一、荷葉茶的制作方法與步驟

在(zai)炎熱的(de)夏天，荷葉(xie)茶是很受歡迎的(de)一(yi)種茶飲，不光口感好(hao)，而且還有保健(jian)身體的(de)功(gong)效，一(yi)些朋友也(ye)會(hui)把荷葉(xie)茶當(dang)減肥(fei)茶來喝，那么荷葉(xie)茶是怎么做的(de)呢(ni)？

1、工廠荷葉茶的做法

工廠(chang)制作的荷(he)(he)葉(xie)(xie)茶(cha)(cha)一般是配(pei)方茶(cha)(cha)，以曬干粉(fen)碎的荷(he)(he)葉(xie)(xie)為原(yuan)料(liao)，通過攤青(qing)→殺青(qing)→揉(rou)捻(nian)→炒二(er)青(qing)→整(zheng)形→烘干等步驟制成(cheng)荷(he)(he)葉(xie)(xie)茶(cha)(cha)，再在流(liu)水線上(shang)(shang)加工成(cheng)荷(he)(he)葉(xie)(xie)袋泡(pao)茶(cha)(cha)，封裝就形成(cheng)了市面上(shang)(shang)的盒裝荷(he)(he)葉(xie)(xie)茶(cha)(cha)。

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2、自制荷葉茶的做法

（1）選(xuan)擇品質(zhi)好(hao)的(de)荷葉(xie)，不要(yao)太(tai)(tai)嫩，太(tai)(tai)嫩制(zhi)出(chu)的(de)茶有(you)苦(ku)味；也(ye)不要(yao)太(tai)(tai)老，太(tai)(tai)老太(tai)(tai)大(da)制(zhi)出(chu)的(de)茶香味不濃，一般選(xuan)擇夏(xia)至和(he)處(chu)暑前采摘(zhai)的(de)荷葉(xie)。

（2）采(cai)來(lai)的鮮(xian)荷葉用30℃的溫(wen)水洗凈(jing)上面的水草和魚腥味，然后擺(bai)放在太(tai)陽下曬(shai)干，一般早上曬(shai)，傍晚前收拾起(qi)來(lai)。

（3）曬好后(hou)的荷(he)(he)葉(xie)要疊放一(yi)夜，待荷(he)(he)葉(xie)反過朝后(hou)，切除荷(he)(he)葉(xie)根節，然后(hou)切成絲(si)，用鍋(guo)蒸十分鐘，出(chu)鍋(guo)后(hou)，拿出(chu)太陽下曬干(gan)，曬至八(ba)成干(gan)時，揉(rou)碎(sui)，用鍋(guo)小火烘(hong)干(gan)，烘(hong)至荷(he)(he)葉(xie)燙(tang)手(shou)取出(chu)即(ji)可。

二、荷葉茶加工是曬還是炒

荷(he)葉(xie)(xie)茶的(de)加(jia)工有曬(shai)制(zhi)和炒(chao)制(zhi)兩種方(fang)法，那(nei)么曬(shai)的(de)荷(he)葉(xie)(xie)茶好還是炒(chao)的(de)荷(he)葉(xie)(xie)茶好呢(ni)？

曬制的荷葉茶和炒制的荷葉茶，其區別主要在于炒制過后的荷葉茶喝了不會拉肚子，而曬制的荷葉茶如果荷葉質量較差的話，可能會腹瀉，因此一般炒制的荷葉茶會好一些，將荷葉制成荷葉茶要經歷(li)18道(dao)(dao)手工(gong)工(gong)序(xu)，其中要炒9道(dao)(dao)、揉(rou)9道(dao)(dao)，炒茶葉(xie)的溫度(du)要控制在(zai)28-34℃，使(shi)荷香(xiang)(xiang)與火香(xiang)(xiang)渾然(ran)一體(ti)為宜(yi)。