一、亞麻籽油冷榨和熱榨的區別

1、冷榨法

冷榨亞(ya)(ya)麻(ma)籽(zi)油的制取工(gong)藝流(liu)程：亞(ya)(ya)麻(ma)籽(zi)的采收、篩選→亞(ya)(ya)麻(ma)籽(zi)→清理雜質(zhi)→脫(tuo)殼(ke)→破碎→低(di)溫(wen)壓(ya)榨→壓(ya)榨亞(ya)(ya)麻(ma)籽(zi)毛油→粗過濾(lv)→精過濾(lv)→低(di)溫(wen)結晶養晶→低(di)溫(wen)過濾(lv)→冷榨亞(ya)(ya)麻(ma)籽(zi)油

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冷(leng)榨法工藝(yi)特點：

①避免高溫(wen)壓榨中油脂、糖(tang)類物質的降解以及(ji)蛋(dan)白(bai)質的變性所帶來的有害物質。

②避免了高溫(wen)而導致的亞麻籽油顏色變深，出現(xian)糊味現(xian)象。

③經過多(duo)重過濾(lv)，避(bi)免(mian)了熱榨法工(gong)藝(yi)中的硫酸脫(tuo)膠、燒堿脫(tuo)酸、活性(xing)白土(tu)脫(tuo)色工(gong)藝(yi)造成的化學物(wu)質與有種有效(xiao)成分直接接觸(chu)及二次污染。

④避免高溫(wen)蒸餾脫臭，有效防止了高溫(wen)對亞麻籽(zi)油中多不飽和脂肪酸——α-亞麻酸的(de)(de)破壞，有效的(de)(de)保(bao)留(liu)的(de)(de)天然(ran)的(de)(de)完全的(de)(de)營(ying)養成分(fen)，更(geng)易于人體(ti)吸收以及營(ying)養補充。

冷榨亞麻籽(zi)油的優點：保留了亞麻籽(zi)中幾乎所有的營養成分(fen)，口感(gan)清(qing)爽不油膩，多不飽和脂(zhi)肪酸含量豐富。

冷榨(zha)亞麻籽油(you)的(de)缺點(dian)：出油(you)率(lv)較(jiao)低(di)，成(cheng)本相對較(jiao)高。

2、熱榨法

熱榨油的制取工藝流程：亞麻(ma)籽(zi)的采收、篩選→亞麻(ma)籽(zi)→清理雜質(zhi)→脫(tuo)殼→破碎(sui)→炒(chao)制→壓榨亞麻(ma)籽(zi)毛油→粗(cu)過濾→精過濾→脫(tuo)膠→水洗→脫(tuo)水→脫(tuo)色→脫(tuo)臭→熱榨亞麻(ma)籽(zi)油

熱榨法工藝特點：

①可以提(ti)高出油率，提(ti)高油的(de)口感，香味(wei)比較濃(nong)郁。

②破壞油中的(de)營養(yang)成分。

③高溫引起(qi)蛋白(bai)質變(bian)性，大(da)大(da)降低了亞(ya)麻籽油中的多不飽(bao)和脂(zhi)肪酸的含量。

熱榨亞麻籽油(you)的優點：亞麻籽油(you)口感濃郁(yu)香(xiang)醇，出油(you)率較高。

熱榨亞麻籽(zi)油(you)的缺點：高溫炒制(zhi)種(zhong)子會降(jiang)低油(you)脂(zhi)中的有效成分含量。

二、冷榨亞麻籽油的五種正確吃法

1、亞麻(ma)籽油+煉乳，亞麻(ma)籽油加在煉乳里(li)面，攪拌(ban)均勻(yun)食用。

2、亞(ya)麻籽油(you)+酸奶(nai)(nai)，亞(ya)麻籽油(you)加在酸奶(nai)(nai)里(li)面(mian)，攪拌均勻食用(yong)，這(zhe)是(shi)效果(guo)最好的方法，酸奶(nai)(nai)最好是(shi)自制的，可以(yi)買純牛(niu)奶(nai)(nai)和益生菌（乳酸菌）自己做，更(geng)新鮮更(geng)有營養。

3、亞(ya)麻籽(zi)油拌涼(liang)菜(cai)，這樣(yang)吃(chi)的(de)時候一定要注(zhu)意的(de)是現吃(chi)現拌，因(yin)為a-亞(ya)麻酸是怕氧化的(de)，不能在空(kong)氣中暴露太久(jiu)，不然(ran)營養(yang)成分就(jiu)被破壞了。

4、直接喝，建議早晨飯前或晚上睡前喝，如何(he)腸胃不好(hao)容(rong)易拉(la)肚子(zi)就改到飯后。

5、加(jia)在(zai)粥(zhou)里，對于(yu)進(jin)食不方便的人，或者兒童，可以把(ba)亞麻籽油滴在(zai)粥(zhou)里，攪拌均勻食用，要注意的是粥(zhou)不能太(tai)熱(re)，只(zhi)能是溫(wen)的。