的(de)(de)，用其制(zhi)作的(de)(de)雙(shuang)(shuang)皮(pi)奶(nai)即使沒有凝(ning)固(gu)也是可以(yi)正常食用的(de)(de)，不過味(wei)道上(shang)可能(neng)(neng)和凝(ning)固(gu)的(de)(de)雙(shuang)(shuang)皮(pi)奶(nai)有一點出入，吃(chi)起來(lai)可能(neng)(neng)會(hui)有些水(shui)。因此，沒凝(ning)固(gu)的(de)(de)雙(shuang)(shuang)皮(pi)奶(nai)是可以(yi)吃(chi)的(de)(de)，不過口感上(shang)和凝(ning)固(gu)的(de)(de)雙(shuang)(shuang)皮(pi)奶(nai)來(lai)說會(hui)要稍微差(cha)一些。
四、雙皮奶吃熱的還是涼的
雙皮奶(nai)熱(re)的(de)(de)涼(liang)(liang)的(de)(de)都(dou)(dou)可(ke)(ke)以，但一般都(dou)(dou)是(shi)吃的(de)(de)涼(liang)(liang)的(de)(de)。涼(liang)(liang)的(de)(de)雙皮奶(nai)，口(kou)感(gan)較為清涼(liang)(liang)、可(ke)(ke)口(kou)，很適合夏天或者(zhe)天氣燥熱(re)的(de)(de)時候食用，因此，雖然(ran)雙皮奶(nai)熱(re)的(de)(de)也可(ke)(ke)以吃，但是(shi)生活(huo)中大多都(dou)(dou)是(shi)吃的(de)(de)涼(liang)(liang)的(de)(de)，尤其是(shi)冰鎮雙皮奶(nai)。
五、雙皮奶能加熱嗎
雙(shuang)皮(pi)奶(nai)可(ke)以放(fang)入微波(bo)爐中加熱，但是(shi)加熱時間不宜太(tai)長，不然會影(ying)響口感，一(yi)般加熱幾(ji)十(shi)秒即可(ke)。雙(shuang)皮(pi)奶(nai)通(tong)常都是(shi)現(xian)吃(chi)現(xian)做(zuo)，如果儲存也要將其用保鮮膜密封(feng)放(fang)在冰箱里，放(fang)置兩天以上就盡量不要吃(chi)了，以防腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉等情況。
展藝
廣禧
盾皇
康雅酷
凱瑞瑪
花仙尼
富菓樂
