一、亞麻籽油冷榨和熱榨的區別

1、冷榨法

冷榨(zha)亞麻(ma)籽油(you)的制取工藝(yi)流程：亞麻(ma)籽的采(cai)收(shou)、篩選(xuan)→亞麻(ma)籽→清理雜質→脫(tuo)殼(ke)→破(po)碎→低溫(wen)壓榨(zha)→壓榨(zha)亞麻(ma)籽毛油(you)→粗過(guo)濾(lv)→精過(guo)濾(lv)→低溫(wen)結晶(jing)養(yang)晶(jing)→低溫(wen)過(guo)濾(lv)→冷榨(zha)亞麻(ma)籽油(you)

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冷(leng)榨法工(gong)藝特(te)點：

①避免高溫壓榨中油脂(zhi)、糖(tang)類物質(zhi)的降解以及蛋(dan)白質(zhi)的變性所帶來的有害物質(zhi)。

②避(bi)免了高(gao)溫而(er)導(dao)致的(de)亞麻籽油(you)顏色變深，出現糊味(wei)現象。

③經(jing)過多(duo)重過濾，避免(mian)了熱榨法工(gong)藝中的硫酸脫(tuo)膠、燒堿(jian)脫(tuo)酸、活性(xing)白土脫(tuo)色工(gong)藝造成的化學物質與有(you)種有(you)效成分(fen)直接接觸及(ji)二次污染。

④避(bi)免高溫(wen)蒸餾脫臭，有效防止了高溫(wen)對(dui)亞麻籽油中多不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)——α-亞麻酸(suan)的(de)破壞(huai)，有效的(de)保(bao)留的(de)天然的(de)完(wan)全的(de)營養(yang)成分，更(geng)易于人體吸(xi)收以及營養(yang)補(bu)充。

冷(leng)榨(zha)亞麻籽油的(de)優點：保留了亞麻籽中幾乎所(suo)有的(de)營養成分(fen)，口感清(qing)爽(shuang)不油膩，多不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸含量豐富。

冷榨(zha)亞麻籽油的缺點：出油率較(jiao)低，成本相對較(jiao)高。

2、熱榨法

熱(re)榨油的制取工藝流程：亞(ya)麻籽的采收、篩選→亞(ya)麻籽→清(qing)理雜質→脫(tuo)殼→破碎→炒制→壓(ya)榨亞(ya)麻籽毛油→粗過(guo)(guo)濾→精過(guo)(guo)濾→脫(tuo)膠→水洗→脫(tuo)水→脫(tuo)色→脫(tuo)臭→熱(re)榨亞(ya)麻籽油

熱榨法(fa)工藝特(te)點(dian)：

①可以(yi)提(ti)高(gao)出油(you)(you)率(lv)，提(ti)高(gao)油(you)(you)的(de)口感(gan)，香味比較濃郁(yu)。

②破壞油中的營養成分。

③高溫引起蛋(dan)白質變性，大大降(jiang)低(di)了亞麻籽油中的多不飽和脂肪酸的含量(liang)。

熱榨亞麻籽(zi)油的優點：亞麻籽(zi)油口感濃郁香(xiang)醇，出油率較(jiao)高(gao)。

熱(re)榨亞麻籽油的(de)缺(que)點：高溫炒制種子會降低油脂中(zhong)的(de)有(you)效成分(fen)含量。

二、冷榨亞麻籽油的五種正確吃法

1、亞麻(ma)籽油+煉乳(ru)，亞麻(ma)籽油加在(zai)煉乳(ru)里面，攪(jiao)拌均勻(yun)食用。

2、亞麻籽(zi)油+酸(suan)(suan)奶，亞麻籽(zi)油加在酸(suan)(suan)奶里面，攪拌(ban)均勻食(shi)用，這是效果最好的方法，酸(suan)(suan)奶最好是自制的，可以買純牛(niu)奶和益生菌（乳酸(suan)(suan)菌）自己做(zuo)，更(geng)(geng)新(xin)鮮更(geng)(geng)有營養。

3、亞麻(ma)籽油(you)拌涼(liang)菜，這樣(yang)吃的時候一定要(yao)注意的是現吃現拌，因(yin)為a-亞麻(ma)酸是怕氧化的，不能在空(kong)氣中暴露太(tai)久，不然營養成分就(jiu)被(bei)破(po)壞了(le)。

4、直接喝(he)，建(jian)議早晨(chen)飯(fan)前或晚上睡前喝(he)，如何腸胃不好容易(yi)拉(la)肚子就改到飯(fan)后。

5、加在粥(zhou)(zhou)里，對(dui)于進食不方便的人，或者兒童，可以把亞麻籽油滴在粥(zhou)(zhou)里，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)食用，要(yao)注意的是(shi)粥(zhou)(zhou)不能太(tai)熱(re)，只能是(shi)溫的。