一、飴糖和蔗糖的區別有哪些

飴糖(tang)(tang)和蔗糖(tang)(tang)是兩(liang)種生活中常用(yong)到的糖(tang)(tang)，那么(me)這兩(liang)種糖(tang)(tang)有什么(me)區別呢(ni)？

1、原料不同

飴糖是以玉米淀粉為原料，經(jing)酶制(zhi)劑液(ye)化(hua)、糖(tang)化(hua)、精制(zhi)、濃縮而成的淀粉糖(tang)品(pin)；蔗糖(tang)是從甘蔗或甜(tian)菜中(zhong)提取(qu)到的糖(tang)。

2、用途不同

飴(yi)糖是一味傳統中藥，性味甘、溫，歸(gui)脾(pi)、胃、肺經，臨(lin)床(chuang)主(zhu)要(yao)(yao)用來(lai)補脾(pi)益氣(qi)(qi)、緩急止痛、潤(run)肺止咳，治療(liao)脾(pi)胃氣(qi)(qi)虛(xu)(xu)、中焦虛(xu)(xu)寒、肺虛(xu)(xu)久咳、氣(qi)(qi)短氣(qi)(qi)喘等；蔗糖則是生活中一種重要(yao)(yao)的食品和甜(tian)味調味品，是食糖的主(zhu)要(yao)(yao)成分。

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3、吃法不同

飴(yi)糖(tang)一(yi)般是煎(jian)煮后飲用，也可以同(tong)其他中藥材一(yi)同(tong)煎(jian)煮使(shi)用；蔗糖(tang)則常用于(yu)腌制食(shi)物或炒菜的時候使(shi)用，也可以泡(pao)水飲用。

4、種類不同

飴糖(tang)(tang)(tang)有軟、硬之分，軟飴糖(tang)(tang)(tang)為黃褐色濃稠液(ye)體，粘性(xing)很(hen)大；硬飴糖(tang)(tang)(tang)是(shi)軟飴糖(tang)(tang)(tang)經攪拌(ban)，混入空(kong)氣后凝(ning)固而成的，一般(ban)是(shi)多(duo)孔(kong)的黃白(bai)(bai)色糖(tang)(tang)(tang)餅。蔗糖(tang)(tang)(tang)則(ze)有白(bai)(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)、赤砂糖(tang)(tang)(tang)、綿白(bai)(bai)糖(tang)(tang)(tang)、冰糖(tang)(tang)(tang)、粗糖(tang)(tang)(tang)（黃糖(tang)(tang)(tang)）等多(duo)種(zhong)種(zhong)類。

二、飴糖和蔗糖哪個更甜

作為(wei)兩種(zhong)常用(yong)的(de)糖(tang)(tang)(tang)類，飴糖(tang)(tang)(tang)和(he)蔗糖(tang)(tang)(tang)都能提供糖(tang)(tang)(tang)分，那么是(shi)飴糖(tang)(tang)(tang)甜還是(shi)蔗糖(tang)(tang)(tang)甜呢？

一般(ban)來(lai)說(shuo)，糖(tang)類物質(zhi)的甜(tian)度主要(yao)與糖(tang)中果(guo)(guo)糖(tang)所占比(bi)例有關，果(guo)(guo)糖(tang)比(bi)例越(yue)高則(ze)越(yue)甜(tian)，蔗糖(tang)是雙糖(tang)的一種，由一分子葡萄糖(tang)的半(ban)縮醛羥基(ji)與一分子果(guo)(guo)糖(tang)的半(ban)縮醛羥基(ji)彼(bi)此(ci)縮合脫水(shui)而成；而飴(yi)糖(tang)除了(le)含葡萄糖(tang)外(wai)，還有糊精等其他(ta)雜質(zhi)，因此(ci)相對來(lai)說(shuo)，蔗糖(tang)的甜(tian)度要(yao)高于飴(yi)糖(tang)。

三、蔗糖能代替飴糖嗎

不能。

蔗糖和飴糖的功效、用途都有明顯的區別，蔗糖的甜度相對較高，而且不是藥用的；飴糖一般用(yong)來制作小建中(zhong)湯等中(zhong)藥湯方，用(yong)蔗(zhe)糖代替是不行(xing)的。同樣的，由于(yu)甜(tian)度差(cha)別，飴糖的甜(tian)度要遠低(di)于(yu)蔗(zhe)糖，也不建議(yi)用(yong)飴糖代替蔗(zhe)糖做菜(cai)。