一、菜刀的刀刃薄的原理

的(de)刀刃(ren)薄的(de)原(yuan)理(li)是為了縮小接觸面積，增(zeng)大(da)壓強(qiang)以(yi)便切開(kai)物體。刃(ren)口界面呈銳利的(de)三角(jiao)形，是為了利用力的(de)分(fen)解(jie)原(yuan)理(li)，將刀背上較(jiao)小的(de)壓力分(fen)解(jie)為兩側面上很大(da)的(de)側向(xiang)壓力，以(yi)將切口擴大(da)。

菜刀(dao)的重心在刀(dao)把(ba)前方，是(shi)為了利(li)用(yong)杠桿原理，提(ti)高揮(hui)動菜刀(dao)時(shi)的速度（手腕是(shi)轉軸(zhou)，食指根(gen)部(bu)是(shi)外力(li)的作用(yong)點），以便利(li)用(yong)慣性和沖量原理提(ti)高瞬間壓力(li)、切開較(jiao)堅硬的物體。

切(qie)較軟物體（如(ru)菜葉(xie)）時，常將刀尖接(jie)觸砧板作(zuo)為支點，上下(xia)移動刀刃來切(qie)割。這是(shi)為了利用杠桿原理，減小(xiao)刀刃移動速度，以(yi)便提高(gao)切(qie)割精(jing)度，同時可以(yi)讓砧板承擔部分重力，提高(gao)手(shou)腕(wan)控制的(de)準確度。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、拿菜刀的正確姿勢

生活中，大家在切(qie)菜的(de)時候，一定要(yao)注意切(qie)菜的(de)姿勢，不(bu)然就非常容易誤傷到自己。

菜刀的(de)拿法(fa)(fa)一(yi)般都是兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)比(bi)較常見(jian)，也是最標準的(de)。拿刀的(de)時候(hou)，食指和拇指分別在刀柄的(de)兩側，其余三根(gen)手指自然(ran)的(de)握住(zhu)刀柄。這種(zhong)拿刀的(de)方法(fa)(fa)比(bi)較穩定，不會(hui)輕易(yi)的(de)晃動，比(bi)較不費力氣。

第二種拿法，是把(ba)食指(zhi)放在刀背上，其他(ta)手指(zhi)握住刀柄，利(li)用(yong)食指(zhi)的觸(chu)感，下刀時力(li)道會拿捏的更準。

注意(yi)事項：切菜的(de)(de)時候(hou)(hou)刀(dao)尖不能(neng)向內切，盡量向外切，也(ye)就是切下去的(de)(de)時候(hou)(hou)刀(dao)尖會越切越遠(yuan)離手(shou)指尖，這樣(yang)可(ke)以保護好(hao)自己的(de)(de)手(shou)指。不過，大家如果(guo)想要快(kuai)速(su)切菜刀(dao)的(de)(de)話，還(huan)是要通過長期不斷的(de)(de)操作才可(ke)以做(zuo)到熟能(neng)生巧。