一、荷葉茶的制作方法與步驟

在炎熱的(de)(de)夏天(tian)，荷葉(xie)(xie)茶(cha)是(shi)很受歡迎的(de)(de)一(yi)種茶(cha)飲(yin)，不(bu)光口(kou)感好，而(er)且還有保(bao)健身體的(de)(de)功效，一(yi)些(xie)朋友(you)也會把荷葉(xie)(xie)茶(cha)當減(jian)肥茶(cha)來喝(he)，那么(me)荷葉(xie)(xie)茶(cha)是(shi)怎么(me)做的(de)(de)呢？

1、工廠荷葉茶的做法

工(gong)廠制作的荷(he)(he)葉(xie)茶(cha)一般是配方茶(cha)，以曬(shai)干(gan)粉(fen)碎的荷(he)(he)葉(xie)為(wei)原料，通(tong)過攤青→殺青→揉捻(nian)→炒二青→整形→烘(hong)干(gan)等步驟(zou)制成荷(he)(he)葉(xie)茶(cha)，再在流水線上加工(gong)成荷(he)(he)葉(xie)袋泡茶(cha)，封(feng)裝(zhuang)就形成了(le)市面上的盒(he)裝(zhuang)荷(he)(he)葉(xie)茶(cha)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

2、自制荷葉茶的做法

（1）選擇(ze)品質好(hao)的(de)荷(he)葉，不要(yao)太(tai)嫩，太(tai)嫩制出(chu)的(de)茶(cha)有苦味(wei)；也不要(yao)太(tai)老(lao)，太(tai)老(lao)太(tai)大制出(chu)的(de)茶(cha)香味(wei)不濃，一般選擇(ze)夏至和(he)處暑前(qian)采摘的(de)荷(he)葉。

（2）采來的鮮(xian)荷葉用(yong)30℃的溫(wen)水(shui)(shui)洗(xi)凈(jing)上(shang)面的水(shui)(shui)草和魚腥味，然后擺放在太陽下曬干，一般(ban)早上(shang)曬，傍(bang)晚前(qian)收(shou)拾起來。

（3）曬(shai)(shai)好后(hou)的荷(he)葉(xie)要疊放(fang)一夜，待荷(he)葉(xie)反過朝后(hou)，切(qie)除(chu)荷(he)葉(xie)根(gen)節，然后(hou)切(qie)成(cheng)(cheng)絲，用鍋蒸十分鐘，出鍋后(hou)，拿出太陽(yang)下曬(shai)(shai)干，曬(shai)(shai)至八成(cheng)(cheng)干時，揉(rou)碎，用鍋小火烘干，烘至荷(he)葉(xie)燙手取出即可。

二、荷葉茶加工是曬還是炒

荷(he)葉(xie)茶的加工有曬制和炒制兩種(zhong)方(fang)法，那么曬的荷(he)葉(xie)茶好(hao)(hao)還是炒的荷(he)葉(xie)茶好(hao)(hao)呢？

曬制的荷葉茶和炒制的荷葉茶，其區別主要在于炒制過后的荷葉茶喝了不會拉肚子，而曬制的荷葉茶如果荷葉質量較差的話，可能會腹瀉，因此一般炒制的荷葉茶會好一些，將荷葉制成荷葉茶要經歷18道手(shou)工(gong)工(gong)序(xu)，其中要炒9道、揉9道，炒茶葉的(de)溫度要控(kong)制在28-34℃，使(shi)荷香與火香渾然一(yi)體為宜。