一、桐城水碗是什么

桐城水碗又名桐城水席，安徽桐城的傳統名食。“水碗”系湯菜類食物，盤、碟都無法盛裝，須采用粗瓷藍花大碗盛裝。“水(shui)碗(wan)(wan)(wan)(wan)”選料精(jing)良，諸如肉(rou)類(lei)、禽類(lei)、蛋類(lei)、大(da)(da)棗、蓮子及豆制品等(deng)等(deng)，都是(shi)新(xin)鮮(xian)優質品。“水(shui)碗(wan)(wan)(wan)(wan)”做(zuo)工考究，花(hua)樣(yang)異(yi)彩紛呈(cheng)，多達數十種，老少咸(xian)宜。為(wei)方(fang)便(bian)廣大(da)(da)顧客可(ke)零碗(wan)(wan)(wan)(wan)單色下吃，亦可(ke)承(cheng)辦多色水(shui)碗(wan)(wan)(wan)(wan)宴席。日常供應的水(shui)碗(wan)(wan)(wan)(wan)大(da)(da)眾化(hua)，常見花(hua)樣(yang)有肉(rou)片水(shui)碗(wan)(wan)(wan)(wan)，肉(rou)元水(shui)碗(wan)(wan)(wan)(wan)，魚(yu)片水(shui)碗(wan)(wan)(wan)(wan)，魚(yu)元水(shui)碗(wan)(wan)(wan)(wan)，蛋條水(shui)碗(wan)(wan)(wan)(wan)，蛋元水(shui)碗(wan)(wan)(wan)(wan)等(deng)。

二、桐城水碗的歷史典故

該圖片由注冊用戶"mg522294"提供，版權聲明反饋

“水(shui)碗”的歷史由來最早(zao)可追溯到明朝。相傳(chuan)，明朝宰相何如(ru)寵，屢立功(gong)績，皇帝(di)便(bian)問他：想要(yao)什(shen)么賞賜？何如(ru)寵答(da)：給我家鄉(xiang)桐城修一(yi)道(dao)灌溉農(nong)田的水(shui)渠吧(ba)？皇帝(di)先略有(you)遲疑(yi)，但念其功(gong)績最終還是(shi)允許了。次年，皇帝(di)下(xia)(xia)(xia)江南路過桐城，看見清亮(liang)亮(liang)的流水(shui)嘩啦啦地流進干涸的農(nong)田，心里(li)(li)很是(shi)自豪。當(dang)地百(bai)姓(xing)得(de)知皇帝(di)到此，更是(shi)感恩不盡。心想，皇帝(di)來了總得(de)表(biao)示表(biao)示吧(ba)，但鄉(xiang)下(xia)(xia)(xia)地方(fang)也沒有(you)什(shen)么好東西(xi)，于是(shi)就將瘦肉、豬肝用山芋粉攥(zuan)攥(zuan)下(xia)(xia)(xia)鍋里(li)(li)汆(cuan)汆(cuan)和雞(ji)蛋、菌(jun)菇(gu)等(deng)多(duo)種食材燴在一(yi)起后(hou)，盛(sheng)入藍花(hua)大(da)碗中。皇帝(di)一(yi)嘗，鮮嫩柔滑、油而不膩(ni)，遂龍(long)顏大(da)悅問：此為何菜？百(bai)姓(xing)一(yi)拍(pai)腦袋(dai)答(da)：此乃(nai)“水(shui)碗”。故此得(de)名(ming):“桐城水(shui)碗”。經(jing)后(hou)世不斷創新(xin)改良，成(cheng)為一(yi)道(dao)做工考究、花(hua)樣多(duo)彩、老少咸宜當(dang)地風味名(ming)菜，名(ming)揚(yang)省內外。